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第一章平菇栽培的生物学基础1
一、平菇的子实体形态1
二、平菇的生长发育周期1
三、平菇的生存条件2
第二章平菇常见栽培品种8
一、平菇的品种类型及栽培季节8
二、平菇常见栽培品种9
三、平菇品种选择原则14
第三章平菇菌种生产技术16
一、平菇菌种分级及类型16
二、生产菌种的培养基、容器和培养设备18
三、菌种生产中的无菌操作19
四、平菇一级菌种（母种）制备24
五、平菇二级菌种（原种）制备30
六、平菇三级菌种（栽培种）制备35
七、菌种保藏和贮藏36
八、菌种质量控制与鉴别38
九、菌种标准化生产41
十、菌种的购买44
平菇优质生产技术
2
十一、防止菌种退化46
十二、菌种生产中的异常现象及防治措施47
第四章平菇栽培设施与设备54
一、栽培设施54
二、生产设备63
第五章平菇栽培原料与配制67
一、主要原料67
二、主要辅料68
三、栽培料的配制69
第六章平菇栽培关键技术74
一、平菇标准化生产74
二、平菇主要栽培模式77
三、发菌期管理83
四、出菇方式及操作要点85
五、出菇期管理89
六、平菇转潮期管理与菌袋补水94
七、各栽培季节管理技术要点96
八、其他栽培模式及管理技术101
九、栽培废料处理117
十、平菇栽培常见异常现象及防治方法118
第七章平菇采收与加工127
一、采收127
二、产品加工129
目录
3
第八章平菇病虫害防治132
一、平菇病虫害的特点及综合防治措施132
二、常见杂菌及防治136
三、常见害虫及防治146
四、常用药剂及病虫控制器152
参考文献
