粤菜传奇

作　者：	粒粒香
出版社：	广东科技出版社
丛编项：	寻味广东丛书
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	地方美食烹饪/美食

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
未知	暂无	暂无	未知	0	暂无

作者简介

　　粒粒香，原名钟洁玲，专栏作家，美食江湖的守望者。2002年开始笔耕，在广州、北京、上海、深圳、南京、沈阳等地开设时尚及美食专栏，近年只保留《天下美食》《新民晚报》美食专栏。已出版美食专著《此味只应天上有》。扬眉，原名徐扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品有：“漫画满汉全席系列丛书”，包括《满汉全席之进宫》、《满汉全席之满菜》、《满汉全席之饽饽》等。

内容简介

这是一部让广东人倍感自豪的美食传奇！作者以人为中心，结合幸福指数，为美食提供了堂而皇之的理由。全书六章，分别是鲜比天大、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、顶级官府菜、全民滋补及南中国生活方式。得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大，由此催生了从1994年以来没有停过一秒钟的海鲜市场。本书史海钩沉，挖出了广东两大美食世家：一个是坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事的江家，代表人物是羊城首席美食家江孔殷；一个是创自广东然后北上、成为顶级官府菜、名满京师的谭家菜，代表人物是谭宗浚、谭篆青父子。两大家族的兴衰浓缩了中国的百年沧桑。在书中穿行的，还有清代“十三行”黄金时代的洋行职员，称中国饮食为“文明各国所不及”的革命家孙中山，逃难岁月吃过十几年“肉边菜”的六祖慧能……美食紧系家国情怀，传承岭南之魂。全书强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，丰富的信息量给读者提供了深度阅读的可能性。

图书目录

壹鲜比天大／1 新鲜食材独厚一方／2 没停过一秒的海鲜市场／14 你鲜还是我鲜／22 瘦身鱼养成记／25

贰食能兴邦／35 孙中山的“四物汤”与建国方略／36 食在广州怎么来的／40 “十三行”黄金时代的饮宴／50 陈塘风月之“打茶围”与“执寨厅”／56 作家笔下的陶陶居／61 来自香港的海鲜潮／67

叁钟鸣鼎食之家／73 羊城首席美食家／74 食坛的风花雪月／80 震撼羊城的太史蛇宴／90 食曲和鸣，家国悲欢／94 几近失传的太史菜／100 一代美食家绝食而亡／107 太史第是怎么成为新北园的／112 美食家的后人／116

肆顶级官府菜／125 从私房到顶级官府菜／126 谭家菜的奇绝之处／134 谭家菜自创一套风雅食制／138 我亲历的谭家菜／144 谭家菜的追随者／156 谭家菜的寻宗访祖之旅／168

伍全民滋补／177 每位主妇都有一套辩证法／178 夏日冬瓜盅／184 海味干货一条街／187 汤国演义／193 十八般滋补在秋冬／197

陆南中国生活方式／209 饮茶叹世界／210 茶道中的大自在／220 见识"潮州工夫茶"传人／223六祖慧能的“肉边菜”／227

主题漫画 1.广东特产分布地图／12～～13 2.黄沙海鲜市场／16～～17 3.瘦身鱼养成记／28～～29 4.船家卖夜宵／34 5.唐代丝绸／42 6.街边牛杂档／48 7.《旧中国杂记》里的“番鬼宴”／55 8.打茶围／57 9.陶陶居相亲／65 10.送荔枝进城／72 11.太史公剿匪／83 12.太史第宴席／105 13.农贸市场／118～～119 14.谭家太太菜／124 15.谭家三姨太／133 16.一只猪有几十个价钱／146 17.水果批发／151 18.广州粥城／170 19.街...