中国茶经

中国茶经
作 者: 陈宗懋
出版社: 上海文化出版社
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标 签: 酒/茶/咖啡
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  陈宗懋 Chen Zongmao (1933.10.1 -) 茶学专家。出生于上海市,原籍浙江省海盐县人。1954年毕业于沈阳农学院植保系。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长。现任中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席。60年代开创茶叶农残研究,提出各类农药在茶树上降解规律和预测模型、18项国标和5项部标。首次探明空气漂移是茶叶农残徘徊不降的原因,研究居国际前沿水平。其实验室被欧盟确认为中国茶出口唯一认可检验机构。近年对降低我国茶叶农残有突出贡献,三年全国超标率由80%降至20%。90年代开拓昆虫化学生态学新领域,从茶树-害虫-天敌化学通讯机制着手,明确害虫和天敌定位的化学生态机制,具创新性。论文在《J. Chem. Ecol. 》,《J. Agricul. Food. Chem.》等重要刊物上发表。培养多名博士生和管理人才,对我国茶业起到推动作用。[编辑本段]2003年当选为中国工程院院士元月5日,中国工程院举行通报会,公布工程院2003年当选的58位院士名单。我国茶学学科带头人、国内外著名茶学专家、中国茶叶学会名誉理事长、中国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋研究员当选为中国工程院院士。中国工程院院士是我国工程技术界最高学术称号。陈宗懋研究员当选为院士,开创茶叶界先河。他的当选 是茶叶界的光荣。陈宗懋研究员是我国茶学学科带头人,国内外著名茶学专家,已从事科学研究50年。他是我国茶园农药残留研究的创始者,并为此作出突出的贡献。曾获得国家级科技成果奖6项,省部级科技成果奖3项。在国内外学术刊物上发表论文200余篇。主编和参加编写《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》等专著6本,其中“中国茶经”获国家科技进步三等奖,“中国茶叶大辞典”获第四届国家辞书一等奖和第五届国家图书提名奖。1990年被国务院学位委员会批准为博士生导师,1991年批准享受国务院特殊津贴。他先后培养了4名博士生和5名硕士生,他们中有的已走上了领导岗位,有的成为科研骨干。1997年中国科协授予陈宗懋研究员全国优秀科技工作者称号,1998年又获中华农业科教奖。1997年和2001年两次被浙江省人民政府授予农业科技先进个人称号。他从60年代起在国内外率先开创茶叶农残研究领域,揭示了不同类型农药在茶树上的降解规律。在他主持下,创建了“茶叶中农药残留控制”和“茶园昆虫化学生态学”的研究2个新兴...

内容简介

本书涉及茶学的各个方面其内容之丰富、论述之深入、观点之鲜明,都是目前所仅见的,是一本具有权威性、科学性、知识性、实用性和可读性的茶叶百科全书。本书主要阐述了我国各个主要历史时期茶叶生产技术和茶叶文化的发生和发展过程,介绍了中国六大茶类的属性、品种、栽培、加工、贮运、饮茶,以及茶与人类健康关系的叙述,表明了中国对茶叶科学的认识和利用过程,并对各种茶茶的饮用方式,特别是具有浓郁地方或民族特色的饮茶方法和礼仪,以及与文学艺术的关系作了剖析,进一步反映了我国丰富多彩的茶叶文化风貌。<

图书目录

序一

序二

前言

凡例

茶史篇

一、茶树的起源及演变

(一)茶树起源的辅证

(二)茶树的原产地

(三)茶树的演化

二、古代茶事

(一)六朝以胶的茶事

(二)隋唐五代茶业的兴起

(三)宋元茶业的发展

(四)明清茶事

(五)历代贡茶

三、近代茶业的发展

(一)茶区分布

(二)茶叶生产和贸易

(三)茶业科技

(四)茶学教学

茶性篇

一、茶树形态特征

(一)植株

(二)根

(三)茎

(四)叶

(五)花、果实和种子

二、茶树生物学特性

(一)茶树的生育特点

(二)茶树器官的生育特性

(三)茶树生育的相关特性

三、茶树生理特性

(一)茶树光合作用

(二)茶树呼吸作用

(三)茶树营养生理

(四)茶树水分生理

(五)茶树休眠及其生理

(六)茶树系列的生理特点

四、茶的生化特性

五、茶的药理特性

茶类篇

一、制茶和茶类演变

二、茶叶分类

三、历代名茶

四、绿茶种类

茶技篇

饮茶篇

茶文化篇

附录