婺源美食

作　者：	方跃明
出版社：	中国青年出版社
丛编项：
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标　签：	烹饪/美食饮食文化

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

方跃明，1969年出生，字静逸，号江南怪人，徽州婺源县人。中华诗词学会会员、中国楹联学会会员、江西省作家协会会员、上饶市诗词学会常务理事、黄山市故园徽州文化促进会常务理事、婺源县作协副主席、婺源县诗词楹联学会副会长兼秘书长。先后发表诗词、楹联、散文、游记、专题文章约一百万字。作品散见于《中华诗词》、《中国诗赋》、《中国文化报》、《中国工商报》、《安徽日报》、《江西日报》、《厦门日报》、《厦门文学》、《江西诗词》和新华网、新浪网、搜狐网等报刊和网站。多次获奖并有作品入选《中国百诗百联作品精选》、《中国共产党之歌》等文集书刊。出版诗词集《乡村吟草》、散文集《驴行婺源》。先后参编《美丽乡村?梦里老家》、《朱熹家训选读》、《婺源当代诗词选集》、《婺源对联大观》、《茶香婺源》等书籍文集。

内容简介

被誉为中国最美乡村的婺源，由于一直保存着近乎原始的自然生态环境，加上这里山川秀丽，村落优美，空气洁净，景色迷人，因此自发展旅游业以来，一直深受国内外游客的青睐，每年都有大量的海内外游客来这里旅游观光。据权威部门最新统计，连续三年，婺源全年接待游客均超过800万人次，位居江西全省第一。婺源菜肴，归属于中国八大菜系中的“徽菜”，带有浓郁的地方特色。虽然几经时代的变迁，但当地传统菜品始终把握“原汁原味，以食养身”这一内在灵魂。同时，婺源是朱子故里，文化底蕴十分深厚，因此在所有婺源菜肴的烹饪制作过程中，都相当注重“医食同源，药食并重”的中医养生原理。随着人们生活水平的提高，这种将中医养生原理与地方饮食风味相结合起来的婺源菜，已经越来越受到众多美食家的认可和来婺源的游客所喜爱。本书所收录的四十五篇美食文章，都是极具地域性和代表性的健康食谱介绍，相信一定会受到众多有识之士的注重和所喜爱。

图书目录

序/何况001

1. 清炖荷包红鲤001

2. 冷水塘鱼004

3. 骟鸡008

4. 婺源粉蒸菜（1）011

5. 婺源粉蒸菜（2）014

6. 婺源粉蒸菜（3）018

7. 婺源糊菜（1）023

8. 婺源糊菜（2）027

9. 婺源糊菜（3）030

10. 婺源焋菜（1）034

11. 婺源焋菜（2）037

12. 下溪狮头丸041

13. 段莘蹄髈044

14. 清炖石鸡048

15. 泥鳅煮豆腐051

16. 黄枝冬笋055

17. 焋碎肉059

18. 鄣笋猪蹄062

19. 话说干羊角066

20. 虫菜窖猪肉070

21. 酒糟鱼074

22. 酒糟猪耳朵078

23. 辣椒壳焋山鼠081

24. 闲话猪头肉084

25. 黄棘桌上珍088

26. 野藠炒鸡子091

27. 咸鱼焋豆腐095

28. 鸭板脚098

29. 二月春笋鲜101

30. 火煨辣椒104

31. 苦槠豆腐107

32. 蔬菜皇后111

33. 马兰绿茵茵114

34. 儿拳山蕨倍清新117

35. 南瓜筒南瓜花121

36. 南瓜粿南瓜皮125

37. 婺源羹129

38. 清明螺，抵只鹅132

39. 火烘肉火烘鱼火烘大肠135

40. 黄瓜钱139

41. 查记米酒142

42. 婺源糊146

43. 清明粿150

44. 馍粿154

45. 清华婺158

跋162