食品雕刻图解(中职、高职)

食品雕刻图解(中职、高职)
作 者: 赵洪猛
出版社: 西安电子科技大学出版社
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作者简介

暂缺《食品雕刻图解(中职、高职)》作者简介

内容简介

本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。 全书主要包括三部分内容:花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻,每个部分都由简单易学的品种入手,使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验,选取实用价值高的雕刻品种,对每个品种采用直观的分步图解模式,化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。 本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材,也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。

图书目录

一、花卉雕刻

1.圆叶大丽花

2.龙爪菊

3.四角花

4.荷花

5.睡莲

6.马蹄莲

7.月季花

8.牡丹花

二、禽鸟雕刻

1.相思鸟

2.绶带鸟

3.仙鹤

4.孔雀

5.凤凰

三、其他种类作品雕刻

1.龙头

2.龙爪

3.组雕龙

4.假山、波浪

5.宝塔

6.燕鱼

7.云柱、云彩

8.瓜盅

9.瓜灯