舌尖上的化学

1　品化学之味

1.1　酸溜溜　/2

1.2　甜蜜蜜　/13

1.3　苦涩涩　/25

1.4　火辣辣　/39

1.5　麻酥酥　/49

1.6　鲜美美　/54

1.7　咸滋滋　/60

2　观化学之色

2.1　美食“素颜”——天然色素　/68

2.2　美食“新颜”——人工色素　/80

3　感化学之态

3.1　美食“瘦身”——凝固剂　/88

3.2　美食“增肥”——膨松剂　/98

3.3　美食“抗衰老”的秘密——防腐剂　/107