| 作 者： | 杜青海 |
| 出版社： | 中国大百科全书出版社 |
| 丛编项： | 中华食文化大辞典 |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 八大菜系 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
一、菜品部
（一）山珍类
鸡（土从）鱼翅
鸡（土从）鸽脯饼
鸡（土从）汤
龙宫酿竹荪
众星拱月
花炮竹荪
肝膏竹荪蛋
竹荪芙蓉汤
双味魔芋卷
绣球魔芋精
清蒸猴头菇
清炒紫花菌
干烧马蹄菌
冰汁雪哈地木耳
雷公山薇菜
水蕨菜炒肉丝
大叶韭菜根炒凤丝
天麻银耳羹
天麻肉圆
腊肉炒蕨粑
牛干巴炒百合
根连根1
酿山药
银杏灰豆腐
（二）水产类
清蒸麒麟鲟
小葱煎鲟鱼
盘江腌菜牛毛鱼
酸汤芝麻鲣
金钱琥珀鱼
酱香鱼
米豆腐烧鳜鱼
泡菜岩鲤
赤水活鲜
竹乡船夫鱼
火山鱼头
水仙鳜鱼
竹筒泥鳅钻豆腐
草海双色鱼中虾
思南酸鱼
荷叶包烧三文鱼
爆竹鱼
糟辣糖醋脆皮鱼
糟辣脆皮鱼
盐酸干烧鱼
盐酸宝塔鱼
夜郎辣香鲫鱼
苦笋鱼头
乌江豆腐鱼
走水乌江鱼
毛尖珍珠鱼丸
海河双味鲜
黔味酥鲍
元宝鲍鱼
杜仲绣球鱼翅
一品海参
……
（三）畜兽肉类
（四）禽蛋类
（五）蔬菜类
（六）民族菜类
（七）其他类
（八）风味火锅
二、点心（小吃）部
三、宴席部
四、原材料部
五、术语部
六、餐、厨、器具部
七、食风食俗部
八、著作部
九、艺文部
十、人物部
十一、名店部
附录
索引
主要参考文献
