餐饮门店管理手册

作　者：	雷星
出版社：	西南财经大学出版社
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
未知	暂无	暂无	未知	0	暂无

作者简介

　　雷星，成都大龙燚餐饮管理有限公司董事副总裁，西南财经大学工商管理硕士，在餐饮深耕多年，洞悉餐饮新零售趋势、熟知门店经营管理以及品牌营销推广。

内容简介

《餐饮门店管理手册》中，笔者除了宏观方向的阐述，更重要的是在微观层面从餐饮运营的日常细节中抽离出可操作的方式方法，让餐饮行业管理者能够从这些基础操作中，找到经营的规律和常规操作方法。宏观定方向，微观定生死。日常运营的精细化管理，才是餐饮企业生存、发展的命脉。如何开好一家餐饮门店？这需要我们从日常的运营细节出发，去分析这个复杂多变、竞争激烈的行业。

图书目录

１食品安全

（１）１?? １食品安全管理相关法规

（３）１?? ２食品安全管理相关制度

（８）１?? ３食品安全管理相关表单

（１０）２品牌推广

（１７）２?? １构建新媒体的必要性

（２１）２?? ２新店开业的推广手段

（４０）２?? ３危机公关

（４４）３后厨管理

（５４）３?? １食品安全管理

（５４）３?? ２会议管理

（６７）３?? ３值班管理

（７０）３?? ４相关表单

（７３）４供应链管理和商铺基本工程条件（

８７）４?? １直营店报货流程

（８８）４?? ２商铺基本工程条件

（８９）５门店财务数据分析

（９２）５?? １财务数据分析

（９２）５?? ２成本数据分析

（９９）６人才管理

（１０２）６?? １人才招聘

（１０２）６?? ２员工培训

（１０３）６?? ３员工晋升

（１０５）６?? ４员工关怀

（１０７）７写在后面的话

（１０９）参考文献

（１１１）