| 作 者: | [意] 百味来厨艺学院 著;夏小倩 译 |
| 出版社: | 中国摄影出版社 |
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| 版权说明: | 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书 |
| 标 签: | 烘焙甜品 烹饪美食与酒 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
目 录CONTENTS 甜品制作里的迷人科学 12 母亲的温暖拥抱 14 意式美食里的甜蜜一隅 16 基础甜品配方 26 奶油糖霜(Crema al burro) 28 卡仕达酱(Crema pasticciera) 30 巧克力甘纳许(Ganache al cioccolato) 32 海绵蛋糕(Pan di spagna) 34 酥塔皮(Pasta frolla) 36 奶油泡芙酥皮(Pasta per bignè) 38 蛋糕卷(Pasta per rotoli) 40 千层酥皮(Pasta ...