甜品:127道意式烘焙权威食谱

甜品:127道意式烘焙权威食谱
作 者: [意] 百味来厨艺学院 著;夏小倩 译
出版社: 中国摄影出版社
丛编项:
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 烘焙甜品 烹饪美食与酒
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

  百味来厨艺学院,是国际化厨艺中心,致力于在世界范围内保护、发展和推动意大利美食文化。学院传授国内外知名厨师、美食家在传统地方特色美食上的丰富知识和宝贵经验,将人们心中对美食的热爱化作发展的热情,推动意大利美食经典文化不断流传、发展。

内容简介

想为生活加点情趣和“甜味”,让生活变得更加美好和时尚吗?方法不只一种——127道精选甜品食谱,将地道的意大利风味全部收入囊中。这些令人垂涎欲滴的烘焙美食种类繁多,不管是酥挞、发酵类甜品,还是充满新鲜卡仕达酱或香甜奶油的蛋糕、五花八门的香甜饼干、无可比拟的美味巧克力、轻盈幼滑的慕丝、清凉爽口的意式冰淇淋、油炸类甜品,最后更少不了果香四溢的水果甜品。在这本内容丰富的食谱中,百味来厨艺学院将带您经历一场精彩纷呈的甜蜜旅程,一起探秘意大利甜品的魔幻魅力。书中选用大量精美的照片,同时,食谱文末所附的相关趣闻轶事及美食文化同样精彩好看,不容错过。

图书目录

目 录CONTENTS 甜品制作里的迷人科学 12 母亲的温暖拥抱 14 意式美食里的甜蜜一隅 16 基础甜品配方 26 奶油糖霜(Crema al burro) 28 卡仕达酱(Crema pasticciera) 30 巧克力甘纳许(Ganache al cioccolato) 32 海绵蛋糕(Pan di spagna) 34 酥塔皮(Pasta frolla) 36 奶油泡芙酥皮(Pasta per bignè) 38 蛋糕卷(Pasta per rotoli) 40 千层酥皮(Pasta ...