乳品营养学

　　1.省重大项目子课题，课题编号2019ZX07B02-04） 2.国家重点研发计划项目子课题"膳食功能因子与营养健康食品的靶向健康干预作用分析与评价"参与人，子课题编号2017YFD0400304；3.国家自然科学基金青年基金"嗜酸乳杆菌调节Treg/Th17平衡缓解牛乳β-乳球蛋白致敏机制的研究"，编号31101267，负责人

乳及乳制品在营养膳食中占据重要地位，对人体健康具有不可或缺的关键作用。近年来，乳品营养学的研究备受国内外学者关注，亟需内容新颖、实用性强的相关书籍。著者在乳品营养领域取得一定成果，在此基础上进一步整合国内外前沿进展撰写本书，主要内容包括：乳中蛋白质、乳脂、碳水化合物、维生素、矿物质以及生物活性成分的营养与功能特点；乳及乳制品对防治高血压、2型糖尿病、骨质疏松症等慢性代谢性疾病的有益作用；乳及乳制品对婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人等特殊人群的营养贡献。