记】兹乐戏有五蹄狮子【乐府杂录】弄叅军始自汉馆陶令石耽有赃和帝惜其才每宴乐令衣白夹衫命优伶戏弄辱之大中以夹弄假妇人又弄婆罗门 戏有代面者始自齐神武之弟善鬬战以其顔雌无威于敌每入阵即着【并同上】
记纂渊海巻八十九
钦定四库全书
记纂渊海巻九十宋 潘自牧 撰饮食部
酒
经需于酒食【易】有孚于饮酒濡其首【未济】若作酒醴尔惟麴蘖【书】厥父母庆自洗腆致用酒 不腆于酒 罔敢湎于酒 矧汝刚制于酒【并同上】微我无酒以遨以游【诗】子有酒食何不日鼔瑟 为此春酒以介眉夀 朋酒斯飨 我有防酒嘉賔式燕以敖以宴乐嘉賔之心酾酒有藇酾酒有衍 有酒醑我无酒沽我 君子有酒防且多 君子有酒嘉賔式燕以乐 嘉賔式燕以衎 嘉賔式燕绥之嘉賔式燕又思 酒旣和止饮酒孔偕 饮酒孔嘉维其令仪凡此饮酒或醉或否旣立之监或佐之史 王在在镐岂乐饮酒 君子有酒酌言献之 酌言酢之 酌言醻之 或献或酢洗爵奠斝 曾孙维主酒醴维醹 酌以大斗以祈黄耉 旣醉以酒旣饱以德 清酒百壶 旣饮防酒永锡难老【并诗】酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏【周礼】夫豢豕为酒非以为祸也而狱讼益繁则酒之流生祸也是故先王因为酒礼壹献之礼賔主百拜终日饮酒而不得醉焉此先王之所以备酒祸也【礼记】酒者所以养老也所以养病也【射义】奉酒醴以告曰嘉栗防酒【左传】有酒如淮有酒如渑 酒以成礼不继以淫【并同上】不为酒困 唯酒无量不及乱【并语】子禹恶防酒而好善言【孟】日昃不饮酒酒必酸賔主百拜而酒三行不已华乎【扬】室酒不絶【文中】公孙朝好酒聚酒千钟积麴成封望门百步糟浆之气逆于人鼻【列】鲁赵皆献酒于楚王主酒吏求酒于赵不获乃以赵厚酒易鲁薄酒奏之楚王以赵酒薄遂围邯郸【淮南】
史禹时仪狄作酒禹饮而甘之遂疏仪狄絶防酒【通鉴外纪】大宛有蒲萄酒【史货殖传】鲁正曰酒者天之美禄帝王所以顺养天下【前食货志】酒百药之长嘉会之好【同上】齐威王问淳于髠曰先生能饮几何而醉对曰臣能一斗亦醉一石亦醉王问故髠曰赐酒大王之前执法在前御史在后不过一斗随醉矣若乃履舄交错杯盘狼籍堂上烛盛主人留髠而送客当此时髠心最懽能饮一石【史记】曹参为相国日夜饮酒賔客见参不事事皆欲有言参辄饮以醇酒醉而后去终莫得开说【汉书】武帝初酒酤昭帝罢酒酤买酒升四钱 司马相如与文君俱之临卭卖酒舍乃令文君当罏相如自涤器于市中【并同上】徐邈为尚书郎私饮沈醉校尉赵达问曹事邈曰中圣人达白之太祖太祖甚怒鲜于辅曰醉客谓酒清者为圣人浊者为贤人邈性修谨偶醉言耳后文帝问邈曰颇复中圣人不对曰臣不能自惩时复中之【魏志】晋孙季舒与石崇酣饮慢游过度崇欲表免之裴楷曰足下饮人狂药责人正礼不亦乖乎【晋裴楷传】陶潜逢酒熟取头上葛巾漉之毕还复着之【本传】毕卓尝曰得酒满数百斛船四时美味置两头右手持酒杯左手持蟹螯便足了一生矣【本传】嵇康醉倒如玉山之将頽【本传】刘伶曰天生刘伶以酒为名一饮一石五斗解醒【本传】山涛饮酒至八斗方醉帝欲试之乃以酒八斗饮涛宻益其酒涛极本量而止【本传】阮孚以金貂换酒为所司弹劾帝宥之【本传】陈睻嗜酒与兄子秀曰江谘议有言酒犹兵可千日而不用不可一日而不备酒可千日而不饮不可一饮而不醉速营糟丘吾将老焉【南史本传】周伯仁渡江唯三日醒吾不以为少郑康成一饮三百杯吾不以为多【南史】贺知章见李太白呼为谪仙人因解金换酒为乐【唐李白传】王绩待诏门下省官给酒日三升或问何乐答曰美醖三升差可恋耳陈叔达闻之日给一斗称一斗学士尝着醉乡记【本传】德宗即位劒南贡生春酒【本纪】宪宗遣使者赐李绛酴醿酒【李绛传】于阗以蒲萄为酒又有紫酒青酒味尤美【五代史】传记酒为欢伯除忧来乐【焦贑易林】晋刘白堕能酿酒暴于日中经旬不变又谓之擒奸酒有毛鸿賔逢盗以酒饮之即醉皆被擒语曰不畏张弓挟矢唯畏白堕春醪【洛阳伽蓝记】兰生汉武帝百味防酒名玉薤隋炀帝酒名【异人录】魏左相能治酒其名有醽醁翠涛太宗尝赐诗曰醽醁胜兰生翠涛过玉薤千日醉不醒十年味不败【同上】暑月雷霆时收雨水淘米炊饭酿酒名曰霹雳酒【醉郷日月】凡酒以色清味重者为圣色如金而醇苦者为贤墨色酸醨者为愚以家醪糯酿醉人者为君子以家醪黍酿醉人者为中人以巷醪黍酿醉人者为下人 凡醉有所宜醉花宜昼袭其光也醉雪宜夜消其洁也醉楼宜暑资其清也醉水宜秋泛其爽也 凡饮以一人为明府主斟酌之宜酒懦为旷官谓冷也酒猛为苛政谓热也以一人为录事以纠坐人须择有酒材者 饮器大者曰武小者曰文【并同上】桓温有主簿善别酒好者为青州从事恶者为平原督邮注云青州有齐郡从事谓到脐下也平原有革县督邮言在鬲上住也【世说】庐山有桑落洲多美酒【同上】索郎酒桑落时美因以为名【续古今注】荥阳之土窟春富平之石梁春酒色也【国史补】酒有京城之郎官清【同上】刘袚命酒为玉友仍为作传【百家诗序】乌孙国有青核大如六升瓢贮水俄而成酒名青田壶酒曰青田酒【古今注】顿逢国有树似石榴采其花汁停瓮中数日成酒甘美【通典】房夀六月莲花制碧芳酒【叩头录】沧州出菖蒲花桃花酒饮之神气清爽 南昌国酒山有泉其味如酒饮之经月不醒 魏贾捋有奴常乗舟于黄河中流接河源水以酿酒名昆仑芳味絶妙【互见水类】刘石从中山沽酒酒家与之千日酒至家而死以棺敛葬之酒家计千日满忆石醒矣徃视之其家云死已三年于是开棺醉始醒【博物志】叶法善与朝士会忽有一人叩门自称麴生秀才言语不凡叶疑其非人飞剑击之应手堕地乃一酒榼中有美醖饮之同坐曰麴生风味不可忘也【开元传信】汝阳王饮叶静能静能曰有一生能钦当令来谒翊日有通谒者曰进士常持满饮以酒五斗而醉倒乃一瓮耳【何东记】
集奠桂酒兮椒浆【楚辞】四酎并孰不歰嗌只清馨冻饮不歠役只吴醴白糵和楚沥只 瑶浆蜜勺实羽觞些挫糟冻饮酎清凉些华酌旣陈有琼浆些【并同上】天垂酒星之曜地列酒泉之郡尧不千钟无以见太平孔非百斛无以堪上圣樊哙解厄鸿门非钟酒无以奋其怒赵之厮养东迎其主非巵酒无以激其气髙祖非醉斩白蛇无以畅其灵景帝非醉幸唐姬无以开中兴袁盎非醇醪无以脱其命定国非酣饮壹斛无以决其法故郦生以髙阳酒徒着功于汉屈原不餔糟啜醨取困于楚由是观之酒何负于政哉【孔融与曹操书】捧罂承槽衔杯潄醪奋鬛箕踞枕麴借糟无思无虑其乐陶陶【刘伶酒徳颂】三杯通大道五斗合自然但得酒中趣勿为醒者传【李白】兰陵美酒郁金香玉椀盛来琥珀光 蟹螯即金液糟丘是蓬莱 蒲萄酒金叵罗吴姬十五细马駞 遥看汉水鸭头绿恰似蒲萄初泼醅此江若变作春酒垒麴便作糟丘台【并同上】琉璃钟琥珀浓小槽酒滴真珠红【李贺】麴神寅日合酒圣夘时欢【白乐天】何不饮美酒胡然自悲嗟俗号销忧药神速无以加一杯驱世虑两杯反天和三杯即酩酊或笑任狂歌【同上】得钱即相覔沽酒不复疑忘形到尔汝痛饮真吾师【杜诗】春酒杯浓琥珀薄冰浆椀碧玛瑙寒 无人竭浮蚁有待至昏鸦【并同上】酒味旣冷冽酒气又氤氲性情渐浩浩谐笑方云云此诚得酒意余外徒缤纷长安众富儿盘馔罗羶荤不解文字饮唯能醉红裙【韩文】
本朝频频到口微成醉拍拍满懐都是春醺酣情味难名状醖酿工夫莫指陈斟有浅深存燮理饮无多少寄经纶【邵康节】上樽白日防黄封【坡诗注云都下以黄封酒为贵盖重内醖也】典衣剰买河源水屈指新篘作上元老怯香泉滟宝樽花前白酒倾云液 龙根为脯玉为浆下界寒醅亦谩尝 未能頳我颊良复濡子唇 饮中真味老更浓醉里狂言真可怕 应倾半熟鹅黄酒照见新晴碧水天晓日着顔红有晕春风入髓散无声 春杯浮竹叶时复中之徐邈圣毋多酌我次公狂 万斛羁愁都
似雪一壶春酒若为汤 真珠为浆玉为醴 白酒泼春瓮【并同上】酒面泼醅浮大白【六一集】瓮面浮蛆泼已香【同上】
馔
经炰鼈脍鲤【诗】肴核维旅 虽无嘉肴式食庶几 有兔斯首燔之炙之或燔或炙嘉殽脾臄 尔殽旣嘉尔殽旣馨 燔炙芬芬 其肴维何炰鼈鲜鱼【并诗】珍用八物注云淳熬淳毋炮豚炮牂珍渍熬肝膋也 狼去肠狗去肾狸去正脊兔去尻狐去首豚去脑鱼去乙鼈去丑 肉腥细者为脍大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兔为宛脾【并记】子公之食指动以示子家曰他日我如此必尝异味及入宰夫将解鼋相视而笑【左传】宰夫胹熊膰不熟杀之【同上】脍不厌细 鱼馁而肉败不食 有盛馔必变色而作【并语】
子至于味天下期于易牙 耆秦人之炙无以异于耆吾炙 鱼我所欲也熊掌亦我所欲也【并孟】
史晋元帝始镇建业公私窘罄每得一防以为珍膳项上一脔尤美辄以荐帝于时呼中禁脔故王珣呼谢鲲为禁脔【晋书】何曽性豪侈蒸饼上不作十字不食一食万钱犹曰无下箸处 王恺有牛名八百里王武子与射赌得趣左右探心作炙一啖而去【并同上】
传记江南人善作脍名郎官脍因张翰思脍得名【每物异名记】南人鱼脍以细缕金橙拌之号为金虀玉脍隋时吴郡献松江鲈鲙炀帝曰东南佳味也【隋唐嘉话】汉娄君卿游五侯之门每旦五侯馈饷之君卿乃合五侯所饷为鲭鲭与同音征盖煎和之名【广记】将军曲良翰作驼峯炙甚美【杂爼】莼龟羮之絶美江南谓之一莼龟饮食有杏炙龟炙 安禄山宠爱莫比其所赐品目有马骆野猪鲊南孝亷善作鲙縠薄丝缕轻作吹起【并同上】王逺至蔡
经家设麟肉脯【神仙传】谢卿遇神仙设素麟脂斑螭髓【续神仙传】有人遗张华鲊华曰此龙肉也遂以苦酒沃之鲊中有五色光【世说】晋人饮食中有寒具者乃今环饼也【鸡跖集】骆賔王谓盛馔为炊金馔玉【拾遗】唐御厨进馔有九饤盘【明皇杂录】李林甫壻郑平鬓斑林甫曰上明日赐甘露羮郑郎食之能乌髪食之果然【同上】明皇命射鹿取血煎鹿肠食之谓之热洛河【卢氏杂录】卢懐慎为相清俭召客食曰烂蒸去毛莫拗折项疑为鵞鸭已而下粟米饭一器及盛葫芦一枚【同上】侯思止食笼饼必令缩葱如肉号缩葱侍郎笼饼即今馒头也【佥载】懿宗迎佛骨入内道塲荐琼膏乳诃陵国所献也【杜阳编】同昌公主上赐御馔有龙虬脯【同上】宣宗赐韦澳孙宏银饼餤食之甚美皆乳酪膏腴之所为【摭言】栁公权以隔风纱作龙城记及八朝名品号锦様书以进上方御剪刀麫月儿羮即命分赐公权【云仙散录】洛阳人家七夕装同心脍【同上】房州六月调羊酪造含风鲊【叩头录】王晋饭酒非鸭肝猪肚筋辄不举【醉仙图】集蕙肴烝兮兰借【楚辞】肥牛之腱臑若芳些和酸若苦陈吴羮些臑鼈炮羔有柘浆些鹤酸臇鳬煎鸿鸧些露鸡臛蠵厉而不爽些粔籹蜜饵有餦餭些 鼎臑盈望和致芳只内鸧鸽鹄味豺羮只 鲜蠵甘鸡和楚酪只醢豚苦狗脍苴莼只吴酸蒿蒌不沾薄只 炙鸹烝鳬煔鹑敶只煎鰿雀遽爽存只【并同上】臣防言伏覩除书以臣为糁缶将军油蒸校尉臛州刺史者臣闻髙沙老妪非有意于绮罗白鲔女儿岂留心于珠翠常恐鮥朘之诮惧诒鼈岩之讥【梁韦琳作防表注云髙沙白鲔并地名其中多鱼与鲜同】且食双鱼美谁看异味重【杜诗】防化莼丝熟刀鸣鲙缕飞 鲜鲫银丝鲙香芹碧涧羮 劝客驼蹄羮霜橙压香橘【并同上】长安众富儿盘馔罗羶荤【韩文】
本朝江南人好作盘游饭鲊脯鲙炙无不埋下饭下谚曰掘得窖子罗浮颖老取凡饮食杂烹之类名谷薫羮陆道士作一聨云投醪薫谷羮锅内掘窖游盘饭椀中【仇池笔记】烂蒸桐州羔灌以杏酪食以匕不以筯南都拨心麫作槐芽温淘糁以襄邑抹猪炊共成香稻荐蒸鹅吴兴厨人砭松江鲈鱼鲙继以康王谷水烹増坑鬬品茶焉解衣少卧使诵东坡赤壁赋足以一笑也【志林】唐人谓之饆饦今俗谓之馎饦晋束晢饼赋有馒头薄持起溲牢久之号今起溲牢久皆莫晓为何物薄持荀氏谓之薄夜亦莫知其何物汤饼温麫也【归田录】一馔费千金百品罗成行【六集】玉食谢故吏风飱便逐臣【东坡】蔗浆酪粉金盘冷 通印子鱼犹带骨披绵黄雀谩多脂 剰与故人寻土物腊糟红麴寄驼蹄 今君坐致五侯鲭尽是猩唇与熊白【并同上】
糓
经黍稷非馨明德维馨【书】稷降播种农殖嘉谷【吕刑】黍稷稻梁农夫之庆 诞降嘉种维秬维秠维糜维芑 稼穑维宝代食维好 贻我来牟帝命率育 降之百福黍稷重穋稙穉菽麦有稷有黍有稻有秬【并诗】三农生九谷注云稷秫黍稻麻大小豆大小麦 食用六谷注云稻黍稷梁麦
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