健康餐厨(开胃菜)

健康餐厨(开胃菜)
作 者: 刘自华
出版社: 人民军医出版社
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标 签: 菜谱
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  刘自华,四川饭店国家级烹调技师。先后在中国旅游出版社、金盾出版社、新华出版社出版了《怎样当厨师长》等数十本专业书。在德国出版了《正宗中国菜》一书,此书由溥杰先生题写丰名,在法兰克福书展获优秀奖,并在瑞典、芬兰出版发行。在中匡台湾出版了《辣味美食》,在中国香港出版了《辣到跳》。相关图书爽口菜-健康餐厨宴客菜-健康餐厨佐酒菜-健康餐厨

内容简介

本书由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验,向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴,并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等,使您在吃饱的同时,吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用,可供广大群众,特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

图书目录

炒京酱肉丝1

干煸四季豆2

肉丝炒酱瓜4

尖椒熘肝片5

鱼头炖豆腐7

软烧鲜鲤鱼9

香葱爆羊肉1 O

蚝油猪蹄煲11

黄酒煨鸭块1 3

芋头猪蹄煲14

肉末酸豆角1 6

洋葱炒牛肉18

蚝油烩鲜蘑1 9

尖椒烧泥鳅20

红汁焖甲鱼21

大蒜烧黄鳝23

豆瓣烧鸭掌25

炒榨菜肉丝27

豌豆焖羊脯28

凉瓜烧牛脯30

蚝汁烧乳鸽32

韭菜炒鲜鱿34

鱼头泡饼片35

炒蚝油牛肉37

红汁焖带鱼38

陈麻婆豆腐40

蚝油烧茄子42

炸椒盐排骨43

鱼香八块鸡45

炒鱼香肉丝47

鱼香炒干丝48

鱼香炒肝尖50

辣味烧羊排5 1

鱼香熘里脊53

沙茶焖湖鸭54

鱼香鸡什件55

家常豆腐鱼56

椒盐炸中虾58

鱼香熘白菜59

辣味炸鸡翅61

鱼香熘肥肠62

宫保鲜贝

64

辣味煮肥肠65

豆瓣烧牛筋67

宫保鲜鱿卷69

豆瓣烧鲜鲫7 O

花仁宫保鸡7 1

家常烧魔芋73

糖醋熘茄饼74

家常烧鳝段76

香葱烧牛筋77

焖熊掌豆腐79

川椒炝盖菜81

家常栗子鸡82

辣味蜗牛肉83

冬菜绍子鱼84

酸菜烧肥肠86

红枣焖羊排89

焖尖椒鸡翅91

韭菜炒虾仁92

香辣雪里蕻94

南乳蒸肥肠95

附录

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