德国饮食文化

前言

饮食经典——最具德国特色的几种食品

　千变万化的香肠

　面包是“国粹”

德国和德国人的绰号——土豆

　令人眼花缭乱的奶制品

　别具一格的酸菜

　啤酒的王国

　葡萄酒世界的一个奇迹

　咖啡是德国人的另一个人生构成

　德国人的“快乐点心”

　色拉、浓汤与面条

　大块吃肉——德国的“猪脚文化”

饮食风情——德国人的饮食习惯与风味美食

　德国人的一日三餐

　咖啡和茶点时间

　德国没有白开水

　时令饮食

　鱼类和海鲜也是一道风景

　松露及其他菌类美食

　餐桌上的“个性食品”——调味品

　德国各地的一些风味特色菜

　品一品德国的美酒

饮食万象——饮食与当代德国社会

　德国的各类餐馆

　看一看德国人的厨房

　传统饮食的最后固守者——面包店

　逛一逛德国的传统集市

　咖啡馆文化

　酒吧文化

　啤酒花园

　大学生食堂和咖啡厅

　老年人的“车轮膳食”

　充满惊喜的“入学糖果袋”

　世界最大的“橱窗”——德国的食品展会

　食品博物馆

饮食礼仪——饮食与当代德国人的社交习俗

　德国人的饮食礼仪

　德国大餐的菜式顺序

　去德国餐馆就餐应注意些什么

　餐桌上的餐具与摆设

　德国人如何待客

　到德国人家里做客

饮食传统——饮食与德国的宗教节庆

　德国各地的圣诞市场

　姜饼、格律酒与圣诞蛋糕

　复活节的饮食

　各地的狂欢节饮食

　除夕庆典与过新年食俗

　收获感恩节

　其他节庆的由来及饮食习俗

　慕尼黑的啤酒节

　葡萄酒节与“葡萄酒之路”旅游线

　葡萄酒品尝会

饮食典故——德国饮食文化中的传说与趣闻

　土豆的传说

　冰酒与贵腐霉酒的起源与传说

　啤酒的起源与《纯正啤酒法》

　咖啡的起源与咖啡馆的传播

　“俾斯麦鲱鱼”的传说

　德国饮食与修道院的渊源

　中德饮食文化交流的传说与历史渊源

饮食变迁——德国不同历史时期的饮食概况

　日耳曼历史时期及德意志中世纪的饮食概况

　中世纪以后的德意志饮食概况

　德国的“骑士餐”

　“二战”中德国人的饮食

　德国历史上的“狂吃潮”

　民主德国时期的饮食概况

　当代德国的快餐

饮食趋势——当代德国饮食文化的发展

　平衡膳食理论

　绿色生态理念

　新素食主义

　大蒜、蜂蜜与“欧米伽膳食”

　巴伐利亚的“食品警察”

　德国的农业合作社

　莱茵河鲑鱼洄游的故事

　“老字号”的传承与发展

参考文献

后记