| 作 者: | 郭俊生 |
| 出版社: | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项: | 职业技术·职业资格培训教材 |
| 版权说明: | 本书为公共版权或经版权方授权,请支持正版图书 |
| 标 签: | 烹饪理论/厨师手册 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第一篇 食物选择
第1章 食物的营养价值
一、学习要求
二、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
第2章 食物污染的识别及其防治
一、学习要求
二、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
第3章 各类食品的卫生要求
一、学习要求
二、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
第二篇 食谱编制
第4章 特殊人群的营养与膳食
一、学习要求
一、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
第5章 食品的合理储存
一、学习要求
二、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
第三篇 营养评价
第8章 营养调查与评价
一、学习要求
二、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
第四篇 营养教育
第7章 饮良行为与健康
一、学习要求
二、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
第8章 食物中毒及其预防
一、学习要求
二、职业鉴定考核要点
三、测试题
四、测试题答案
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