愤怒的主厨：戳穿全球健康饮食风潮下的谬论、伪科学与营养谎言

第一部分 揭秘伪科学

第1 章 复活节麦鸡

留点时间思考

没有复活节麦鸡这个东西

古怪的无麸质崇拜

直觉思维

如何寻找麦鸡

第2 章 排毒饮食

谣言传播

现代生活的虚构毒性 “你只不过是个正在溃烂的、充满有害毒素的器皿” 一种虚构的治疗 怎么回事 大问题

第3 章 碱性食物 健康博主模板的奥秘 为什么艾拉· 麦克弗森要尿在一张纸条上 那么，什么是碱性饮食 为什么碱性灰饮食是这么一堆狗屎

第4 章 均值回归 汤米的麻烦 均值回归 体育界的均值回归 均值回归与健康博主的兴起 但为什么他们都那么光鲜 所以它传播开来…… 所有的饮食和健康建议都是错误的吗

第二部分 当科学出错时

第5 章 椰子油 最不靠谱的“超级食物” 椰肉里奇异的化学成分

精炼椰子油、氢化椰子油，还是初榨椰子油 谣言1 ：椰子油能治病 谣言2 ：减肥奇效 那么，还有哪些功效是无稽之谈 为什么是椰子油

第6 章 糖 粘牙问题 甜蜜的阴谋 证据变味 糖衣真相 尖酸话语 最尖酸的讽刺

第7 章 原始饮食法 原始饮食法 我被说服了。按原始饮食法，我该怎么吃 原始饮食法的狂热 原始饮食法的问题 为什么它如此受欢迎 低碳水化合物的难题

第8 章 抗氧化剂 英雄与恶棍 关于科学侦探可伦坡 帕特洛科学 科学侦探可伦坡与抗氧化剂 现在该怎么办

我们无知的程度 帕特洛科学从未离开

第9 章 记忆自我 愤怒的主厨再次毁了整个夜晚 信念的力量 布里特·玛丽·赫米斯 被记忆自我愚弄

第三部分 爆发的源头

第10 章 谣言的演变 那些扎根的想法 黏性创意 信念的演变 这场战斗 愤怒主厨的假遗产

第11 章 古老智慧的力量 饮食健康的传统哲学 阿育吠陀 为何还有人在使用它

这重要吗 它们能教会我们什么

第12 章 江湖医术的历史 以形补形

乔治王时代的江湖医生和素食者 维多利亚时代招摇撞骗的专家 江湖骗术概况 以史为鉴

第13 章 天才科学侦探可伦坡 坚持真理之路 当科学出错时 那我们该怪谁 饮食问题 糖水成为头条新闻

第四部分 黑暗之心

第14 章 相对风险 恐惧、愤怒与风险 相对风险与绝对风险 起因 培根的风险 风险的前景

第15 章 清洁饮食 战斗指南——与不可阻挡的健康九头蛇之战 爆发的源头 托斯卡·雷诺 成功的关键 你是“人如其食”吗

肮脏的大秘密 模糊的崇拜

第16 章 进食障碍 隐藏的恶魔 障碍症的幕后推手 节食和障碍症，两者有关系吗 我们对于体重的偏执 享受美食

第17 章 肠道与心理症候群饮食 娜塔莎·坎贝尔—麦克布莱德 奇怪的信仰和危险的限制 GAPS 兔子洞 真相 绝不该发生的事情

第18 章 癌症 万能灵药吗 对以前自我的曲解 原因 万能疗法的诱惑 格尔松疗法 长寿饮食法 凯利疗法 现代的癌症误区 虚假希望之痛 错误信念的真实代价

第五部分 反击

第19 章 方便食品 规则问题 加工食品 奇怪的联盟 无用的建议

第20 章 科学与真理 当科学使事情变得正确 失败的重要性 专家蒙羞 无知之美

第21 章 打击伪科学 打击伪科学——抱歉 大问题 变化的信息世界 医学问题 知识诅咒 能做些什么 科学该如何教

后记 《愤怒的主厨》非常简要的健康饮食指南 附录1 《愤怒的主厨》教你识别食物世界中那些瞎掰的谎言 附录2 《愤怒的主厨》简单指南：食物世界中我们应该相信的人

致谢 参考文献