齐民要术

齐民要术
作　者： 南北朝·贾思勰
出版社： 无
丛编项： 无
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标　签： 暂缺
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

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内容简介

《齐民要术》是南北朝（公元420年～公元581年）时的重要农学书籍，作者是东魏（公元534年～公元550年）的贾思勰，共十卷，九十二篇，还有自序和杂说各一篇。作者的事迹记载不详。全书所引用的古籍将近二百种之多，其中的《四民月令》等历史价值很好的农书现先已经散失，本书为后人的研究提供了宝贵的参考资料。 书中的记述包括了五谷、瓜果、蔬菜和树木的栽培，以及牲畜、家禽和鱼类的饲养，酒、酱、醋、羹、饼、饭、饴和糖等的制作，还有煮胶和造笔墨的方法等。最后还列举了很多的“非中国（指中国中部中原）物”，就是北方不出产的蔬菜和瓜果。书中总结了6世纪以前中国北部黄淮地区的农业和畜牧业生产经验，其中的防旱保墒、选种和培植良种、轮作和绿肥作物栽培等都是有相当水平的。书中还提出了农业生产要综合考虑各项生产因素，生产过程中要抓好各个环节的思想。《齐民要术》是研究北朝时期物质生产及社会生活的重要史料。

图书目录

齐民要术

《齐民要术》是南北朝（公元420年～公元581年）时的重要农学书籍，作者是东魏（公元534年～公元550年）的贾思勰，共十卷，九十二篇，还有自序和杂说各一篇。作者的事迹记载不详。全书所引用的古籍将近二百种之多，其中的《四民月令》等历史价值很好的农书现先已经散失，本书为后人的研究提供了宝贵的参考资料。书中的记述包括了五谷、瓜果、蔬菜和树木的栽培，以及牲畜、家禽和鱼类的饲养，酒、酱、醋、羹、饼、饭、饴和糖等的制作，还有煮胶和造笔墨的方法等。最后还列举了很多的“非中国（指中国中部中原）物”，就是北... 在线阅读 >>

目錄

中國農書叢刊綜合之部；〔後魏〕賈思勰撰，繆啟愉校釋，繆桂龍參校，北京：農業出版社，1982 第一版齊民要術序雜說卷一耕田第一收種第二種穀第三稗附出卷二黍穄第四粱秫第五大豆第六小豆第七種麻第八種麻子第九大小麥第十瞿麥附水稻第十一旱稻第十二胡麻第十三種瓜第十四茄子附種瓠第十五種芋第十六卷三種葵第十七蔓菁第十八菘、蘆菔附出種蒜第十九澤蒜附出種(dushuzhijia.com网友整理分享) 在线阅读 >>

序

《史記》曰（一）：「齊民無蓋藏。」如淳注曰：「齊，無貴賤，故謂之齊民者，若（二）今言平民（三）也。」後魏高陽太守賈思勰撰蓋神農為耒耜，以利天下；堯命四子「一」，敬授民時；舜命后稷，食（四）為政首；禹制土田，萬國作乂「二」；殷周之盛，詩書所述，要在安民，富而教之。《管子》曰（五）：「一農不耕，民有飢者；一女不織，民有寒者。」「倉廩實，知禮節；衣食足，知榮辱。」丈人曰（六）：「四體不勤，五穀不分，孰為夫子？」傳曰（七）：「人生在勤，勤則不匱。」古（八）語曰：「力能勝貧，謹能勝禍。... 在线阅读 >>

雜說

夫治生之道，不仕則農；若昧於田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮於老農；規畫之間，竊自同於「后稷「一」」。所為之術，條列後行。凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具牛「二」，總營得小畝三頃——據齊地大畝，一頃三十五畝也「三」。每年一易（二），必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資「四」。欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。且須調習器械，務令快利；秣飼牛畜，事須肥健；撫恤其人，常遣歡悅。觀其地勢，乾濕得所，禾（三）秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地。務遣深細，不得趁多。看乾... 在线阅读 >>

卷第一

後魏高陽太守賈思勰撰（一）耕田第一收種第二種穀第三稗附出（二）（一）各卷都在這個地位題署「後魏高陽太守賈思勰撰」，但本卷金抄、黃校、明抄、湖湘本缺，《津逮》本、漸西本已補上，茲亦補入。（二）原無「稗附出」的附注，卷內篇題下有，茲據補。耕田第一《周書》曰（一）：「神農之時，天雨粟「一」，神農遂耕而種之。作陶，冶斤斧，為耒耜、鋤、耨，以墾草莽，然後五穀興助，百果藏實。」《世本》曰：「倕作耒耜。」（二）「倕，神農之臣也。」（三）《呂氏春秋》曰（四）：「耜博六... 在线阅读 >>

卷第二

後魏高陽太守賈思勰撰黍穄第四粱秫第五大豆第六小豆第七種麻第八種麻子第九大小麥第十瞿麥附水稻第十一旱稻第十二胡麻第十三種瓜（一）第十四茄子附種瓠第十五種芋第十六（一）「種瓜」，原作「種諸色瓜」，茲從卷內篇題作「種瓜」。黍穄第四《爾雅》曰（一）：「秬，黑黍。秠，一稃二米。」郭璞注曰：（二）「秠亦黑黍，但中米異耳。」孔子曰（三）：「黍可以為酒。」《廣志》云（四）：「有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有馬革（五）大黑黍，有秬黍，有溫屯黃黍，有白黍，有(dushuzhijia.com... 在线阅读 >>

卷第三

後魏高陽太守賈思勰撰種葵第十七蔓菁（一）第十八菘、蘆菔附出種蒜第十九澤蒜附出（二）種(dushuzhijia.com网友整理分享) 在线阅读 >>

卷第四

園籬第三十一栽樹第三十二種棗第三十三諸法附出種桃柰第三十四種李第三十五種梅杏第三十六杏李(dushuzhijia.com网友整理分享) 在线阅读 >>

卷第五

種桑、柘第四十五養蠶附種榆、白楊第四十六種棠第四十七種穀楮第四十八種（一）漆第四十九種槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十種竹第五十一種紅藍花及（二）梔子第五十二燕支、香澤、面脂、手藥、紫粉、白粉附種藍第五十三種紫草第五十四伐木第五十五種地黃法附出（三）（一）卷內篇題無此「種」字，篇中也沒有提到種漆，「種」字不應有，但《要術》既專記栽培各法，應有種漆法。這是一個矛盾，茲姑仍其舊。（二）卷內篇題無「及」字，內容也沒有提到「梔子」，這也是一個矛盾，姑仍其舊。（三）「出」，原無，卷內篇題有，據... 在线阅读 >>

卷第六

養牛、馬、驢、騾第五十六相牛、馬及諸病方法養羊第五十七(dushuzhijia.com网友整理分享) 在线阅读 >>

卷第七

貨殖第六十二塗甕第六十三造神麴并酒第六十四白醪麴（一）第六十五笨符本切麴并酒（二）第六十六法酒第六十七（一）「白醪麴」，原作「白醪酒」，但卷中篇題作「白醪麴」，茲改使一致。（二）「并酒」二字，金抄、黃校、明抄、湖湘本均無，據卷中篇題加。貨殖第六十二（一）范蠡曰（二）：「計然「一」云：「旱則資車，水則資舟（三），物之理也。」」白圭曰（四）「二」：「趣時若猛獸鷙鳥之發。故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法「三」是也。」《漢書》曰（五）：「秦漢之... 在线阅读 >>

卷第八

黃衣、黃蒸及糱（一）第六十八常滿鹽、花鹽第六十九作醬等法第七十作酢法（二）第七十一作豉法（二）第七十二八和兗（三）第七十三作魚鮓（四）第七十四脯腊（五）第七十五羹臛法第七十六蒸缹法第七十七●、腤、煎、消法第七十八菹綠第七十九（一）「糱」下原有「子」字，但卷內篇題無，篇中也單稱「糱」，茲刪去。（二）「法」下原有「等」字，據卷內篇題刪去。（三）院刻作「●」，金抄作「●」，均訛；明抄作「●」，湖湘本作「齏」，俗訛字；茲據院刻卷內篇題統一作「兗」。（四）「作魚鮓」，原作「作鮓... 在线阅读 >>

卷第九

炙法第八十作（一）●、奧、糟、苞第八十一餅法第八十二(dushuzhijia.com网友整理分享) 在线阅读 >>

卷第十

五 穀 、 果 蓏 、 菜 茹 非 中 國 物 產 者五 穀 一 　 　 　 甘 蔗 二 一 　 　 　 益 智 四 一稻 二 　 　 　 　(dushuzhijia.com网友整理分享) 在线阅读 >>

附錄

一、引言二、北宋系統本（一）校刊較精的崇文院刻本（二）錯誤很多，另有特長的日本金澤文庫抄本（三）豬飼彥博「校宋本」三、南宋本校改的得失（一）龍舒刻本及黃、勞校宋本（二）唯一完帙不缺的宋本——明抄南宋本四、從農桑輯要看元代的校改五、明代刻本的嚴重錯亂（一）開始錯亂的湖湘刻本（二）校刊最壞的秘冊彙函——津逮秘書本及其不良影響（三）津逮本在國外的貽誤——日本山田羅谷刻本六、清代勘誤工作的努力及其成就（一）勘誤工作的兩大系統... 在线阅读 >>
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