家蚕食用品质评价与加工技术

　　廖森泰，研究员，广东省农科院党委书记，院一级学科带头人。1962年8月出生于广东省佛山市顺德区，华南农业大学、华中农业大学兼职教授，广东省农学会副会长，广东省食品学会、广东省蚕学会副理事长，全国农学会、中国农业技术推广协会等理事。

该书主要介绍不同品种家蚕活性成分比较分析、家蚕发育过程中活性成分的变化规律、蚕蛹蛋白的高效制备及特性研究、蚕蛹的抗氧化性研究、蚕蛹蛋白抑制肿瘤细胞增殖的活性研究、蚕蛹油的精制工艺和降血糖和降血脂机制、蚕蛹健康食品研究与开发、蚕蛾资源食药用开发新技术研究、雄蚕蛾抗疲劳活性肽开发及作用机制研究、雄蚕蛾蜕皮激素和睾酮联合制备工艺等。