| 作 者： | 孙长杰 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第一章 概述………………………………………………………… 001
第二章 面团的成团原理、调制技术及运用……………………… 008
第三章 制馅技术…………………………………………………… 021
第四章 成形技术…………………………………………………… 029
第五章 成熟技艺…………………………………………………… 040
第六章 面点的组合运用…………………………………………… 049
