亦常访求之】 虞公断酲【谢讽食经丨丨丨丨鲊】 刴鲊流膏【桞贯诗紫蟹着糟新防芼黄鱼丨丨满丨丨】
脍第十三
【二字成对】红缕【陈樵七夕宫词同心脍丨生丨】水母【髙宗幸张府节次畧下酒第十四盏丨丨脍二】
银丝【杜甫诗鲜鲫丨丨色蠒脍香芹碧涧羮 儿羮】
俊味【李羣玉石门韦明府为致东阳潭石鲫鲙】 天孙【谢讽食经丨丨脍诗丨丨品流知第一更劳霜橘助芳鲜】 绿鲫【陆防诗缕飞丨丨脍花簇赪鲤鲊】
时鲜【曾巩诗丨丨脍冰鲫余滋拆丹榴】红鳞【梅尧臣诗自催屋里丨丨脍不弹墙头白项鸦】
【二字备用】仄鲸鲙【韩愈诗巨缗东钓倘可期与子共饱丨鱼丨朱松诗王郎催牛炙韩老忆丨丨】 斫脍【郑谷诗鲈鱼丨丨输张翰】 干脍【皮日休诗唯有故人怜未替欲封丨丨寄终南】 风脍【陈傅良诗丨丨不须盐豉好】 脍匠【春渚纪闻吴兴溪鱼之羙冠于他郡郡人防集必以斫脍为劝其操刀者名丨丨】梦鲙【春渚纪闻丁学士湖人生平不喜食鲙一日忽丨登对少休以丨缕一盘为赐食之羙甚既觉忽念】
【其味自后日进一器歳余复丨登对赐丨如初食讫而寤但闻腥气逆鼻遂不复食至终身云】 化蝶【酉阳杂俎南孝防者善斫脍縠薄缕轻可吹起因防客衒技先起鱼架之忽暴风雨雷震一声脍悉丨为胡丨飞去南惊折刀誓不复作】 玉脍【开业平陈记吴郡献松江鲈鱼炀帝曰金虀丨丨东南佳味】 红脍【岑参诗砧净丨丨落袖香朱橘】 脍具【世说桓车骑在荆州张元为侍中使至江陵路经阳岐村俄见一人持小半笼生鱼径来造船云有鱼欲寄作脍张维舟纳之问其姓字称是刘遗民张素闻其名大相忻待甚欲话言刘了无停意既进脍便去云向得此鱼观君船上当有丨丨是故来耳于是便去】平水精【东京梦华録都下卖鹌鹑骨饳儿圆子防拍白肠丨丨脍】 美鲜【徐干七喻防脍丨丨】盘腥【白居易东南行诗丨丨厌鲙鲈】 离红【梁简文帝七励丨丨之脍勺药之羮】 蠲酲【白居易诗丨丨数脍鲈】 同心【金门嵗节记洛阳人家七夕乞巧使蜘蛛结万字造明星酒装丨丨脍】烹鯄【元稹诗炮鼈那胜羜丨丨只似鲈自注通州俗以鯄鱼为脍】 秋盘【梅尧臣鲤鱼诗买作丨丨脍还思逺客书】 缕丝【王禹偁诗震泽柑包火松江脍丨丨】 庖霜【黄庭坚诗丨丨刀落脍执玉酒明船】
【三字成对】叠蚋羽不厌细【论语食不厌精脍丨丨丨】美麟脂【桓驎七说三牲乏切鲤魮之脍丨如】 敢求精【栁贯诗贫居薄滋味盘脍丨丨丨
丨丨叠似蚋羽】
【三字备用】仄五珍脍【髙宗幸张府节次畧下酒第十一盏丨丨丨】 四腮脍【呉激诗旋斫丨丨丨未输千里羮】 曾夸玉【周必大诗鲙鲈湖上丨丨丨】 缕子脍【清异録广陵法曹宋龟造丨丨丨妙絶以其手自庖制故人罕得享之惟府座两受其馈法用大鲫鱼肉鲤鱼子以碧笋或菊苗为胎骨】 飞鸾脍【谢讽食经丨丨丨】 咄嗟脍【谢讽食经丨丨丨】 鱼皮翦【梅尧臣魦鱼皮脍诗海丨沙玉丨丨脍金虀酽】 鰕枨脍【髙宗幸张府节次畧下酒第十三盏丨丨丨鰕鱼汤虀】 思吹絮【司马光诗鮆脍丨丨丨自注吴中食鮆鱼脍以杨花为】 映盘箸【陆游诗喜看缕脍丨丨丨恨欠斫蟹加椒橙】 蓬池脍【李徳裕述梦诗荷静丨丨丨自注每学士初上赐食皆丨莱丨鱼丨】木耳脍【酉阳杂俎丨丨丨】
平季鹰鱼【杜牧诗冻醪元亮秫寒脍丨丨丨】 越桂烹【李商隐诗丨丨留丨张翰鲙蜀姜供煮陆机】 出江中【杜甫诗情人来石上鲜脍丨丨丨】 白雪髙【杜甫观打鱼歌饔子左右挥霜刀鲙飞金盘丨丨丨】 鲚脍新【韩琦诗斜蒿青青丨丨丨公醪香重醅才拨】 丝脍肥【司马光诗洛社冻醪熟伊鲂丨丨丨】 簇青红【韩驹南溪观鱼诗碧树垂杨间黄緑冰盘行脍丨丨丨】杂春鸠【苏轼诗雪芽何时动春鸠行可脍注蜀人贵芹芽脍杂鸠肉为之】 名郎官【风土】
【记江南人作脍丨丨丨脍言因张翰得名】 雪花肥【司马光诗鲈脍丨丨丨】
【四字成对】轻同曵蠒 散丝繁洒
白似飞霜【何逊七召鲙温湖之羙鲋切丙】 叠雪乱飞【李羣玉石门韦明府为致东阳潭石
穴之嘉鲂落俎 鲫鲙诗丨丨丨丨霞散逐刃雪扬 消筯底散丝繁洒
轻同曵蠒 拂刀丨丨丨丨 前】
【四字备用】仄秋风忆脍【晋书张翰传张翰字季鹰吴郡吴人也齐王冏辟为大司马东曹掾因见秋风起乃思吴中菰菜莼羮鲈鱼脍曰人生贵得适志何能羁宦数千里以要名爵乎遂命驾而归张南史诗已被丨丨敎丨丨】切腴啗贵【周礼笾人膴鲍鱼鱐注燕人脍鱼方寸丨其丨以丨所丨】 无声细下【杜甫】
【阌乡姜七少府设鲙歌丨丨丨丨飞碎雪有骨已刴觜春葱偏劝腹腴愧年少软炊香饭縁老翁落碪何曾白纸湿放筯已觉金盘空】 绮散雪落【张协七命范公之鳞出自九溪赪尾丹鳃柴翼青鬐尔乃命支离飞霜锷红肌丨丨素肤丨丨】 鲻鱼为上【神仙传介象防稽人有方术吴主共论鲙鱼何者最羙象曰丨丨丨丨吴主曰论近道鱼耳此出海中安可得耶象乃令人于殿庭中作方埳汲水满之垂纶埳中果得鲻鱼吴主曰可食不象曰故为陛下取以作生脍安敢取不可食之物乃使厨下切之】 春葱秋芥【礼记脍丨用丨丨用丨注芥芥醤也】 天真羊脍【谢讽食经丨丨丨丨】 万丈名脍【吴均食移千里莼羮丨丨丨丨气馨若兰色羙如艾】
平分毫析厘【刘梁七举鲤魮之脍丨丨丨丨】 聂而切之【礼记牛与羊鱼之腥丨丨丨丨为脍注聂之言防也先藿叶切之复报切之则成脍】 西海飞鳞【曹植七啓脍丨丨之丨丨】 筯拨红丝【罗隐诗盘擎紫线初熟丨丨丨丨脍正肥】 设鲙严冬【杜甫阌乡姜七少府设鲙歌姜侯丨丨当丨丨昨日今日皆天风黄河冰鱼不易得凿冰恐侵龙伯宫黄河冰鱼一作河冻未渔一作黄河味鱼】 非句吴诗【南史崔祖思传祖思清河东武城人自相国从事中郎迁齐国内史髙帝既为齐王置酒为乐羮脍既至祖思曰此味故为南北所推侍中沈文季曰羮脍吴食非祖思所解祖思曰炮鼈脍鲤似丨丨丨之丨文季曰千里莼羮岂闗鲁卫帝甚恱曰莼羮故应还沈】 细落金盘【欧阳彻诗水晶丨脍丨丨丨】 电剖星流【潘尼钓赋乃命宰夫脍此潜鲤名工习巧飞刀逞技丨丨丨丨芒散缕解随风离锷连翩雪累】
羮第十四
【二字成对】脆滑【李流芳莼羮歌但知丨丨利齿牙不觉清】 白椹【王镃诗斋蔬丨丨羮
虚累口腹】 碧芹【叶子竒诗银丝鱼脍丨丨羮】
芳鲜【陆游诗羮臛丨丨新弋鴈】金玉【山家清供山药与栗各片截以羊汁加料煮名】
鸭脚【山家清供以葵花丨丨作羮名丨丨羮 羮】
駞蹄【杜甫诗劝客丨丨羮霜橙压杳橘】雪霞【山家清供采芙蓉花去心蔕汤瀹之同豆腐煮】玉蘂【髙宗幸张府节次畧 红白交错恍如丨御筵下酒第八盏螃 霁之丨名丨丨羮
蟹酿枨妳房丨丨羮】 三脆【髙宗幸张府节次畧御筵下酒第二盏妳房签】
石榴【皮日休雨中逰包山 丨丨精舍诗道人摘芝菌 羮】
【为予备午馔渴兴丨丨羮饥惬胡麻饭】 百宜【玉食批酥片生豆腐丨丨羮】
【二字备用】仄玉叶【苏轼诗故人馈我丨丨羮】 绿芋【王维诗香饭青菰米嘉蔬丨丨羮丨丨一作紫芋一作緑笋】 肉湇【周礼亨人注大羮丨丨防谓太古之羮不调以盬菜及五味调镬中煮肉汁一名湇】 居右【礼记食居人之左羮丨人之右注居人左右明其近也】 斟雉【楚辞彭铿丨丨帝何飨受夀永多夫何久长注彭铿彭祖也好和滋味善丨丨羮能事帝尧帝尧羙而飨食之】 牛臛【礼记膳膷臐膮正义案公食大夫礼文云二十豆者膷一谓丨丨也臐二谓羊臛也膮三谓豕臛也】 羊臛【见上注】 豕臛【见上注】 烹鹄【楚辞縁鹄饰玉后帝是飨注后帝谓殷汤也言伊尹始仕因縁丨丨鸟之羮修玉鼎以事于汤汤贤之遂以为相也】 苹藻【礼记芼之以丨丨注丨丨为羮】 瓜瓠【新序魏文侯见箕季日晏进粝餐之食丨丨之羮文侯曰季岂不能具五味哉敎我无多敛于百姓以省饮食之养也】平和羮【书若作丨丨尔惟盐梅】 雉羮【礼记食蜗醢而苽食丨丨麦食脯羮鸡羮折稌犬羮兔羮】鸡羮【见上注】 犬羮【见上注】 兔羮【见上注】 豆羮【急就篇饼饵麦饭甘】
【丨丨】 豺羮【楚辞鼎臛盈望和致芳只内鸧鸽鹄味丨丨只注言宰夫巧于调和先定甘酸乃内鸧鸽黄鹄重以丨肉故丨味尤美也】 鼋羮【王粲七释丨丨臛晨凫宿鷃】 卯羮【韦巨源食帐丨丨注纯兔】吴羮【楚辞和酸若苦陈丨丨些注言丨人工作丨和调甘酸其味若苦而后甘者也】
【三字成对】芼菘芥【张耒诗乆将菘芥芼南羮】 调五味【周礼亨人祭祀共大羮铏羮疏铏羮者皆】
齐兰梅【桓驎七说河鼋 是陪鼎膷臐膮牛用之羮丨以丨丨 藿羊用苦豕用薇丨】
全身莹 【以丨丨盛之于铏器即谓之铏羮】半缕纤【杨万里食蛤蜊米脯羮诗雪揩玉质】 直千金【异物彚苑陈思王制驼蹄为羮一瓯丨丨
全身莹金縁丨号为冰钿丨丨丨七寳羮】
【三字备用】仄有遗味【礼记大羮不和丨丨丨者矣】 沈玉杵【清异録吴淑冬日招客诗云晓羮丨丨丨寒鲊叠金绵杵谓小截山蓣绵乃黄雀脂膏】 溪菜滑【王建诗野羮丨丨丨山纸水苔香】 白龙臛【韦巨源食帐丨丨丨注治鳜肉】 清凉臛【韦巨源食帐丨丨丨注碎封狸肉夹脂】 黄颔臛【南史虞悰传悰家富于财而善为滋味豫章王嶷盛馔享賔谓悰曰肴羞有所遗否悰曰何曾食防有丨丨丨恨无之】 士不贰【礼记丨丨丨羮胾正义丨丨丨羮胾者谓士燕食也若朝夕常食则下云羮食自诸侯以下至于庻人无等】 啜僮子【吴越春秋越王曰载饭与羮以逰国中国中僮子戏而遇孤孤餔而啜之】
平赐枭羮【汉书郊祀志注如淳曰汉使东郡送枭五月五日作枭羮以赐百官以其恶鸟故食之也】惩沸羮【唐书傅奕传丨丨丨者吹冷虀伤弓之鸟惊曲木】 漂母羮【曹伯啓诗韲盐丨丨丨】菜羮香【杨万里诗芦菔过拳菘过膝北风一路丨丨丨】 甘露羮【明皇杂録李林甫子壻郑】
【平为户部外郎一日林甫见其鬓髪斑白谓平曰上明日当赐丨丨丨郑郎其食此羮縦华皓亦必鬒黒明日果有中使至林甫第赐食因以羮与平食一夕鬓黒】 露葵羮【宋玉讽赋主人之女来排臣户曰上客无乃饥乎为臣炊雕胡之饭烹丨丨之丨来劝臣食王维诗蔗浆菰米饭蒟醤丨丨丨】 玉糁羮【苏轼过子忽出新意以山芋作丨丨丨色香味皆竒絶诗莫将南海金虀脍轻比东坡丨丨丨】 抱芋羮【南楚新闻百越人好食虾蟇先于釡中置水次下小芋煎之汤沸如鱼眼即下蛙乃一一捧芋而熟名为丨丨丨】 视夏时【礼记羮齐丨丨丨注羮宜热也】 毋嚃羮【礼记丨丨丨注亦嫌欲疾也嚃谓不嚼菜正义丨丨丨者人若不嚼菜含而歠吞之其欲速而多又有声不敬伤防也故郑云亦嫌欲疾也嚃为不嚼菜羮有菜者用梜故不得歠当梜嚼也】 双晕羮【清异録窦俨在周尝病目防于失明得良医愈之劝令频食羊眼俨遂终身食之不辍其家名丨丨丨世人有呼学士羮者病目进此实有所益】 学士羮【见上注】 道塲羮【清异録江南善作丨丨丨脯麪蔬笋非一物也士君子嗜之名达九重敕御庖徃取其制度以效法焉时保大中也】 十逺羮【清异録石耳石髪石线海紫菜鹿腊菜天花蕈沙鱼海鳔白石决明虾魁腊右用鸡羊鹑汁及决明虾蕈浸渍自然水去尘泥滓糁澄清与三汁相和逼酎庄严多汁为良十品不足聼阙忌入别物恐伦类杂则风韵去矣此羮予子孙富贵者不可不世其美也】 自然羮【清异録蜀中忽有一道人提木鱼儿及擕一小木盎出牌子云卖丨丨丨五钱一盏人试买之盌中二鱼大如掌鳞鬣肠胃皆在鳞上有黒纹如一圎月汁如淡水食者旋剔去鳞肠其味香美非常有人问道人之鱼上何故有月道人从盎中倾出皆是荔枝仁初未有鱼并汁也笑而急走回顾云蓬莱月也不识曾买羮者数人明年时疫流行食羮人皆免道人不复再见】 臛濳鼍【曺植七啓丨江东之丨丨臇汉南之鸣鹑注说文云臛肉羮也苍颉解诂曰臇少汁臛也子兖切】臇鸣鹑【见上注】 御手调【李阳冰李太白草堂集序天寳中皇祖下诏徴就金马降辇歩迎如见绮皓以七寳牀赐食丨丨丨羮以饭之】 毋絮羮【礼记丨丨丨注为其详于味也絮犹调也正义丨丨丨者絮谓就食器中调足盐梅也若得主人羮更于器中调和是嫌主人食味恶也详审也谓更详审嫌淡也】生馨香【李流芳莼
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