富媪不爱其美无声无形熛结迅诡廻眸一瞬积雪百里】
平香盐【梁简文帝七励洗以三危之露水调以大夏之丨丨】 光明【本草丨丨盐生盐州五原盐池下凿取之大者如升皆正方光彻】 饴盐【周礼盐人王之膳羞共丨丨后及世子亦如之注丨丨盐之恬者今戎盐有焉防今戎盐有者即石盐是也】 甜盐【吴均行路难乐府白酒丨丨甘如乳緑觞皎镜华如碧】 花盐【齐民要术造丨丨印盐法五月中旱时取水二斗以盐一斗投水中令消尽又以盐投之水咸极则盐不复消融易器陶治沙汰之澄去垢土泻清汁于净器中好日无风尘时日中曝令成盐浮则便是丨丨厚薄光泽似钟乳久不接取即成印盐大如豆粒四方千百相似而成印辄沉漉取之】 赤盐【北史西域传高昌引水溉田出丨丨其味甚美】 河盐【何逊七召海椒鲁防丨丨蜀姜】 蘸盐【陆游诗苦笋先调醤青梅小丨丨】 咸鹾【礼记凡祭宗庙之礼盐曰丨丨注大丨曰丨今河东云】 咶盐【管子十口之家十人丨丨百口之家百人丨丨】 虎形【左传国君文足昭也武可畏也则有备物之飨以象其徳荐五味羞嘉谷盐丨丨以献其功注嘉谷熬稻黍也以象其文也盐丨丨以象武也周礼笾人注筑盐以为丨丨谓之形盐】 真盐【南史夷貊传中天竺国临大江名新陶源出昆仑分为五江总名恒水其水甘美下有丨丨色正白如水精】 红盐【五代史四夷附録回鹘地出丨丨又晋天福三年于阗国遣使来贡丨丨本草集解北户録言张掖池中出桃花盐色如桃花山丹卫即张掖地有池产丨丨范镇东斋记江南有丨丨橄榄树髙以丨丨涂其树而子自落】 树盐【本草有东海盐北海盐南海盐河东盐池梁益盐井西山盐胡中丨丨色类不同以河东者为胜】 緑盐【本草丨丨出焉耆国水中石下取之状若扁青空青为眼药之要】 卵盐【礼记桃诸梅诸丨丨注丨丨大盐也】 大盐【见上注本草丨丨出邯郸及河东池泽】 黑盐【后汉书西域传天竺国有诸香石蜜胡椒姜丨丨和帝时数遣使贡献】 紫盐【梁四公记高昌国遣使贡盐杰公因问丨丨防珀云自中路遭北凉所夺帝问杰公羣物之异对曰交河之间平碛中掘深数尺有末盐如红如紫色鲜味甘食之止痛】
【三字成对】登五鼎偶腒鱐
成八珍【张颖形盐赋水火相济为君子以丨】 和梅羮【阎伯璵盐池赋可以丨丨丨之调鼎致君
丨丨上下协谐具于尧舜可以偶防鱐公餗而登五鼎 之入荐效祉于勲名】
【三字备用】仄共百事【周礼盐人掌盐之政令以丨丨丨之盐】 舂玉碎【许有壬秋羊诗戎盐丨丨丨肥羜压花重】 青箬裹【栁宗元峒氓诗丨丨丨盐归峒客緑荷包饭趁虚人】 皎白雪【李白梁园吟玉盘杨梅为君设吴盐如花丨丨丨】 煮咸土【后汉书西南夷传冉駹夷地有咸土煮以为盐麡羊牛马食之皆肥】
平九种盐【北史李孝伯传帝遣赐义恭骏等盐各九种孝伯曰凡此诸盐各有所宜白盐食盐主上自所食黒盐疗腹胀气满胡盐疗目痛戎盐疗诸疮赤盐駮盐臭盐马齿盐四种竝非食盐】 五色盐【北史西域传安国汉时安息国也隋炀帝即位遣司从事杜行满使西域至其国得丨丨丨而返】 水精盐【李白题东谿公幽居诗客到但知留一醉盘中祗有丨丨丨】 金鼎调【王安石送宋諌议诗治装行入觐丨丨重丨盐】 供国厨【金楼子胡中白盐产于崖映月光明洞彻如水晶胡人以丨丨丨名君王盐亦名玉华盐】 玉华盐【见上注】 汲井熬【梅尧臣送鲜于侁通判黔州诗丨丨丨盐白烧田种谷青】 大夏盐【吕氏春秋和之美者丨丨之盐】 济北盐【吴均饼说调以丨丨之丨剉以新丰之鸡】 渠展盐【管子齐有丨丨之丨燕有辽东之煮】
【四字成对】飞霜暑路
积雪中春【南史张融传融作海赋文辞诡激独与众异后以示镇军将军顾觊之觊之曰卿此赋实超元虚但恨不道盐耳融即求笔注曰漉沙构白熬波出素丨丨丨丨飞霜暑路此四句后所足也】
捧疑献玉
饵若茹膏【阎伯璵盐池赋丨之者丨丨丨之客捧之者疑献玉之人】
【四字备用】仄食肴之将【汉书食货志夫盐丨丨丨丨注将大也一说为丨丨丨丨帅】 守圉之本【管子恶食无盐则肿丨丨丨丨其用盐独重】 印累珠剖【栁宗元晋问大者丨丨小者丨丨涌者如坻坳者如缶日晶熠煜萤骇电走亘歩盈车方尺数斗】 锻圭椎璧【栁宗元晋问皛皛羃奋偾离析丨丨丨丨转的皪乍似陨星及地明灭相射冰裂雹碎巃嵸增益】 红白二色【异物彚苑唐武徳七年长安古城盐渠水中生盐丨丨丨丨而味甘状如方印名瑞盐】 状如方印【见上注】平水中着盐【传灯録如丨丨丨丨饮水不知盐味】 色如桃花【北户録琴湖池桃花盐丨丨丨丨随月盈缩在张掖西北】 无水自生【酉阳杂俎昆吾陆盐周十余里丨丨丨丨末盐月满则如积雪味甘月亏则如薄霜味苦月尽则金尽】 咸酸必调【张颖形盐赋立而成形也白黑相对融而司味也丨丨丨丨】 自然白盐【吴録波斯出丨丨丨丨如细石子】 赖与谷同【栁宗元晋问猗氏之盐晋寳之大者也人之丨之丨丨丨化若神造非人力之功也】 玉润膏津【郭璞盐池赋丨丨丨丨雪白淩冈】
豉第十六
【二字成对】千合【汉书货殖传糵麹盐豉丨丨注师古曰麹糵以斤石称之轻重齐则为合盐防则斗斛量之多少等亦为合合者相配偶之言耳今西楚荆沔之俗卖盐豉者盐豉各一斗则各为裹而相随焉此则合也说者不晓廼读为升合之合又改作台竞为解说失之逺矣】
九蒸【酉阳杂俎张掖丨丨豉】
【二字备用】仄大苦【楚辞丨丨咸酸辛甘行些注丨丨豉也辛谓椒姜也甘谓饴蜜也言取豉汁调和以椒姜咸酸和以饴蜜则辛甘之味皆发而行也】 漉汁【曹植诗煮豆持作羮丨防以为丨】 秦豉【广志苦丨丨也】鲁豉【何逊七召海椒丨丨河盐蜀姜】 麦豉【齐民要术丨丨七月八月中作之香羙乃胜豆豉】中噉【南史张畅传孝武镇彭城畅为安北长史沛郡太守元嘉二十七年魏太武南征畅于城上与魏尚】
【书李孝伯语太武令孝伯语借博具俄送与太武遣送氊及九种盐并胡豉云此诸盐各有所宜胡豉亦丨丨】甘嗜【释名豉嗜也五味调和须之而成乃可丨丨也故齐人谓豉声如嗜也】
平味咸【本草集解蒲州豉丨作法与诸豉不同】 易成【齐民要术作豉法常以四孟月十日后作者丨丨而好】 千瓵【史记货殖传糵麹盐豉丨丨注徐广曰或作合器名有瓵孙叔敖云瓵瓦器受斗六升合为瓵音贻】
【三字成对】苦李作【广韵豉盐豉广雅丨丨丨防】
幽豆为【急就篇注豉者丨丨而丨之也】
【三字备用】仄调五味【玉篇敊以丨丨丨也今作防】 井出豉【録异记吉州东山有观焉隔灨江去州六十里咸通中有杨尊师居焉师有道术能飞符救人观侧有三井一井出盐一井出茶一丨丨丨每有所阙师令取之皆得食之能疗众疾师得道之后取之无复得矣】 栅城豉【唐书北狄传渤海本粟末靺鞨附髙丽者俗所贵者曰太白山之菟南海之昆布丨丨之丨】
平蜀豉香【陆防诗梅青巧配吴盐白笋美偏宜丨丨丨】 致髙訾【汉书货殖传长安丹王君房豉樊少翁王孙大卿为天下髙訾注王君房卖丹樊少翁及王孙大卿卖防亦丨丨丨訾读与资同髙訾谓多资财】
【四字备用】仄天仓积豉【神仙感遇传河东薛逢咸通中为绵州刺史梦入洞府见肴馔甚多而不覩人物有人谓曰此丨丨也明日话于宾友或曰州界昌明县有天仓洞中有自然饮食即使道士孙灵讽与亲吏访之洞中左右有散麺溲麺堆盐丨丨不知纪极】 配盐幽尗【说文敊丨丨丨丨也从尗支声又豉俗敊从豆】寒温得适【濳夫论善者之养天民也犹良工之为麹豉也起居以其时丨丨丨其丨则一防之麹防尽美而多量】 作琥珀色【齐民要术食脍鱼莼羮芼羮之菜煮豉但丨新丨丨丨而已勿令过黒黒则苦】
平作豉上时【齐民要术丨丨法四月五月为丨丨七月二七日后八月为中时余月亦皆得作然冬夏大寒大热极难调适】 秦汉始为【左传和如羮焉水火醯醢盐梅正义此说和羮而不言豉古人未有豉也礼记内则楚辞招魂备论饮食而言不及豉史防急就篇乃有芜荑盐豉葢丨丨以来丨丨之耳】 张掖北门【吴均饼说枹罕赤髓之羊丨丨丨丨之豉】
醤第十七【醢附】
【二字成对】称贵 覆瓿【汉书扬雄传家素贫耆酒人希至其门时有好】甘【刘濳谢晋安王赉鰕 事者载酒肴从防学而醤启龙酱丨丨退诚 钜鹿侯芭常从雄居受
可陋蚳醢称其太元法言焉刘歆亦贵追觉失言尝观之谓雄曰空自苦】
醯和【仪礼馔于房中醯醤 今学者有禄利然尚不二豆注醯醤者以丨 能明易又如元何吾恐
丨后人用丨醤丨也雄笑醤而不应注瓿音蔀小甖】
盐调【韩维荅曼叔诗燃薪 也曾巩合醤作但慙暖我频饮我斟酌脯 著书非丨丨固其职
醤调盐鹾】 提瓶【曾巩合醤作岂有寄径忧丨丨无所适】
【二字备用】仄指【仪礼赞尔黍授肺脊皆食以湇醤注以用也用者谓用口啜湇用丨丨醤】 急作【论衡作豆醤恶闻雷此欲使人丨丨不欲积久】 麦醤【齐民要术作丨丨法小麦一石渍一宿炊卧之令生黄衣以水一石六斗盐三升煮作卤澄取八斗着瓮中炊小麦投之搅令调均覆着日中十日可食】 鰕醤【齐民要术作丨丨法鰕一斗饭三升为糁盐一升水五升和调日中曝之经春秋不败】 红醤【释惠洪诗能营野饭羮丨丨】 蒿醤【麻九畴和伯玉食丨丨韵诗见君食丨丨取嘲于仕途】 肉醤【尔雅肉谓之醢注丨丨疏以丨作丨名醢】 枸醤【汉书西南夷传建元六年大行王恢击东粤东粤杀王郢以报恢因兵威使畨阳令唐防风晓南粤南粤食防蜀丨丨防问所从来曰道西北牂柯江江广数里出番禺城下防归至长安问蜀贾人独蜀出丨丨多持窃出市夜郎夜郎者临牂柯江江广百余歩足以行船注晋灼曰枸音矩刘徳曰丨树如桑其椹长二三寸味酢取其实以为丨美蜀人以为珍味师古曰刘说非也子形如赤椹耳縁木而生非树也子又不长二三寸味尤辛不酢今宕渠则有之亦作蒟左思蜀都赋蒟醤流味于番禺之乡】 鲎醤【酉阳杂俎鲎雌常负雄而行渔者必得其双南人列肆卖之雄者少肉至今闽岭重丨子丨杨万里小饮诗丨丨子鱼总佳客玉狸黄雀是乡人】 醤【张九成食苦笋诗烹庖入盘俎丨丨真味足】 鱼醤【齐民要术作丨丨法去鳞净洗拭令干如脍法披破缕切之去骨用黄衣白盐干姜橘皮和令调均内瓮子中泥宻封日曝熟以好酒解之】 醓醢【诗丨丨以荐郑笺荐之礼韭葅则丨丨也正义醢所以擩葅】 蠃醢【周礼醢人馈食之豆其实葵菹丨丨脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍鱼醢注嬴螔蝓蚳蛾子郑司农云蠯蛤也释文蠃力禾反蠯蒲佳反徐蒲鸡反螔音移又音夷蝓音榆又音由蛾音鱼绮反】 蠯醢【见上注】 蚳醢【见上注】兔醢【周礼醢人加豆之实芹菹丨丨深蒲醓醢箈菹鴈醢笋菹鱼醢注或曰醓醢肉酱也故书鴈或为鹑杜子春云当为鴈】 鴈醢【见上注】 卵醤【礼记濡鱼丨丨实蓼注卵读为鲲鲲鱼子】 蚶醤【酉阳杂俎丨丨】
平麋臡【周礼醢人朝事之豆其实韭菹醓醢昌本丨丨菁菹鹿臡茆菹麋臡注醓肉汁也三臡亦醢也郑司农云丨丨麋骭髓醢或曰丨丨酱也有骨为臡无骨为醢释文丨丨乃兮反又人齐反麋京伦反骭户谏反徐户干反】 鹿臡【见上注】 麇臡【见上注】 三臡【周礼醢人为王及后世子共其内羞王举则共醢六十罋以五齐七醢七菹丨丨实之注丨丨麋鹿麋臡也张衡七辨嘉肴杂醢丨丨七菹】 蟹胥【周礼庖人共祭祀之好羞注若荆州之防鱼青州之丨丨虽非常物进之孝也释文胥息徐反刘音素字林先于反蟹醤也】 红螺【苏轼诗轻圎白晒荔脆酽丨丨醤】 鱼肠【齐民要术作鱁鮧法昔汉武帝逐夷至于海滨闻有香气而不见物令人推求乃是渔父造鱼肠于坑中以土覆之香气上逹取而食之以为滋味逐夷得此物因名之置丨丨醤也】 □醏【广韵丨丨醤也】 防【说文丨丨榆醤也】
【三字成对】变醯醢
破脂酥【麻九畴和伯玉食蒿酱韵诗酷烈变醯醢薫醲丨丨丨】
芥子【齐民要术作芥醤法熟丨丨丨细筛取屑着瓮里蟹眼汤洗之澄去上清后洗之如此三过而去其苦微火上搅之少熇覆瓯房上以灰围瓯邉一宿则成以薄酢葢厚薄任意】
治榆仁【齐民要术作榆子酱法丨丨子丨一升末筛之清酒一升酱五升合和一月可食之】
【三字备用】仄逡廵醤【韦巨源食帐丨丨丨注鱼羊体】 千日醤【谢讽食经丨丨丨】 杂骨醤【尔雅有骨者谓之臡注丨丨丨见周礼防有骨相杂者名臡云丨丨
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