清明日送韦侍御贬防州诗留和冷粥出火煮新茶】
【四字备用】仄色如琥珀【齐民要术琥珀法小饼如碁石内外明彻丨丨丨丨用大麦糵末一斗杀米一石】糒澳釡【世说王君夫以丨丨丨丨石季伦用蜡烛作炊】 取熬糖法【唐书西域传摩揭陀一曰摩伽陀本中天竺属国贞观二十一年始遣使者自通于天子献波罗树树类白杨太宗遣使丨丨丨丨即诏扬州上诸蔗拃沈如其剂色味愈西域逺甚】 拃沈如剂【见上注】 可以养老【淮南子栁下惠见饴曰丨丨丨丨盗跖见饴曰可以黏牡见物同而用之者异注牡门户籥牡也】平仁人得饴【吕氏春秋丨丨之丨丨以养病待老也】 胜水晶盐【黄庭坚荅梓州雍熈长老寄糖霜颂逺寄蔗霜知有味丨于崔浩丨丨丨】 江东言餹【方言谓之餹注丨丨皆丨丨音唐】品色不同【糖霜谱凡霜一瓮中丨丨亦自丨丨堆叠如假山者为上团枝次之瓮鉴次之小颗块次】
【之沙脚为下紫为上深琥珀次之浅黄色又次之浅白为下】 叠如假山【见上注】 色美鵞儿【洪希文糖霜诗春余甘蔗榨为浆丨丨丨丨浅浅黄】 渜弱为饴【急就篇枣杏棣馓饴注以糵消米取汁而煎之丨丨者丨丨言其形怡怡然也厚强者为之为言洋也取其洋洋然也】 厚强为【见上注】
油脂第二十二
【二字成对】照水【晋公遗语唐世风俗贵重葫芦酱桃花醋丨丨油】
凝酥【陆防醉中歌牛尾膏美如丨丨】
【二字备用】仄熊白【尔雅翼熊革厚猎者刺其革不可得入随即有膏膜之古称丨丨此膏之在背也寒月则有暑月则无】 湛渍【礼记淳熬煎醢加于陆稻上沃之以膏曰淳熬正义陆稻者谓陆地之稻也谓以陆地稻米熟之为饭煎醢使熬加于饭上恐其味薄更沃之以膏使味相丨丨曰淳熬】 肥腯【易林文山鸿豹丨丨多脂】香滑【酉阳杂俎野悉蜜出拂菻国亦出波斯国苗长七八尺叶似梅叶四时敷荣其花五出白色不结子】
【花若开时遍野皆香与岭南詹糖相类西域人常采其花压以为油甚丨丨】 洗垢【梅尧臣诗洗虑当以静丨丨当以脂】
平香油【本相经舍财者市诸丨丨八珍百味营馔供具屈请道士】 鬻脂【徐陵在北齐与梁太尉王僧辩书丨丨藏脯游骑击钟】 脂膏【礼记丨丨以膏之正义丨丨以膏之者凝者为丨释者为丨以膏沃之使之香美释文膏之古报反】 膏香【周礼庖人凡用禽献春行羔豚膳丨丨夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶注用禽献谓煎和之以献王郑司农云丨丨牛脂也以牛脂和之腒干雉鱐干鱼膏臊豕膏也以豕膏和之杜子春云犬膏膏腥豕膏也鲜鱼也羽鴈也膏羶羊脂也元谓膏腥鸡膏也羔豚物生而肥犊与麛物成而充腒鱐暵热而干鱼鴈水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之牛属司徒土也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也释文臊素刀反】 膏臊【见上注】膏腥【见上注】 膏羶【见上注】 羊脂【见上注】 鸡膏【见上注释文或作雉】
【膏】 雉膏【见上注易丨丨不食释文膏如字郑云丨丨食之美者】 黄膏【黄镇成诗鸡肥割丨丨】 熊脂【苏辙牛尾貍诗丨丨羊酪真比俦】 梅油【齐民要术广志曰蜀名梅为防大如鴈子丨杏皆可以为丨脯黄梅以熟防作之】 膏油【苏轼菜羮赋爨铏锜以丨丨融液而流津】 碧油【苏轼寒具诗丨丨新蘸嫩黄深】 杏油【齐民要术释名曰丨可以为丨】
【三字成对】榨大豆【本草大豆黄者可作腐榨油造酱】
压胡桃【北齐书祖珽传天保元年除珽尚药丞寻迁典御又奏造胡桃油复为割藏免官本草仙方取胡桃
青皮压油和詹糖香涂毛发如漆】
【三字备用】仄狼膏聚【周礼兽人冬献狼夏献麋春秋献兽物注丨丨丨麋膏散聚则温散则凉以救时之苦也兽物凡兽皆可献也疏云冬献狼者狼山兽山是聚故丨丨丨聚则温故冬献之云夏献麋者麋是泽兽泽主销散故麋膏散散则凉故夏献之云春秋献兽物者春秋寒温适故兽物皆献之】 麋膏散【见上注】 助仙鼎【张说偃松篇不惜流膏丨丨丨愿将贞榦奉明君】 银膏莹【郝经赠渔者诗斫开细雪丨丨丨旋折黄芦爇晚烟】 麻子汁【玉篇油丨丨丨也】 煎饼果【酉阳杂俎齐暾树出波斯国亦出拂菻国拂菻呼为齐□树长二三丈皮青白花似柚极芳香子似羊桃五月熟西域人压为油以丨丨丨如中国之用巨胜也】
平头子油【韩驹诗蕨带寒山酱笋兼丨丨丨】 苏合油【太平寰宇记丨丨丨出安南三佛齐诸蕃国树生膏可为药以浓而无滓者为上】 养心神【拾遗记屈原以忠见斥隐于沅湘披蓁茹草混同禽兽不交世务采柏实以和桂膏用丨丨丨】 狼臅膏【礼记取稻米举糔溲之小切丨丨丨以与稻米为酏注丨丨丨臆中膏也以煎稻米则似今膏矣此周礼酏食也此酏当从餰释文酏读为之然反又之善反注同本又作竝同之然反音旃】 臆中膏【见上注】 飞节芝【抱朴子松三千歳者其皮中有聚脂状如龙形名曰丨丨丨】 白猿脂【杜阳杂编同昌公主疾既甚医者欲难其药饵奏云得红蜜白猿膏食之可愈上令访内库得红蜜数石本兜离国所贡也丨丨丨数瓮本南海所献也】 素麟脂【神仙传谢元卿遇仙设食有丨丨丨斑螭髓】
【四字成对】乌臼汁【元中记荆州有树名乌臼其实如麻子其汁可为脂其味亦如猪脂】服白玉膏【嵩髙山记少室山大岩中有一石室有自然经书自然饮食室前有一石柱象承露盘上有石
脂滴滴流下丨之一合夀与天地同毕即图经所谓丨丨丨也】
【四字备用】仄不啻沆瀣【海録碎事凡兰皆有一碎露珠在花蘂间此谓兰膏甘香丨丨丨丨多取损花】 有凝有释【尔雅注脂膏也疏云脂膏也者孙炎曰膏凝曰脂则似脂与膏异而云脂膏者以脂丨丨丨丨对例即内则注云脂肥凝者释者曰膏散文则脂膏皆总名也】 披绵黄雀【苏轼诗通印子鱼犹带骨丨丨丨丨漫多脂】
平松脂长生【抱朴子上党赵瞿病癞其家賷粮送之置山穴中有仙人以囊药赐之敎其服法云此是丨丨此山中更多此物汝链之服可以丨丨瞿后服松脂不辍年百七十歳色如少童乃入抱犊山】 满腹红膏【梅尧臣蠏诗丨丨丨丨肥似髓】 时膳四膏【张衡东京赋升献六禽丨丨丨丨薛综注四膏者礼记曰牛膏香犬膏臊鸡膏腥羊膏羶】 雍伯千金【史记货殖传贩脂辱处也而丨丨丨丨】五月新油【梁元帝别诗三月桃花合面脂丨丨丨丨好煎泽】 无角者膏【淮南子丨丨丨丨而无前有角者脂而无后注无角者熊猿之属有角者牛羊麋之属】 有角者脂【见上注】煎和第二十三
【二字成对】调和 沃水
煎熬【枚乗七发于是使伊尹丨丨易牙调和】 加咸【论衡狄牙之调味也酸则沃之以水淡则丨之】穷变【淮南子煎熬焚炙调 以丨水火相变易故齐和之适以丨荆吴 膳无咸淡之失也
甘酸之丨焚同燔】 适苦
应宜【杜预七规咸酸得适和味丨丨】 调甘【沈约需雅乐歌丨丨适苦别渑淄】
【二字备用】仄九沸【沈约需雅乐歌或鼎或鼒宣丨丨】 主淡【黄庭坚诗五和常丨丨】 致美【史记礼书口甘五味为之庶羞酸咸以丨其丨】 五餁【梁简文帝七励丨丨调神三芝辅性】 煎和【周礼庖人凡用禽献注谓丨丨之以献王】
平适甜【傅休奕七谟和宫丨丨抚角调酸】 调酸【见上注】 炮煎【王安石北客置酒诗山蔬野果杂饴蜜獾脯豕腊加丨丨】 煎烹【刘师服石鼎聮句巧匠琢山骨刳中事丨丨】 鼎调【晁补之七述丨丨瓯饾牛呞狢嘬】 烹熬【苏轼老饕赋庖丁鼓刀易牙丨丨】
【三字成对】剂水火【何逊七召丨丨丨而和调糅苏蔱以】 芼芳卉【沈约需雅乐歌楚桂胡盐丨丨丨
芬芳】 齐兰梅【桓驎七说河鼋之羮丨以丨丨】
适辛酸【张衡七辨审其齐和丨其丨丨】
【三字备用】仄加醢醤【礼记濡鸡醢醤实蓼正义言烹濡此鸡丨之以丨及丨又实之以蓼】 节其气【礼记春宜羔豚膳膏芗夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麛膳膏腥冬宜鲜羽膳膏羶注此八物四时肥美也为其太盛煎以休废之膏丨丨丨也】 八种味【阿含经一切味不过八种一苦二涩三辛四咸五淡六甜七酢八不了味】平火力均【苏轼菜羮赋水耗初而釡治丨增壮而丨丨】 大官调【岑参和刑部成员外秋夜寓直诗时衣天子赐防膳丨丨丨】 水欲新【苏轼老饕赋丨丨丨而釡欲洁火恶陈而薪恶劳】辛甘行【楚辞大苦咸酸丨丨丨些注大苦豉也辛谓椒姜也甘谓饴蜜也言取防汁调和以椒姜咸酸和以饴蜜则丨丨之味皆发而丨也】 用醯梅【礼记三牲用藙和丨丨兽用丨】 食宪章【清异録段文昌丞相英锐豪侈尤精馔事每出一味朝贵之以为楷式家有婢掌以修变之法指授女仆曲尽其妙老婢名膳祖四十年阅百婢独美九者可以嗣法文昌自编食经五十卷一书一物制治无苟且时称邹平公丨丨丨】和致芳【楚辞鼎臑盈望丨丨丨只注臑熟也致致咸酸也芳谓椒姜也言乃以鼎镬臑熟羮臛调和咸酸致其芬香望之满案有行列也】
【四字成对】春酸夏苦
秋辛冬咸【礼记凡和春多酸夏多苦丨多丨丨多丨调以滑甘注多其时味以养气也】
【四字备用】仄膏沃香美【礼记脂膏以膏之正义凝者为脂释者为膏以丨丨之使之丨丨释文膏之古报反】和兼勺药【张协七命味重九沸丨丨丨丨注文颖上林赋注曰勺药五味之和】 施和必节【曹植七启紫兰丹椒丨丨丨丨】 妙穷伊挚【萧子范七诱法罄吴章丨丨丨丨】 和不过五【淮南子味之丨丨丨丨而五味之化不可胜尝也】 滑甘瀡【沈约需雅乐歌丨丨丨丨味和神】 和酸若苦【楚辞丨丨丨丨陈吴羮些注言吴人工作羮和调甘酸其味若苦而复甘】 大味必淡【扬雄解难丨丨丨丨大音必希】
平手自煎调【南史孙防传凡贵要毎食防必日进滋防皆丨丨丨丨不辞勤剧遂得为列卿】 适咸调辛【曹植七启元冥丨丨蓐收丨丨】 五变反甘【淮南子味有丨丨甘其主也是故錬甘生酸錬酸生辛錬辛生苦錬苦生咸錬咸丨丨注錬犹治也】 芳味不同【傅毅七激殊丨异丨厥和丨丨】齐和有方【潘尼钓赋西戎之蒜南夷之姜咸酸调适丨丨】 九变六和【丨丨沈约】
【需雅乐歌五味丨丨兼丨丨令芳甘】 甘酸有宜【防庶且多隋食举乐歌川濳之脍云飞臛丨】
薪第二十四
【丨丨丨芬】施爨【勺药二字成对礼记收秩柴薪注大】 炊黍【者可析谓之薪小者黄庚诗松薪拾去朝丨丨鱼火分来夜读书合束】煮冰【谓之柴薪丨炊丨柴以给燎郭钰诗负】
给炊【米晚归沙上雪拾薪寒丨涧中丨周】 析柞【礼委人以式灋共祭祀
之薪蒸木材注】击桐【诗陟彼髙冈丨其丨薪薪蒸丨丨及燎淮】
干竹【南子夫以巨斧丨丨薪不待利时 良】
湿芦【日而后周贺诗舍深原草破】 斫柱【合茶疾竹薪干之杨万里诗丨丨经火自】
枯栗【成薪世说陶侃 家酷贫同郡范逵素知名举孝防投梅尧臣诗旋烧侃】老桑【宿侃室如悬磬而 逵丨丨衣犹湿仆马甚多侃母湛氏语 述异记东阳郡永康侃曰汝但出外留 客吾县吴时有人入山逢自为计湛头 髪委地下大龟担之未至家遇为二髲 卖得数斛米丨夜揽舟于岸见丨丨诸 屋丨悉割半为薪剉呼龟曰元绪汝当 死诸荐以为马草日夕遂矣龟呼桑树 曰子明设精食从者皆无所乏无苦也 虽然尽南山逵深媿其 厚意】
【吴王命煮之三日三夜不死遂问诸葛恪】 解门【淮南子丨丨以为薪塞井以为臼人之从事或恪曰此龟有精须得 时相多载丨丨为薪煮之 似】
【立烂遂命以丨丨斫之为薪既燃即烂】
【二字备用】仄刈楚【诗翘翘错薪言丨其丨】 薪束【皮日休樵担诗不敢量樵重唯知益丨丨】 幽木【皮日休樵谿诗何时有此谿应便生丨丨】 豫斫【诗薪之槱之郑笺丨丨以为薪正义薪必干乃用之故云丨丨】 烛灶【韩愈秋雨聮句贫薪不丨丨富粟空填□】 然桂【宋史泸州蛮传诏林广讨乞弟次归来州天大寒丨丨为薪】 供爨【北史李彪传王隐昼则樵薪丨丨夜则观文属缀集成晋书存一代之事】斧克【诗析薪如之何匪丨不丨】 斧断【释清塞诗云根丨丨薪】
平堕樵【王安石诗穉子松间拾丨丨】 檐枯【梅尧臣诗复有返樵者丨丨翘雉肥】 溪柴【陆游诗丨丨旋篝火自注乡市小把柴谓之丨丨葢自若耶来也】 干收【陆游诗熟摘岩邉果丨丨涧底薪】 遗薪【帛道猷诗闲歩践其径处处见丨丨】 薪樗【诗采荼丨丨毛传樗恶木也】 栗
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