淮扬传统菜

淮扬传统菜
作 者: 刘广顺 王镇 施志棠撰文
出版社: 江苏科学技术出版社
丛编项: 中国淮扬菜
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标 签: 饮食文化
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

暂缺《淮扬传统菜》作者简介

内容简介

编辑推荐:本画册共收录照片120余幅,大体能反映淮扬传统菜的概貌,介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领,供广大厨师及美食爱好者参考。

图书目录

鲍鱼扒翅

鸡包鱼翅

金凤鲟龙翅

乾隆官燕

芙蓉燕窝

清汤大乌参

烧二海

珊瑚酿解

白汁鱼唇

芙蓉蛋海底松

鲍鱼鸽蛋

干贝珍珠笋

干贝萝卜球

锅贴干贝

绣球干贝

清炖蟹粉狮子头

珍珠斩肉

扒烧整猪头

烤方

水晶肴肉

清汤火方

酒酿火方

……