潮州菜烹调技法

潮州菜烹调技法
作　者： 吴奎信 杨方笙
出版社： 广东科技出版社
丛编项： 饮食系列书 特色菜系列
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标　签： 烹饪 菜谱
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内容简介

本书介绍了潮州菜的烹饪原料、原料的初步加工、干货原料的涨发、刀工、火候、配菜、调味等，重点叙写潮州菜的20多种烹调技法。

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