美食城堡的安全保卫战

作　者：	沈建忠
出版社：	知识产权出版社
丛编项：
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标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　沈建忠，中国工程院院士，男，1963年出生于浙江桐乡，中国农业大学动物医学院院长，教*部长江学者特聘教授，博士生导师，国家杰出青年科学基金获得者，入选新世纪百千万人才工程国家级人选和教*部新世纪优秀人才支持计划，国家现代农业技术体系岗位科学家，教*部长江学者和创新团队发展计划首席科学家，2015年当选为中国工程院院士。 2016年6月12日，农业部向社会公示了第五届农业转基因生物安全委员会委员名单，沈建忠为国家农业转基因生物安全委员成员.张嵘，浙江大学医学院附属第二医院检验科，主任技师，博士生导师。主要从事临床微生物的检测、临床重要病原菌的耐药和毒力相关的研究工作。主持国家自然科学基金面上项目2项；主持国家自然科学基金海外合作重点项目1项，科技部“十四五”国家重点研发计划课题负责人1项，省自然、卫生厅、科技厅和中医药管理局项目数项。汪洋，中国农业大学动物医学院，院长助理，教授，博士生导师。长期从事动物源细菌耐药性的产生、传播和控制技术研究。荣获教*部高层次人才、中国青年科技奖、中国工程前沿杰出青年学者、农业科研杰出人才、国家自然科学基金优秀青年基金、国家“万人计划”青年拔尖人才、北京市自然科学一等奖，2021和2022年连续入选科睿唯安“全球高被引科学家”。李佳萍，硕士研究生，中共党员，毕业于浙江工业大学。就职于浙江大学医学院附属第二医院，主要从事微生物和质谱相关领域工作，在国内外学术期刊发表论文十余篇。

内容简介

食品安全问题，越来越成为人们关注的社会问题。为了提升公众的食品安全意识，推动科学合理的饮食习惯，共同维护餐桌安全，《美食城堡安全保卫战》一书通过41个小故事，为人们讲述了从街头小吃到家庭餐桌上的各类食品安全议题，如麻辣烫、豆浆的制作、木耳的处理、海鲜污染、滥用添加剂等。全书以拟人化的手法，通过小微博士、胖胖熊、松仔、雨燕等角色的塑造，以生动有趣的故事情节，诙谐幽默的叙述方式，向公众传播科学的食品安全知识。生活无小事，安全最重要。阅读此书，你不仅享受文学故事的幽默，还能获取实用的食品安全知识，更好地保护自己与家人的健康。

图书目录

美食的陷阱——不健康饮食习惯

1.翻滚的麻辣烫君 003

2.果汁色彩斑斓的秘密 006

3.被密封的水果宝宝 009

4.常吃爆米花，肥胖和你不分家 013

5.香甜诱惑 017

6.炸鸡的正确打开方式 020

7.碳酸饮料滋滋滋 024

8.奶茶“真好”喝 028

9.嚼嚼更健康，真的是这样吗？ 032

10.腐臭豆腐和致癌咸菜的PK赛 035

11.皮蛋是坏蛋 039

食品中的隐形杀手——生物性污染

12.章鱼的八条腿 045

13.不喝生水——细菌滋生 049

14.生的海产品，我们不约 053

15.自制酸奶的噱头 057

16.冰箱里的隐藏“杀手” 060

17.不舍得丢弃的半个苹果 064

18.发苦的坚果不要吃 067

19.隔夜冰西瓜到底能不能吃 070

20.三明治夹带的隐形杀手 074

21.爱“洗澡”的草莓 078

31.胡萝卜让你眼睛美而亮 120

32.快时代下的预制菜 123

33.美味螃蟹停不下 127

34.杨梅身体里的宝藏 131

35.橙子君，冲啊！ 134

美食家的智慧——生活小常识

36.豆浆没泡泡 141

37.膨胀的木耳 144

38.变身芽芽的土豆君 148

39.黑暗料理风波 151

40.牛奶柿子大作战 154

41.小心采到毒蘑菇

22.开口小椰子 080

23.溏心蛋里隐藏的危险 083

食品中的化学炸弹——化学性污染

24.奔跑吧，外卖君 089

25.虫眼儿果蔬=绿色？ 093

26.“镉大米”事件 097

27.黑心小作坊 101

28.“五毛零食”大爆炸 104

虚伪的假面——滥用食品标识

29.难辨真假的阿胶 111

健康的度量衡——适量饮食

30.香蕉宝宝的爱与恨 117