时尚前卫分子美食

时尚前卫分子美食
作 者: 王森
出版社: 青岛出版社
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标 签: 烹饪理论/手册
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  http://blog.sina.com.cn/jisengdiy王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。

内容简介

只要翻开本书,你就可以轻松走进分子美食的神奇世界,从基础而陌生的工具与原料开始,网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解,怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味,也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造,更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。

图书目录

Part 1 分子厨艺简介

Part 2 分子厨艺辅助剂及常用设备

Part 3 分子厨艺及美食烹制

Part 4 时尚前卫分子美食

附录 在家也能做的分子甜点