元素与人类健康

元素与人类健康
作 者: 徐格林
出版社: 商务印书馆
丛编项:
版权说明: 本书为公共版权或经版权方授权,请支持正版图书
标 签: 暂缺
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

  徐格林,山东菏泽人,医学博士,毕业于第四军医大学。目前为南京大学医学院教授、博士研究生导师。主要研究方向为脑血管病和临床营养学,曾主持国家自然科学基金资助课题 5 项,发表 SCI 引用论文100 余篇,获国家科技进步二等奖 1 项。已出版科普著作《舌尖上的盐》《元素与人类健康》。

内容简介

元素与人类健康密切相关。一呼一吸、一饭一蔬都影响着人们体内能量与物质的交换,健康更是每一位百姓关注的话题。本书精选 50 种与健康密切相关的元素,阐述了它们在人体中的生理作用,便于读者了解食物的营养价值,构建均衡的膳食结构;提醒读者防范空气、饮水、化妆品和日用品中潜在的有害物质,关注元素缺乏和过量导致的种种疾病,进而提升食品安全和环境保护意识。

图书目录

第一篇?? 元素与人类健康

01. 元素理论与医学发展 / 3

02. 元素与人体 / 7

第二篇?? 有机元素

03. 氢 / 15

04. 碳 / 23

05. 氮 / 28

06. 氧 / 33

第三篇?? 宏量元素

07. 钠 / 41

08. 钾 / 47

09. 钙 / 55

10. 镁 / 63

11. 磷 / 68

12. 硫 / 74

13. 氯 / 79

第四篇?? 必需微量元素

14. 硼 / 87

15. 硅 / 92

16. 钒 / 97

17. 铬 / 101

18. 锰 / 106

19. 铁 / 111

20. 钴 / 117

21. 镍 / 125

22. 铜 / 129

23. 锌 / 134

24. 砷 / 139

25. 硒 / 149

26. 钼 / 155

27. 碘 / 159

第五篇?? 非必需微量元素

28. 锂 / 193

29. 氟 / 198

30. 锶 / 206

31. 溴 / 213

第六篇?? 无功能元素

32. 铍 / 219

33. 铝 / 223

34. 钛 / 230

35. 镓 / 234

36. 锗 / 239

37. 银 / 243

38. 镉 / 246

39. 锡 / 251

40. 锑 / 255

41. 碲 / 258

42. 钡 / 261

43. 金 / 265

44. 汞 / 268

45. 铊 / 280

46. 铅 / 286

47. 氡 / 322

48. 铀 / 331

49. 钋 / 337

50. 其他元素 / 341

参考文献 / 351

声明 / 356