内容简介
一、入门篇**节果蔬贮藏保鲜特性1.果蔬采后是否还有生命？2.什么是呼吸作用？3.温度如何影响果蔬的呼吸作用？4.湿度如何影响果蔬的呼吸作用？5.气体如何影响果蔬的呼吸作用？6.挤压、碰撞对果蔬呼吸作用有哪些影响？7.植物激素和其他因素如何影响果蔬呼吸作用？8.乙烯的作用是什么？9.果蔬贮藏过程中的乙烯来自哪里？10. 避免乙烯影响的措施有哪些？11. 果蔬采收后为什么会失水、失重？12. 影响果蔬采后蒸腾失水的因素有哪些？13. 控制果蔬采后蒸腾失水的主要措施有哪些？14. 什么是结露现象？15. 结露的危害是什么？16. 引起贮藏过程中的果蔬结露的主要原因有哪些？17. 果蔬采收后的病害种类有哪些？18. 什么是生理性病害？19. 什么是冷害？20. 什么是冻害？21. 什么是气体伤害？22. 什么是侵染性病害？23. 影响果蔬采收后抗病性的因素有哪些？24. 果蔬保鲜的影响因素有哪些？ 第二节果蔬常用贮藏设施25. 果蔬采收后的贮藏设施有哪几种？26. 什么是井窖？27. 井窖可用于哪些果蔬的贮藏？28. 井窖使用的优缺点是什么，29. 井窖的发展趋势如何？30. 什么是土窖洞？31. 土窖洞可用于哪些果蔬的贮藏？32. 土窖洞使用的优缺点是什么33. 土窖洞的发展趋势如何？34. 什么是通风库？35. 通风库使用的优缺点是什么36. 通风库的发展趋势如何？37. 什么是机械冷藏库？38. 机械冷藏库使用的优缺点是什么39. 机械冷藏库的发展趋势如何？40. 什么是气调库？41. 气调库可用于哪些果蔬的贮藏？42. 气调库使用的优缺点是什么43. 气调库的发展趋势如何？ 二、设施篇**节通风库44. 通风库有哪几种？45. 通风库的通风方式有哪些？46. 我国哪些地方适宜建设通风库？47. 怎样选择通风库的建设地点？48. 建设通风库时的先后顺序是什么？49. 建设通风库时要准备哪些建筑材料？50. 通风库具备哪些条件时可以算建好了？51. 平时使用通风库时需要注意什么？ 第二节简易冷藏库52. 简易冷藏库有哪些技术要求？53. 怎样选择冷藏库的制冷压缩机？54. 什么样的贮藏窖适宜改造成简易冷藏库？55. 改造贮藏窖的施工过程是什么？56. 改造保鲜库要准备哪些建筑材料？57. 简易冷藏库的地面要做哪些处理？58. 简易冷藏库的保温门有哪几种？59. 安装保温门时要注意什么？60. 安装制冷设备有...
