| 作 者： | 北京市职教成教教材建设领导小组办公室 组编 |
| 出版社： | 首都师范大学出版社 |
| 丛编项： | 新农村建设“农家院”系列培训教材 |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 餐饮指南 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
野菜篇
一、常见野菜的种类
二、野菜的食用加工
三、食用野菜的注意事项
四、菜例
蔬菜篇
一、常见蔬菜的种类
二、蔬菜类的刀工成型
三、食用蔬菜的注意事项
四、菜例
家畜·内脏·篇
一、家畜内脏的种类
二、家畜内脏的清洗方法
三、食用内脏的注意事项
四、菜例
水产篇
一、常见水产的种类
二、水产类的食用加工
三、食用水产品的注意事项
四、菜例
干货篇
一、常见干货的种类
二、常见干货的涨发
三、食用干货的注意事项
四、菜例
调料篇
一、常用调料的种类及作用
二、使用调料注意事项
