者亚之如五灵脂而光泽能发众香故人常用之以和香焉 蔷薇水大食国花露也今则采茉莉取其液以代焉然其水多伪杂试之当用琉璃瓶盛之翻摇数四其泡周上下者为真 安息香出三佛齐国其香乃树之脂也其形色类胡桃穰而不宜于烧然能发众香故人取之以和香焉 亚湿香出占城国其香非自然乃土人以十种香捣和而成体湿而黑气和而长爇之胜于他香 涂肌拂手香皆出占城国土人以脑麝诸香捣和而成或以涂肌或以拂手其香经数宿不散 金顔香正出大食真腊国其香乃树之脂色黄而气劲工于聚众香今之为龙涎软香佩带者多用之 苏合香油亦出大食国气味大抵类笃耨 鸡舌香一名丁子香以其形似丁子香也即丁香之大者今谓丁香母是也日华子云治口气 生结香产髙窦等州山民见香木曲榦斜枝以刀斫成坎经年得雨水渍复锯取之刮去白木其香结为班防亦名鹧鸪班【倦游録】螺甲云南者如掌青黄色取靥烧灰合香者多用之【本草】 修甲香方取大甲香如昆仑耳者酒煮蜜熬入诸香中用 艾纳出西国似艾盖松皮上藓衣合和诸香烧之其烟团聚清白可爱【本草】
香说 程泰之
秦汉以前二广未通中国中国无今沈脑等香也宗庙萧灌献尚郁食品贵椒至荀卿氏方言椒兰汉虽已得南粤其尚臭之极者椒房郎官以鸡舌奏事而已较之沈脑其等级之甚下不类也惟西京杂记载长安巧工丁谖作被下香炉颇疑已有今香然刘向铭博山鑪亦止曰中有兰锜青火朱烟玉台新咏说博山鑪亦曰朱火然其中青烟飏其间香风难乆居空令蕙草残二文所赋皆焚兰蕙而非沈脑是汉虽通南越亦未见越香也汉武内传载西王母降爇婴香等品多名异然疑后人为之汉武奉仙穷极宫室帷帐器用之丽汉史备记不遗若曽剏有古来未有之香安不悉记【演繁露】古诗
贾天锡惠寳薰以兵卫森画防燕寝凝清香
十诗报之 黄鲁直
险心游万仞躁欲生五兵隠几香一炷灵台湛空明昼食鸟窥台宴坐日过砌俗氛无因来烟霏作舆卫石蜜化螺甲榠樝煮水沈博山孤烟起对此作森森轮囷香事已郁郁著书画谁能入吾室脱汝世俗械贾侯懐六韬家有十二防天资喜文事如我有香癖林花飞片片香归衔泥燕闭阁和春风还寻蔚宗传公虚采苹宫行乐在小寝香光多发闻色败不可稔床帷夜气馥衣桁晩烟凝瓦沟鸣急雪睡鸭照华灯雉尾映鞭声金炉拂太清班近闻香早归来学得成衣篝丽纨绮有待乃芬芳当念真富贵自薰知见香
有惠江南帐中香戏答六言
黄鲁直
百链香螺沈水寳薰近出江南一穟黄云绕几深禅相对同参螺甲割昆仑耳香材屑鹧鸪班欲雨鸣鸠日永下帷睡鸭春闲我读蔚宗香传文章不减二班误以甲为浅俗却知麝要防闲
烧香 杨廷秀
琢瓷作鼎碧于水削银为乗轻如纸不文不武火功均闭阁下帘风不起诗人自炷古龙涎但令有香不见烟素馨忍闻抹利折扺处龙麝和檀沈平生饱识山林味不柰此香殊娬媚呼儿急取蒸木犀却作书生真富贵律诗
清真香歌 丁公言
四两参三两松麝香半分蜜和同丸如弹子金炉爇还似花心喷晓风
邃老寄龙涎香 刘子翚
瘴海骊龙供素沫蛮村花露挹清滋微参鼻观犹疑似全在炉烟未发时
香邵尧夫
安乐窝中一炷香凌晨焚意岂寻常祸如许免人须谄福若待求天可量且异缁黄徼庙貎又殊儿女裛衣裳非图闻道至于此金玉谁家不满堂
杂著【以下系香炉】
薰炉铭汉刘向
嘉此正气崭岩若山上贯泰华承以铜盘中有兰锜朱火青烟
香炉铭梁元帝
苏合氤氲非烟若云时浓更薄乍聚还分火微难尽风长易闻孰云道力慈悲所薰
古诗
古乐府咏香烬
四坐且莫諠愿听歌一言请说铜香炉崔嵬象南山上枝似松栢下枝据铜盘雕文各异类离娄自相连谁能为此器公输与鲁班朱火燃其中青烟飏其间顺风入君懐四坐莫不欢香风难乆居空令蕙草残
博山香炉 齐刘绘
参差郁佳丽合沓纷可怜蔽亏千种树出没万重山上镂秦王子驾鹤乗紫烟下刻蟠龙势矫首半衔连傍为伊水丽芝盖出岩间后有汉游女拾翠弄余妍荣色何杂揉缛綉更相鲜麏麚或腾倚林薄杳芊眠掩华如不发含薰未肯燃风生玉阶树露湛曲池莲寒虫飞客室秋云没晓天
茶【水品附】
羣书要语茶者南方嘉木自一尺二尺至数十尺其巴川峡山有两人抱者伐而掇之树如瓜芦叶如栀子花白如蔷薇实如栟榈蔕如丁香根如胡桃其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈【茶经】劔南有防顶石花湖州有顾渚紫笋峡州有碧涧明月【国史补】郭璞云早取为茶晩取为荈【茶经】凡茶少汤多则云脚散汤少茶多则乳面聚【同上】沫饽者汤之华也如晴天爽朗有浮云则鳞鳞然华之薄者曰沫厚者为饽轻细者为花【陆羽茶经】释滞消壅一日之利渐佳瘠气浸精终身之累斯大获益则归功茶力贻患则不谓茶灾岂非福近易知祸逺难见者乎【毋景休茶饮序】
诗句破睡见茶功【白】春风啜茗时【杜】闽实东吴秀茶称瑞草魁【杜】拣芽分雀舌赐茗出龙团【坡】银瓶贮浪水一掬松雨声来乳茶熟【崔珏】汤添勺水煎鱼眼未下刀圭搅麯尘【白集】思公煮茗共汤鼎蚯蚓窍生鱼眼珠【山谷】香包解尽寳带胯黒面碾出明窻尘【山谷】然松煮鼎山泉冽枪旗一水分优劣鳯饼推开雪照人花瓷啜罢甘潮舌【刘彦冲】古今事实
作书求茶
刘琨与弟羣书吾体中愤闷常仰真茶汝可信信致之
茗为酪奴
齐王肃归魏初不食羊肉及酪浆常食鲫鱼羮渴饮茗汁髙帝曰羊肉何如鱼羮茗汁何如酪浆肃曰羊陆产之最鱼水族之长羊比齐鲁大邦鱼比邾莒小国惟酪不中与茗为奴彭城王勰曰卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国明日为设邾莒之防亦有酪奴因呼茗为酪奴【洛阳伽蓝记】
唐始税茶
唐徳宗贞元九年初税茶原是盐铁使张滂奏请税茶以待水旱之阙赋诏曰可是歳得钱数十万【实録】
茶困民
郑注为茶法诏王涯为茶使王涯益变茶法益其税以济用度下益困
陆羽茶经
竟陵僧有于水濵得婴儿者育为弟子稍长自筮遇蹇之渐繇曰鸿渐于陆羽可用为仪乃姓陆氏字鸿渐名羽有文学耻一物不尽其妙茶术最着鸿渐嗜茶着经三篇言茶之原之法之具尤备天下益知饮茶矣
作瓷人沽茗
巩县为瓷偶人号陆鸿渐买十器得一鸿渐市人沽茗不利辄灌之
耻于煎茶
有常伯熊者因羽论复广着茶之功御史大夫李季卿宣慰江南次临淮知伯熊善煮茶召之伯熊执器煎季卿为再举杯季卿至江南又有荐羽者召之羽衣野服挈具而入公心鄙之茶毕命奴子取钱三十文酬煎茶博士羽愧之更着毁茶论【语林】
嗜顾渚茶
甫里先生陆防嗜茶荈置小园于顾渚山下歳入茶租薄为瓯蚁之费自为品第一篇继茶经茶诀之后
以菊易茶
白乐天方斋禹锡正病酒禹锡乃馈菊苗虀芦菔鲊换取乐天六班茶二囊以自醒酒【蛮瓯志】
苦令饮茶
王蒙好茶人至辄饮之士大夫甚以为苦每欲蒙必云今日有水厄【伽蓝记】
斛二瘕
有人喜饮茶饮至一斛二斗一日过量吐如牛肺一物以茗浇之容一斛二斗客云此名斛二瘕【太平御览】
雪水烹茶【见雪门】
始造建茶
建州大小龙团始于丁晋公而成于蔡君谟宋太平兴国二年始置龙焙造龙鳯茶咸平中丁晋公为福建漕监造御茶进龙鳯团庆厯间蔡公端明为漕始改造小龙团茶仁宗尤所珍惜是后最精者曰龙团胜雪外有密云龙一品号为竒絶方灵芽敷坼之初常先民焙十余日进发飞骑疾驰不出中春头纲已至京师【郡志】
讥始进茶
欧阳永叔闻君谟进小龙团惊叹曰君谟士人也何至作此事【郡志】
防茶植桑
张咏令崇阳民以茶为业公曰茶利厚官将之命防茶而植桑民以为苦其后防茶他县皆失业而崇阳之桑已成其为绢嵗百万匹
逸人致水【以下系水品】
南阳张又新为水记凡七等其二曰慧山寺石泉其三曰虎丘寺石井其六曰吴松江是三水距先生逺不百里髙僧逸人时致之以助其好【先生谓陆防】
辨煎茶水
赞皇公李徳裕居廊庙日有亲知奉使于京口李曰还日金山下子江南零水与取一壶来其人举棹日醉而忘之泛舟至石城下方忆乃汲一瓶于江中归京献之李公饮后叹讶非常曰江表水味有异于顷歳矣此水颇似建业石头城下水其人谢过不隠
辨煎茶汤
李约汧公子也一生不近粉黛性嗜茶尝曰茶须缓火炙活火煎活火谓炭火之有焰者当使汤无妄沸庶可养茶始则鱼目散布微微有声中则四邉泉涌累累连珠终则腾波鼓浪水气全消谓之老汤三沸之法非活火不能成也【因话録】
古今文集
杂著
进茶録序 蔡襄
臣前因奏事伏防陛下谕臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好臣退念草木之微首辱陛下知鉴若处之得地则能尽其材昔陆羽茶经不第建安之品丁谓茶图独论采造之本至于烹试曽未有闻臣辄条数事简而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清闲之宴或赐观采臣不胜皇恐荣幸之至谨序
上篇论茶
色
茶色贵白而饼茶多以珍膏油【去声】其面故有青黄紫黑之异善别茶汤正如相工之眎人气色也隠然察之于内以肉理润者为上既已末之黄白者受水昏重青白者受水鲜明故建安人鬬试以青白胜黄白
香
茶有真香而入贡者微以龙脑和膏欲助其香建安民间试茶皆不入香恐夺其真若烹防之际又杂珍果香草其夺益甚永不当用
味
茶味主于甘滑惟北苑鳯皇山连属诸焙所产者味佳隔溪诸山虽及时加意制作色味皆重莫能及也又有水泉不甘能损茶味前世之论水品者以此
藏茶
茶宜蒻叶而畏香药喜温燥而忌湿冷故収藏之家以蒻叶封裹入焙中两三日一次用火当如人体温温则御湿润若火多则茶焦不可食
炙茶
茶或经年则香色味皆陈于浄器中以沸汤渍之刮去膏油一两重乃止以铃箝之微火炙干然后碎碾若当年新茶则不用此说
碾茶
碾茶先以净纸密裹槌碎然后熟碾其大要旋碾则色白或经宿则色已昏矣
罗茶
罗细则茶浮麄则水浮
候汤
候汤最难未熟则沫浮过熟则茶沈前世谓之蟹眼汤者过熟汤也况鉼中煮之不可辨故曰候汤最难
熁盏
凡欲防茶先须熁盏令热冷则茶不浮
防茶
茶少汤多则云脚散汤少茶多则粥面聚【建人谓之云脚粥面】抄茶一浅盏先注汤调极均又添注入环回击沸汤上盏可四分则止眂其面色鲜白着盏无水痕为絶佳建安閗茶以水痕先没者为负俟乆者为胜故较胜负之说曰相去一水两水
下篇论茶器
茶焙
茶焙编竹为之裹以蒻叶盖其上以収火也隔其中以有容也纳火其下去茶尺许常温温然所以养茶色香味也
茶笼
茶不入焙者宜密封裹以蒻笼盛之髙处不近湿气
砧椎
砧椎盖以碎茶砧以木为之椎或金或铁取于便用
茶铃
茶铃屈金铁为之用以炙茶
茶碾
茶碾以银或铁为之黄金性柔铜及鍮石皆能生鉎【音星】不入用
茶罗
茶罗以絶细为佳罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者投汤中揉洗以幕之
茶盏
茶色白宜黑盏建安所造者绀黑纹如兔毫其坯微厚熁之乆热难冷最为要用出他处者或薄或色紫皆不及也其青白盏鬬试家自不用
茶匙
茶匙要用击拂有力黄金为上人间以银铁为之竹者轻建茶不取
汤瓶
瓶要小者易候汤又防茶注汤有准黄金为上人间以银铁或瓷石为之
龙茶録后序欧阳永叔
茶为物之至精而小团又其精者録序所谓上品龙茶者是也盖自君谟始造而歳贡焉仁宗尤所珍惜虽辅相之臣未尝辄赐惟南郊大礼致斋之夕中书枢密院各四人共赐一饼宫人剪金为龙鳯花草贴其上两府八家分割以归不敢碾试宰相家藏以为寳时有佳客出而传玩尔嘉祐七年亲享明堂斋夕始人赐一饼余亦忝与至今藏之余自以谏官供奉仗内至登二府二十余年才一获赐而丹成龙驾防鼎莫及每一捧翫涕泗交零而已因君谟着録辄附于后庶知小团自君谟始而可贵如此
顾渚贡茶始末
陆羽茶经云浙西以湖州上常州次湖州生长兴县顾渚山中常州义兴县生君山悬
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