| 作 者： | 上海市职业培训研究发展中心组织 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项： | 1+X职业技能鉴定考核指导手册 |
| 版权说明： | 本书为公共版权或经版权方授权，请支持正版图书 |
| 标 签： | 酒店管理 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第1部分 餐厅服务员(五级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
餐饮业概述
风俗与饮食习俗
中西菜点与酒水
饮食服务卫生安全
餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养
餐厅服务技能
餐厅接待服务
第4部分 操作技能复习题
托盘与折花
摆台与收台
斟酒与上菜
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
