广州靓汤春

广州靓汤春
作 者: 犀文图书 著
出版社: 江苏科学技术出版社
丛编项:
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标 签: 汤粥
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书开拓前进,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

内容简介

本丛书精选了500多款各式特色汤品,分为《广州靓汤 春》、《广州靓汤夏》、《广州靓汤秋》和《广州靓汤冬》四个分册。每道汤品均从食材及搭配、制作方法与步骤、营养结构与功效等方面进行了详细的介绍,内容丰富、图文并茂、制作精美、简便易学。读者从中既可学到广州靓汤的各种制作方法,亦可领略岭南饮食文化独具一格的独特魅力。

图书目录

春季靓汤

春季养生你要知 2

春季平补常见汤料 3

煮汤工具有门道 4

根据质地善用汤锅 4禽肉类

天麻炖鸡 6

山楂鸡内金降脂汤 8

四果炖鸡 9

淡菜瘦肉煲乌鸡 10

腐竹白果猪肚炖老鸡 11

海底椰川贝炖鸡 12

玉竹黄豆炖乳鸽 13

麦冬猴头菇炖鸡 13

姜汁鸡汤 14

胡萝卜黄花菜煲鸡腿 16

茶树菇无花果煲土鸡 17

黄芪枸杞子乳鸽汤 18

干贝西洋菜炖鸳鸯肾 19

节瓜莲子煲老鸭 20

黄精祛湿豆煲乌鸡 22

石斛花胶炖老鸡 22

当归淮山炖鹌鹑 23

莲子淮山煲乳鸽 23

十全大补鸡汤 24

人参白术炖鸡 24

绿茸真菌炖水鸭 25

三七花淡菜煲鸡腿 25

鸡血藤鸡肉汤 26

花旗参猴头菇煲乳鸽 28

五指毛桃煲乌鸡 28

桂圆肉菊花煲乳鸽 29

水鸭淮山鹿筋汤 29

龟板核桃鸡骨汤 30

玉竹参果鸭肉汤 30

婆据果煲鹧鸪 31

莲子冬瓜煲乳鸽 31

赤小豆炖鹌鹑 32

罗汉果菜干鹌鹑汤 32

老鸭芡实扁豆汤 33

洋参冬瓜煲水鸭 34

桂圆肉炖鸡 35畜肉类紫苏冬瓜瘦肉汤 37

猪皮枸杞子红枣汤 38

海底椰苹果炖猪展 39

莲藕瘦肉汤 40

腐竹白果煲猪肚 41

南瓜猪展汤 42

通草芦根煲猪蹄 44

猪蹄汤 45

蚝豉猪胰汤 46

花旗参石斛炖猪展 47

金钱草煲猪小肚 48

木瓜花生排骨汤 49

蚝豉老黄瓜黄豆煲猪展 50

南瓜山斑鱼煲脊骨 52

鲜藕根薏米瘦肉汤 53

胡椒根白果煲猪肚 54

罗汉果青胡萝卜煲猪心 55

生熟地煲猪尾 56

火炭母猪红汤 58

青胡萝卜牛展汤 59

板栗猪腰汤 60

猪腰淮山汤 61

玉米桂圆肉煲猪胰 62

土茯苓煲瘦肉 64

鸡骨草煲猪胰 64

薏米冬瓜煲猪蹄 65

五指毛桃煲猪肚 65

泽泻薏米瘦肉汤 66

胖大海炖猪肺 67

大豆芽煲猪展 68

玉米淮杞脊骨汤 70

胡萝卜玉米煲猪胰 70

猪骨髓杜仲补腰汤 71

花生桂圆肉炖牛肉 71

独脚金煲猪胰 72

灯芯草煲牛百叶 72

南北杏煲猪肺 73

苍术茯苓炖猪肝 73

虫草花马蹄煲猪肚 74

节瓜菜干煲脊骨 75

白菜胆金针炖白肺 76

百合蜜枣炖猪肠 78

扁豆瘦肉汤 79

膨鱼鳃炖瘦肉 80

莲子薏实煲牛肚 81

炒扁豆炖瘦肉 81

胡萝卜葛根煲猪胰 82

木瓜西施骨汤 84

车前草猪腰汤 85

黄芩猪肺汤 86

腊梅花冬瓜炖猪小肚 87

猴头菇响螺猪肚汤 87

瘦肉芦根桃仁汤 88

芡实海马猪肚汤 90

玉竹无花果陈皮白肺汤 91

陈皮大骨煲萝卜 92

枸杞子无花果煲排骨 93水产类椰皇炖鲍鱼 95

葛根脊骨煲鲮鱼 96

章鱼猪尾煲红豆 98

鱼肚翅群炖石蛤 99

膨鱼鳃海龙炖猪展 100

桑白赤小豆鲫鱼汤 101

牡蛎桑寄生汤 102

金瓜炖海中宝 103

核桃木瓜炖海斑鱼 104

淮山乌鸡炖鲜鲍 106

何首乌淮山薏米白鲢汤 107

乌鱼节瓜汤 108

绵茵陈蜜枣鲫鱼汤 110

百合枸杞子煲花甲 111

薏米淮山生鱼汤 112

眉豆木瓜银耳煲鲫鱼 114

五味子炖海参 116

三七花炖鲜台鲍 116

玉米淮山炖鱿鱼 117

板蓝根蔻仁田螺汤 117

冬瓜赤小豆煲生鱼 118

鲜淮山煲山斑鱼 118

干贝鱼肚炖石蛤 119

苦瓜鲫鱼汤 120

玉米须黄芪蛏肉汤 121

玉竹百合炖海鱼 122

夏枯草瘦肉鲍鱼汤 124

苹果猪胰炖生鱼 126

葛根陈皮煲蚝豉 127

土茯苓茅根甲鱼汤 128

马蹄猪苓螺蛳汤 130

芋丝煲生鱼汤 131

胡萝卜玉竹鱼头汤 132

菠菜鲮鱼滑汤 133

海底椰银耳煲鲫鱼 134其他类凤城水蛇汤 137

芹菜生薏米汤 138

花生仁木瓜汤 140

节瓜粉肠汤 142

哈密瓜百合润燥汤 143

椰子黄豆炖无花果 144

绿豆银耳汤 144

大豆芽菜煲冬瓜 145

石膏豆腐菜干汤 145

南瓜海带汤 146

珍珠红枣炖水蛇 147

薏米冬瓜蛇舌草汤 148

冬瓜荷叶汤 150

猴头菇眉豆煲水蛇 151

鱼丸番茄汤 152

薄荷金银花绿豆汤 153