| 作 者： | 李楠 |
| 出版社： | 中国纺织出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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上篇
章 海棠与多酚
节 概述
第二节 多酚种类及分布
第三节 酚类物质的提取方法
第四节 影响植物多酚含量的因素
第五节 多酚的生物活性
第二章 红枣与多糖
节 概述
第二节 多糖的提取及分离纯化
第三节 多糖的结构特征
第四节 多糖的生物活性
第三章 山楂与其主要成分
节 概述
第二节 山楂的主要成分
第三节 山楂的生物活性
第四章 杂粮与其消化特性
节 概述
第二节 杂粮消化特性
下篇
第五章 海棠功能性研究与应用
节 海棠多酚的含量与种类
第二节 海棠提取物的抗氧化活性
第三节 海棠提取物的 活性
第四节 海棠果产品加工工艺
第六章 红枣功能性研究与应用
节 枣皮色素的提取工艺优化
第二节 枣皮色素的稳定性
第三节 红枣多糖的提取工艺
第四节 红枣多糖中蛋白质的脱除工艺
第五节 红枣多糖初级结构表征及抗氧化活性
第六节 红枣多糖在模拟消化中抗氧化活性变化
第七节 红枣品质特性及抗氧化活性研究
第八节 红枣中有机酸的种类及含量
第九节 红枣的易挥发性成分分析
第十节 发酵红枣汁的加工工艺
第七章 山楂功能性研究与应用
节 山楂黄酮的提取工艺
第二节 山楂有机酸的提取工艺
第三节 富含黄酮的山楂果酒发酵条件优化
第四节 山楂果酒中有机酸的HPLC测定
第五节 山楂果酒发酵过程中品质特性变化规律
第六节 山楂果酒抗氧化活性及香气成分分析
第八章 杂粮功能性研究与应用
节 燕麦多酚的提取工艺及稳定性
第二节 燕麦β-葡聚糖的提取工艺及理化性质
第三节 小米多酚的提取工艺优化
第四节 黑豆不同发芽期抗氧化活性分析
第五节 紫玉米不同发芽期抗氧化活性分析
第六节 芝麻不同发芽期抗氧化活性分析
