| 作 者： | 阿文 |
| 出版社： | 成都时代出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 家常食谱 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第一章
妙手快炒，“炒”出鲜滋味 一
炒菜方法有别，滋味各异
1.生炒
2.熟炒
3.滑炒
4.清炒
5.干炒
6.抓炒
7.软炒 二
火候决定成菜品质
1.旺火
2.中火
3.小火
4.微火 三
大厨不传的炒菜秘籍
1.炒肉类菜肴
2.炒蔬菜类菜肴 四6个小妙招，炒菜营养不流失第一招：低温保存第二招：冲洗再切第三招：不用铜锅炒菜第四招：炒菜时盖锅盖第五招：旺火快炒第六招：现炒现吃第二章
色香诱人，美味小炒一、肉荤这样炒惹味猪肉类肉丝炒白菜莴笋肉丝洞庭小炒肉洋葱小炒肉青椒剔骨肉酸菜炒肉末三椒肉末玉米炒肉松熘肉段老干妈炒回锅肉西芹百合炒肉柳腌猪肉炒蛋小炒腊肉蒜苗腊肉腊肉炒藜蒿苦瓜炒肥肠家常猪杂姜葱炒生肠山梨炒猪肝小炒猪肝小炒猪心双耳炒猪心香辣跳跳骨爆炒肚丝小炒猪三件尖椒辣肚丝薯条炒爽肚泡椒脆肚咸菜炒猪肚小炒腊肠熘腰花炝锅腰片酸辣腰花老干妈爆腰花蒜薹炒腊猪耳小炒猪耳黑椒猪手小炒蹄花小炒猪手牛肉类西兰花炒牛柳南瓜炒牛肉花椒牛柳黄豆酱炒牛肉农家椒香辣牛肉小炒黄牛肉腰果炒牛肉小炒腊牛肉香菜炒牛...
