| 作 者： | 中国就业培训技术指导中心 著 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项： | 国家职业技能等级认定培训教程 |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
职业模块 1 巧克力造型的制作
培训项目 1 巧克力的调温
培训单元 1 双煮法
培训单元 2 微波炉调温法
培训项目 2 巧克力的调味和夹馅
培训单元 1 巧克力的调味
培训单元 2 巧克力的夹馅
培训项目 3 巧克力的模具成型
职业模块 2 面包的制作
培训项目 1 起酥面包面团的调制
培训单元 1 发酵面团的调制
培训单元 2 包油与起酥面包面团的折叠、擀压
培训项目 2 起酥面包生坯的成型和最后醒发
培训单元 1 起酥面包生坯的成型
培训单元 2 起酥面包生坯的最后醒发
培训项目 3 起酥面包生坯的成熟
职业模块 3 蛋糕的制作
培训项目 1 蛋糕的淋面和覆面
培训单元 1 巧克力淋面
培训单元 2 果胶淋面
培训单元 3 杏仁膏覆面
培训项目 2 蛋糕的装饰
培训单元 1 水果装饰
培训单元 2 巧克力装饰
培训单元 3 杏仁膏捏塑装饰
职业模块 4 甜品的制作
培训项目 1 慕斯的配料和调制
培训单元 1 慕斯的配料
培训单元 2 慕斯糊的调制
培训项目 2 慕斯的成型和定型
培训单元 1 慕斯糊的成型
培训单元 2 慕斯制品的定型
培训项目 3 慕斯的装饰
培训单元 1 水果装饰
培训单元 2 巧克力装饰
