法国美食之旅

法国美食之旅
作 者: 吉尔·普德劳斯基 莫里斯·胡治蒙 刘靖
出版社: 中国友谊出版公司
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作者简介

  吉尔·普德劳斯基(Gilles Pudlowski)作家、记者、文学评论家,《观点》周刊、《法国美食美酒》《美味》等杂志的美食评论家。他从在法国各区做报道起步,采访欧洲乃至全世界有名的大厨,每年发表普德罗餐饮指南(Pudlo)。同时,他也发表了多篇以热爱法国为主题的散文,如《法国人的义务》《祖国我的爱》《亲爱的法国之途》等。 莫里斯·胡治蒙(Maurice Rougemont)摄影师,曾供职《巴黎日报》和《新文学》,现为独立摄影师。他以拍摄制作地方特色产品的手工匠人、大厨及作家肖像闻名。他与大多数此类杂志均有合作,如《观点》周刊、《法国美食美酒》《美味》《巴黎竞赛画报》等。他拍摄的食品工匠的肖像照被集中展出于《那些食品,那些人们》巡回展上。

内容简介

《法国美食之旅》是全法著名的美食作者三十年努力的成果,足迹按顺时针方向沿着法国的轮廓,从北部到东部,再到南部、西部,然后再回到巴黎,途经全法美食聚集之所。介绍法国上佳名厨、美食和充满天赋的美食工匠。从世界闻名的香槟到寂寂无名的“腌鲻鱼籽”,从传统美食肥鹅肝到另类美食“蜜汁”,本书汇聚所有葡萄酒和菜肴,大厨和工匠,让读者感受高品质的法国美食。它将带你走上色彩缤纷的美丽旅程,向你展示超棒的法国特色美食,以及它们的制作者。法国美食已被列入世界非物质文化遗产名录。

图书目录

目 录

前 言

法国真是了不起! / 01

01 北部-加来海峡-皮卡第

好客的北方人欢迎你来品尝美食! / 001

02 香槟-阿登

金色酒的国度 / 015

03 洛 林

黄香李般的味道 / 029

04 阿尔萨斯

如酸菜炖肉般的慷慨 / 045

05 弗朗什-孔泰

黄葡萄酒之乡 / 063

06 勃艮第

他们以自己是勃艮第人而自豪! / 077

07 奥弗涅

奶酪与火山 / 091

08 里 昂

令人拍案叫绝的食品柜橱 / 105

09 萨 瓦

山区如此多娇! / 121

10 普罗旺斯-蓝色海岸

马赛鱼汤和愉悦的心情 / 135

11 科西嘉

玲珑的小岛 / 151

12 加斯科涅-南部-比利牛斯

如达达尼央般的骄傲 / 165

13 朗格多克-鲁西永

南法的多姿与美味 / 181

14 阿基坦

优雅的美食之所 / 197

15 利穆赞

肥美国度 / 213

16 夏朗德-普瓦图-旺代

黄油的天堂 / 227

17 卢瓦尔河谷

沐浴在国王河的光环下 / 243

18 布列塔尼

他们有的不只是圆帽! / 259

19 诺曼底

富饶的海岸线和郁郁葱葱的草地 / 275

20 法兰西岛

美食在巴黎 / 293