贺师傅中国菜：家常粤菜

作　者：	加贝
出版社：	译林出版社
丛编项：	贺师傅中国菜
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	地方美食烹饪/美食

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

内容简介

本书是一本介绍家常粤菜的菜谱书，书中介绍了各种经典粤菜：蜜汁叉烧、菠萝咕噜肉、香芋扣肉、大良野鸡卷、白灼大虾、蚝汁菜心、护国菜、及第粥、鸡生粥、艇仔粥、鲜虾肠粉、红豆双皮奶、莲子猪心汤……荤食素食、点心小吃、粥饭靓汤，一应俱全，让每一个粤菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，精美的图片，让粤菜变得不再困难，照着做就好吃。

图书目录

01口味清新的粤菜02丰富多样的烹调方法03特色鲜明的调味品Part1

肉香四溢06蜜汁叉烧08菠萝咕噜肉10东江酥丸12蒜香骨14豉油鸡16白萝卜焖牛腩18白云猪手20梅菜扣肉22水晶鸡24香芋扣肉26凤巢三丝28大良野鸡卷30炸子鸡32椒盐皮皮虾34盐焗鸡36松子鱼38白灼大虾40白切鸡42咸鱼茄子煲44海皇粉丝煲46豉汁蒸凤爪48清蒸鲈鱼50蒜蓉粉丝蒸扇贝52咸蛋蒸肉饼54锦绣牛肉丝56脆皮烧肉58滑蛋牛肉Part2

清新菜蔬62酿豆腐64蚝汁菜心66白灼西兰花68上汤娃娃菜70清甜莲子72豆豉鲮鱼油麦菜74护国菜76南瓜芋头煲Part3

滋味粥饭80鸡生粥82艇仔粥84鲜贝菌菇粥86滑蛋瘦肉粥88生滚鱼片粥90及第粥92腊味煲仔饭94豆豉排骨煲仔饭Part4

名吃汤点98党参牛肉汤100陈皮老鸭汤102枸杞当归乌鸡汤104海带排骨汤106蜜豆花生牛奶汤108莲子猪心汤110荷叶糯米鸡112萝卜糕114红豆双皮奶116水晶虾饺118鲜虾肠粉120炒牛奶122干炒牛河