此书付使者展而行之掌客乘禽于诸侯各如其命之数聘礼乘禽于客日如其饔饩之数士中日则二双
凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶
注曰用禽献谓煎和以献于王膏香牛脂也腒干雉鱐干鱼膏臊犬膏也膏腥鸡膏也鱻鱼也羽鴈也膏羶羊脂也羔防物生而肥犊与麛物成而克腒鱐暵热而干鱼鴈水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之牛属司徒土也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也 疏曰言行者义与用同 腒其居反鱐所留反臊素刀反羶书然反暵呼旱反
岁终则会唯王及后之膳禽不会
注曰膳禽四时所膳禽献加世子可以防之
○内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物
注曰割肆解肉也亨煮也煎和齐以五味体名脊胁肩臂之属肉物胾燔之属百品味庶羞之属言百举成数 肆托厯反齐才细反
王举则陈其鼎俎以牲体实之
陈其鼎俎者陈鼎有二处初陈鼎于镬西取牲体于镬以实鼎后陈鼎于阼阶下其俎皆陈于鼎西南取于鼎以实俎实鼎曰脀实俎曰载
○选百羞酱物珍物以俟馈
注曰先进食之时恒选择其中御者 镬音获脀职升反
共后及世子之膳羞
注曰膳夫掌之是乃共之
辨腥臊羶香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣貍豕盲眡而交睫腥马黑脊而般臂蝼
注曰腥臊羶香可食者是别其不可食者则所谓者皆臭味也泠毛长毳总结也皫失色不泽美也沙澌也交睫腥腥当为星声之误也肉有如米者似星般臂臂毛有文郑司农云庮朽木臭也蝼蝼蛄臭也杜子春云盲眂当为望眂 庮音由泠音零毳昌瑞反皫芳表反貍音郁盲亡亮反睫音接般音班蝼音楼别彼列反澌音西
凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳
宗庙之祭祀者内饔不掌外神也言凡者谓四时及禘祫并月祭皆在其中掌割亨不言煎和者鬼神尚质不贵亵味燕饮与诸臣燕燕食日中及夕食也掌共共当为具羞庶羞也脩锻脯也刑铏羮也膴防肉大脔所以祭者胖半体骨牲体也鱐干鱼 膴火呉反后同胖普半反铏音刑防直辄反脔力转反
凡王之好赐肉脩则饔人共之
注曰好赐王所善而赐也 好呼报反
○外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊凡宾客之飱饔飨食之事亦如之
外祭祀谓天地四望山川社稷五祀凡外神皆是也飱客始至之礼饔既将币之礼致礼于客莫盛于饔食音嗣
邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之耆老谓死事者之祖父兼有国老庶老孤子死事者之子也士庶子卫王宫者
师役则掌共其献赐脯肉之事
注曰献谓酌其长帅
凡小丧纪陈其鼎俎而实之
疏曰小丧纪谓夫人以下之丧陈其鼎俎者殷奠及虞祔之祭皆有鼎俎
○亨人掌共鼎镬以给水火之齐
注曰镬所以煮肉及鱼腊之器既熟乃脀于鼎齐多少之量 疏曰谓实水于镬及爨之以火皆有多少之齐
○职外内饔之爨亨煮辨膳羞之物
注曰职主也爨今之灶主于其灶煮物 疏曰膳羞则牢鼎之物也 齐才细反
祭祀共大羮铏羮宾客亦如之
疏曰大羮肉湆盛于登谓太古之羮不调以盐菜及五味铏羮者皆是陪鼎膷臐膮牛用藿羊用苦豖用薇调以五味盛之于铏器即谓之铏羮若盛之于豆即谓之庶羞宾客亦如之者谓致饔饩及飱皆有陪鼎则铏羮也飨食亦应有大羮 湆去及反盛音成
○甸师掌帅其属而耕耨王借以时入之以共齍盛注曰其属府史胥徒也耨芸芓也王以孟春躬耕帝借天子三推三公五推卿诸侯九推庶人终于千亩庶人谓徒三百人借之言借也王一耕之而使庶人芸芓终之齍盛祭祀所用谷也粢稷也谷者稷为长是以名云在器曰盛 疏曰以时入之者谓麦则夏熟禾黍秋熟则十月获之送入地官神仓 帅音率耨乃豆反齍音资芓音子推出谁反
祭祀共萧茅
注曰郑大夫云萧字或为莤莤读为缩束茅立之祭前沃酒其上酒渗下去若神饮之故谓之缩缩浚也杜子春读为萧萧香蒿也谓诗所云取萧祭脂郊特牲云萧合黍稷臭阳达于墙屋故既荐然后焫萧合馨香合馨香者是萧之谓也茅以共祭之苴亦以缩酒苴以借祭缩酒泲酒也醴齐缩酌 疏曰萧祭宗庙时有之共茅则内外之神俱用
○共野果蓏之荐
注曰甸在逺郊之外郊外曰野果桃李之属蓏瓜瓞之属 渗所鸩反焫如悦反苴音租泲子礼反齐才细反
丧事代王受烖
其义未详
○王之同姓有辠则死刑焉
注曰郑司农云文王世子曰公族有死辠则磬于甸人又曰公族无宫刑狱成致刑于甸人又曰公族无宫刑不践其类也刑于隐者不与国人虑兄弟 眚生景反辠罪本字践音翦
帅其徒以薪蒸役外内饔之事
注曰役为给役也木大曰薪小曰蒸
○兽人掌罟田兽辨其名物冬献狼夏献麋春秋献兽物
罟罔也狼似犬鋭头白颊高前广后山兽也山是聚故狼膏聚聚则温于冬献之麋泽兽也泽主销散故麋膏散散则凉于夏献之皆以救时之苦也春秋寒温适凡兽皆可献之
○时田则守罟
时田谓四时田猎守罟者备兽触罟而攫则取之
及弊田令禽注于虞中
弊止也注聚也弊田谓春火弊夏车弊秋罗弊冬徒弊虞中谓虞人厘所田之野及弊田植虞旗于其中致禽而弭焉兽人主令田众得禽者置虞人所立虞旗之中当以给四时庙社之祭 罟音古攫俱反厘音来
凡祭祀丧纪宾客共其死兽生兽
共其完者于庖人
凡兽入于腊人
使干之以为脯脩不必皆完也
皮毛筋角入于玉府
注曰给作器物
凡田兽者掌其政令
凡田凡庶民之田也政令如豺祭兽然后田猎及不麛不卵之类
○人掌以时为梁
注曰郑司农云梁水偃也偃水为闗空以笱承其空诗曰敝笱在梁 疏曰取鱼之灋岁有五月令孟春云獭祭鱼此时得取一也季春云荐鲔于寝庙二也鼈人云秋献鱼三也王制云獭祭鱼然后虞人入泽梁与孝经纬云阴用事木叶落獭祭鱼是十月得取鱼四也獭则春冬二时祭鱼也潜诗云季冬荐鱼与月令季冬渔人始渔同五也惟夏不取鲁语云宣公夏滥于泗渊里革谏之以其非时
春献王鲔
鲔鳣属头小而鋭口在颔下王鲔鲔之大者出河南巩县至春浮阳乃入西河至漆沮上龙门故周人取以献新献所无也月令季春荐鲔于寝庙
○辨鱼物为鱻薧以共王膳羞
疏曰此所共者共于膳夫以共王 鲔音委空音孔笱音苟鳣音旃颔戸感反巩弓上声
凡祭祀宾客丧纪共其鱼之鱻薧
疏曰此所共者共内外饔以其膳夫即不掌祭祀之事
凡者掌其政令凡征入于玉府
疏曰近川泽之民于十月獭祭鱼之时亦得取鱼水族之类其中须骨之事堪饰器物者所有征税渔人收之入玉府
○鼈人掌取互物
互物有甲介者谓鼈之属
以时簎鱼鼈蜃凡貍物
注曰蜃大蛤郑司农云簎谓以杈刺泥中搏取之貍物鼈之属自貍藏伏于泥中者谓貍物亦谓鱴刀含浆之属 疏曰以时即下春秋若然簎鱼鼈据所取下经据所献其时一也
春献龞蜃秋献鱼
注曰此其出在浅处可得之时鱼亦谓自貍藏 簎勅角反蜃时轸反貍音埋杈音叉鱴音灭
祭祀共蠯蠃蚳以授醢人
蠯蜯也蠃螔蝓蚳蚁子白者可为醢 蠯薄佳反蠃郎戈反蚳直其反蜯蒲项反螔音夷蝓音由
掌凡邦之簎事
○腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事
注曰大物解肆干之谓之干肉薄析曰脯棰之而施姜桂曰脩腊小物全干 疏曰赵商问掌干肉而有膴胖何郑答虽鲜亦属腊人 肆勅力反棰之蘂反
凡祭祀共豆脯荐脯膴胖凡腊物
注曰脯非豆实豆当为羞声之误也膴防肉大脔所以祭者 坡谓有司彻曰加膴祭于其上是也胖半体也少牢曰司马升羊右胖司士升豖右胖是也
宾客丧纪共其脯腊凡干肉之事
疏曰此所共者共内外饔也
○医师掌医之政令聚毒药以共医事
注曰毒药药之辛苦者药之物恒多毒 呉氏曰凡药有有毒者有无毒者无毒所以疗病有毒所以病而药物之性随四时而生死金石之性禀五行而厚薄其类不一其性必偏而人之身感阴阳寒暑之偏而有病病以偏而感药以偏而用必相攻而后相济用之不善则无毒者亦毒矣必欲医者知用药之之为毒而不敢轻辨君臣佐使之制调温凉燥湿之宜审表里吐内之方达造化性命之理则虽毒不毒矣故其职以聚毒药为主者重之也 疗力吊反内音纳
凡邦之有疾病者疕者造焉则使医分而治之注曰疕头疡亦谓秃也身伤曰疡分之者医各有能疕匹婢反造七报反
岁终则稽其医事以制其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之十失四为下
注曰食禄也全犹愈也以失四为下者五则半矣或不治自愈 程子曰以十全为上非谓十人皆愈为上若十人不幸皆死则奈何但知可治不可治者十人皆中即为上耳 中去声
○食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐疏曰六食已下皆膳夫所掌此主调和而已其六食等义竝在膳夫
凡食齐眂春时羮齐眂夏时酱齐眂秋时饮齐眂冬时注曰饭宜温羮宜热酱宜凉饮宜寒 疏曰眂犹比也 和胡卧反六食以下皆音嗣齐才细反下同
凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘
注曰各尚其时味而甘以成之犹水火金木之载于土内则曰枣栗饴蜜以甘之堇荁枌榆娩槁滫瀡以滑之 史直翁曰非谓四时各専一味谓之多者就五味中使一味胜焉以养其气也如春则肝用事用则劳劳则损损则四藏胜而疾生焉曲直作酸惟酸为主可以引诸味以益肝气而使适平夏之苦秋之辛冬之咸莫不皆然 和胡卧反饴以之反堇音谨荁音桓枌符云反娩音问滫思酒反瀡相蘂反
凡会膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜鴈宜麦鱼宜苽
会成也谓其味相成牛味甘平稌稻也所谓芒种味苦而温此甘苦相成也羊味甘热黍谷名苗似芦高丈余穂黒色实圆重味苦而温亦甘苦相成也豕牡者味酸牝者味苦稷亦谷也一名穄似黍而小或曰粟也味甘皆甘苦相成也犬味酸而温粟类有数色味甘而微寒此气味相成也鴈味甘平大麦味酸而温小麦味甘微寒亦气味相成也苽生泽中叶如蔗荻茎梗秋生米即茭苗米也鱼族甚多寒热酸苦俱有而宜苽者或同是水物 食音嗣穄子计反蔗之夜反荻音敌梗音庚茭音交
凡君子之食恒放焉
注曰放犹依也 疏曰上六食六饮一节为共王者不通放也自凡和以下至鱼宜苽齐和相成之事虽以王为主君子大夫巳上亦依之 放甫往反
○疾医掌养万民之疾病四时皆有疠疾春时有痟首疾夏时有痒疥疾秋时有疟寒疾冬时有上气疾注曰疠疾气不和之疾痟酸削也首疾头痛也嗽咳也上气逆喘也 呉氏曰凡人四时之间冬伤于寒阳主于内春木用事而阳于外然后寒气搏之为痟首之疾春木为肝而主色火胜于夏以子胜母故暑气溢而为痒疥之疾夏伤于暑阴主于内秋金用事而阴于外然后暑气搏之为疟寒之疾秋金为肺而主声水胜于冬以子胜母故寒气壅而为嗽上气疾是四者皆四时不和之气故谓之疠 痟音消痒以掌反疥音介嗽西豆反上时掌反咳音慨喘昌兖反
以五味五谷五药养其病
注曰养犹治也病由气胜负而生攻其赢养其不足者五味醯酒饴蜜姜盐之属五谷麻黍稷麦豆也五药草木虫石谷也其合治之齐则存乎神农子仪之术云 王介甫曰素问曰形不足温之以气精不足补之以味味养精者也谷养形者也药则疗病者也养精为本养形为次疗病为末 赢音盈齐音剂
以五气五声五色眂其死生
三者剧易之徴见于外者五气肝气温心气热脾气和肺气凉肾气寒五声肝声呼心声叹脾声歌肺声哭肾声呻五色面貌青赤黄白黑也察其盈虚休王吉凶可知审用此者莫若扁鹊仓公 易以豉反王往放反
两之以九窍之变参之以九藏之动
注曰两参之者以观其死生之验窍之变谓开闭非常阳窍七阴窍二藏之动谓脉之至与不至正藏五又有胃膀胱大肠小肠脉之大候要在阳明寸口能専是者其惟秦和乎岐伯榆柎则兼彼数术者 疏曰两参之者谓九窍与所眂为两两与九藏为参窍苦吊反藏才浪反柎音附
凡民之有疾病者分而治之死终则各书其所以而入于医师
注曰少者曰死老者曰终所以谓治之不愈之状也医师得以制其禄且为后治之戒 王氏曰食医灋通于下而以王为主卑者不能备物也疾医灋通于上而以万民为主尊
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