饮食人类学：漫话餐桌上的权力和影响力

作　者：	西敏司林为正
出版社：	电子工业出版社
丛编项：	知食分子系列
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标　签：	烹饪美食与酒饮食文化

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　林为正，毕业于台湾中山大学外文研究所，现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生，译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。

内容简介

本书作者以人类学学者的视角，对饮食文化进行了多角度的思考，从人类的饮食行为出发，畅谈世界文化与制度的变迁，并分析了饮食的社会功能，以及饮食在人类历史中的位置。书的内容不仅能使人们重新认识饮食，更使人明了饮食的意义。从而加深人们对饮食文化与历史的关系有更清晰的了解。全书视野宏大，颇有见地，深入浅出，妙趣横生。

图书目录

Part 1　导论　　

饮食的矛盾情绪

食物的特殊意义

饮食的选择：吃，不只是吃

Part 2　食物与各种权力及影响力的关系　　

糖、茶与英国劳工阶级

“内在”意义与“外在”意义的影响

个案：可口可乐的故事

结论

Part 3　美味即自由　　

食物的起源

食物的生产

食物的处理

食物的流通

加勒比海菜的出现

结论

Part 4　蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济变天　　

现代美国人对蜂蜜和糖的态度

历史背景

蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料

蜂蜜与糖作为药品与调味料

两种产品的差异

Part 5　糖的道德考验　　

吃糖是一种罪行

糖与自我

Part 6　颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起

Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味　　

菜肴的定义

不同群体的标志

Part 8　饮食美国　　

历史：民族大熔炉，饮食大拼盘

饮食习惯：外食、零食、对脂肪和糖的偏好

时间至上

美国饮食的未来