冷拼与食品雕刻

项目一食品雕刻基础知识..................................................................1

学习任务1-1 食品雕刻历史及特点..............................................1

学习任务1-2食品雕刻原料与应用.......................................... 7

学习任务1-3 食品雕刻工具的种类及应用...............................13

学习任务1-4 食品雕刻原则与方法........................................... 17

学习任务1-5 食品雕刻之“半球体”....................................... 25

项目二花卉......................................................................................29

学习任务2-1 食品雕刻之西番莲................................................29

学习任务2-2 食品雕刻之草牡丹................................................34

学习任务2-3 食品雕刻之睡莲....................................................39

学习任务2-4 食品雕刻之牡丹花................................................45

学习任务2-5 食品雕刻之月季花................................................51

学习任务2-6 食品雕刻之山茶花................................................57

学习任务2-7 食品雕刻之玉兰花................................................64

学习任务2-8 食品雕刻之龙爪菊................................................70

学习任务2-9 食品雕刻之旋风菊...............................................76

项目三农作物....................................................................................82

学习任务3-1 食品雕刻之葫芦...................................................82

学习任务3-2 食品雕刻之玉米...................................................86

学习任务3-3 食品雕刻之南瓜...................................................90

项目四鱼虾壳类................................................................................95

学习任务4-1 食品雕刻之热带鱼...............................................95

学习任务4-2 食品雕刻之贝壳.................................................101

学习任务4-3 食品雕刻之鲤鱼.................................................106

学习任务4-4 食品雕刻之仙鹤.................................................111

项目五鸟类......................................................................................117

学习任务5-1 食品雕刻之喜鹊.................................................117

项目六龙凤类..................................................................................133

学习任务6-1 食品雕刻之虾.....................................................133

学习任务6-2 食品雕刻之龙.....................................................140

项目七拼摆类..................................................................................148

学习任务7-1 什锦彩拼.............................................................148

学习任务7-2 孔雀开屏..............................................................152

学习任务7-3 鹤鸣松寿.............................................................156

学习任务7-4 鸳鸯戏水.............................................................160

学习任务7-5 双喜盈门.............................................................164

学习任务7-6 吉庆有鱼..............................................................168

学习任务7-7 花蝶拼盘..............................................................172

学习任务7-8 荷叶......................................................................176

学习任务7-9 金秋吉庆..............................................................180

学习任务7-10 梅竹报春............................................................184

学习任务7-11 扇拼....................................................................188

学习任务7-12 锦绣花篮............................................................191