临床营养学（第4版 供本科护理学类专业用 配增值）

第一篇 营养学基础

第一章 能量与营养素

第一节 能量

一、慨述

二、人体的能量消耗

三、能量消耗的测定

四、来源与参考摄入量

第二节 碳水化合物

一、概述

二、营养学意义

三、来源与参考摄入量

四、膳食纤维

第三节 蛋白质

一、概述

二、营养学意义

三、蛋白质营养不良

四、食物蛋白质的营养价值评价

五、来源与参考摄入量

第四节 脂类

一、概述

二、营养学意义

三、来源与参考摄入量

第五节 维生素

一、概述

二、脂溶性维生素

三、水溶性维生素

第六节 矿物质

一、概述

二、常见重要矿物质

第七节 水

一、概述

二、水的生理功能

三、水的需要量

第八节 植物化学物

一、概述

二、植物化学物的分类

三、植物化学物的生物活性

第二章 健康人群营养

第一节 膳食结构与平衡膳食

一、膳食结构

二、中国居民膳食指南

三、平衡膳食宝塔与应用

第二节 各类人群的营养特点

一、孕妇及如乳母的营养

二、婴幼儿的营养

三、儿童的营养

四、青少年的营养

五、老年人的营养

第三节 营养配餐与食谱编制

一、营养配餐

二、食谱编制

第二篇 临床营养学基础

第三章 营养风险筛查与营养评价

第一节 营养风险筛查

一、概述

二、营养风险筛查方法

第二节 营养评价

一、膳食调查

二、人体测量

三、临床检查

四、实验室检查

五、综合评价

第四章 医院膳食

第一节 常规膳食

一、普通膳食

二、软食

三、半流质膳食

四、流质膳食

第二节 治疗膳食

一、高能量膳食

二、低能量膳食

三、高蛋白质膳食

四、低蛋白膳食

五、低脂肪膳食

六、低饱和脂肪酸低胆固醇膳食

七、低盐（钠）膳食

八、高纤维膳食

九、低纤维膳食

十、低嘌呤膳食

第五章 肠内营养与肠外营养

第一节 肠内营养

一、概述

二、肠内营养的应用

三、肠内营养制剂

四、肠内营养制剂的制备

五、肠内营养的供给方式

六、肠内营养的监测

第二节 肠外营养

一、概述

二、肠外营养的应用

三、肠外营养制剂

四、肠外营养的配制

五、肠外营养的供给方式

六、肠外营养的监测

第三篇 常见疾病的营养治疗

第六章 营养缺乏性疾病

第一节 蛋白质一能量营养不良

第二节 缺铁性贫血

第三节 佝偻病

第四节 维生素A缺乏症

第七章 代谢性疾病

第一节 糖尿病

第二节 肥胖症

第三节 痛风

第四节 血脂异常和脂蛋白异常血症

第五节 骨质疏松症

第八章 心脏血管疾病

第一节 高血压

第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病

第三节 脑血管疾病

第九章 消化系统疾病

第一节 胃炎与消化性溃疡

第二节 炎症性肠病

第三节 胆囊炎与胆石症

第四节 肝硬化

第五节 急性胰腺炎

第十章 尿系统疾病

第一节 肾炎与肾病综合征

一、肾炎

二、肾病综合征

第二节 急性肾损伤号慢性肾脏病

一、急性肾损伤

二、慢性肾脏病

第三节 腹膜透析与血液透析

一、腹膜透析

二、血液透析

第十一章 外科疾病营养治疗

第一节 围手术期

第二节 肠瘘

第三节 短肠综合征

第四节 烧伤

第十二章 恶性肿瘤与危重症

第一节 恶性肿瘤

第二节 危重症

附录

附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）

附录2 食物血糖生成指数表

中英文名词对照索引

参考文献