，而禱於神，鼓角喧天，竟夜而罷（以上俱臺灣縣志）。
親友自內地來，具酒食相招，名「洗鹹水」，謂泛重洋而至，亦猶北地洗塵之意。求子者為郎君會祀張仙，設酒饌果餌，吹竹彈絲，兩偶對立，操土音以悅神（黃叔琳使槎錄）。
夏之芳臺灣紀巡詩
負暄童叟愛冬溫，江稻成堆擁蓽門。桐竹週遭雞犬靜，教人歷歷認花村。
虛灘水落漲沙泥，南北中分虎尾溪。一帶草荒村舍少，年來新集有蒸黎。
南山中斷北山連，逗漏雲間半線天。道是孤城還少郭，竹環塵市起炊煙。
晚霞散彩覆陰崖，海曲人家逐岸排。煙水幾灣帆幾幅，頓教風景憶江淮。
赤山蔥翠漾春煙，沙暖雲晴別有天。日午崖邊人語沸，村童隊隊浴湯泉。
間俗殊方竟未厭，忽教放繂轉丹襜。天南水起山窮處，瑯嶠雲從馬首瞻。
臺灣縣（附郭）
居臺灣者皆內地人，故風俗與內地無異。婚喪沿俗禮，以貧富為豐歉。俗信巫鬼，病者乞藥於神。輕生喜闘，善聚黨，亦皆漳、泉舊俗（縣志）。
習尚華侈，衣服概用綾羅。尤害者曰雅片、曰賭局，富者以之而貧，貧者以之為不肖，不軌之徒於是聯絡。必革此二者，民乃久安（縣舊志）。
臺人雖貧，男不為奴，女不為婢。臧獲之輩，俱從內地來。此亦風俗之不多覯者（縣志）。
鳳山縣
由縣治南至金荊潭，稍近喬野，自淡水溪以南，番漢雜居，客莊尤夥，好事輕生，健訟樂闘（縣舊志）。
服賈則用舟楫，任載必需車牛。歲不再收，濟以麻菽。農無火耕、水■〈耒唇〉之瘁，商有冰紈、氈裘之華（縣志）
平原沃野，有竹木果植之饒，濱海溪渠，萃魚鹽蜃蛤之利（縣志）。
嘉義縣（舊為諸羅縣，乾隆五十二年改今名）
土壤肥沃，種植後聽其自生，不事耘耡（赤嵌筆談）。
土著既鮮，流寓者視同井，猶骨肉，疾病死喪相卹，貧無歸者集眾捐囊助，雖慳者猶畏譏議（縣舊志）。
兄弟同居，或至數世，鄰里詬誶，片言解紛。通有無，濟緩急，失路之人望門投止，鮮閉而不內者（縣志）。
自急水溪以下，距郡治不遠，俗亦頗同。自下加冬至斗六門，客莊（俗稱粵人所居曰客莊）漳泉人相半，稍失之野，然近縣，故畏法。斗六以北，客莊愈多，雜諸番而各自為俗，高富下貧，好訾毀，以賭蕩為豪，嫁娶送死仿郡治，遇事蜂起，喜闘輕生，以歃血相要約（縣志）。
彰化縣（雍正元年設，風俗與諸羅同）
彰雖新設，而願耕於野、願藏於市者四方紛至，故街衢巷陌，漸有可觀。山海珍錯之物，亦無不集。其風頗仿郡城（縣志）。
淡水廳
廳所屬為竹塹、淡水二保，市廛漸興，人煙日盛。淡水內港，戶頗繁衍，風俗樸實，終年鮮闘毆爭訟之事（舊郡志）。
噶瑪蘭廳（嘉慶十六年設）
噶瑪蘭自嘉慶十五年收入版圖，生齒日繁，人煙輻輳。其間工商農業者十居八、九，多以強霸力健為能，明於孝弟禮讓者十難一、二。地方僻陋，學校未施，必先設書院，延師教育人材，日漸觀摩，以期振興文教。僻在荒裔，既入圖籍，建城設官，制田賦，宣教化，雕題鑿齒之人，漸知倫理，粗習衣冠，而遊民樂業，群聚室家，其秀者亦稍知誦讀矣（俱姚瑩東槎紀略）。
澎湖廳
屹立巨浸中，環島三十有六，如排衙。居民以苫茅為廬舍，推年大者為長，以畋魚為業，惟牧牛羊，散食山榖間，各剺耳為記（海防考）。
煮海為鹽，釀秫為酒，採魚蝦螺蛤以佐食，工商興販以廣利。土瘠不宜禾稼，產胡麻綠豆（以上俱元志）。
胡建偉澎湖記略：郡志稱澎湖居民，煮海為鹽，釀秫為酒。查澎湖並無煮鹽曬鹽之處，其鹽政俱系臺灣府管理，販運至澎，散賣民食。至釀秫為酒，澎地並無秫酒。媽宮鋪以糖釀酒，名曰「糖燒」，以薯釀酒，名曰「地瓜燒」，人家宴客俱飲此。
澎湖以海為田，男子日則乘潮掀網，夜則往海捕釣。女人亦終日隨潮長落，赴海拾取鰕蟹螺蛤之屬，名曰「討海」。土瘠民勞，善心易生，人無作奸犯科，亦無僧尼左道之惑。秀業詩書，愚安漁佃，夜戶不蔽，牛羊散牧於野。士知自愛，遵守臥碑，十三澳中，雞窗螢火，朗朗書聲，不減內地。信鬼尚巫，疾病不問醫藥，止求福問卜而已（俱澎湖紀略）。
唐施肩吾澎湖嶼詩：腥臊海邊多鬼市，島夷居處無鄉里。黑皮年少學採珠，手把牛犀照鹹水。
國朝謝家樹澎湖詩：又見人間大洞庭，羅羅七十二山青。桶盤妥貼憑誰挈，虎豹猙獰喚欲醒。怪石鮫紋添禹貢，花螺貝錦註葩經。黃昏點點歸漁艇，嘔啞一聲月滿汀。註：嶼似盤、似桶、似禽、似獸，形狀非一，出絞石花螺。
歲時
元旦制紅白米糕以祝神，於四五鼓時拜賀親友（赤嵌筆談）。四日，家家備牲醴，燒紙禮神，是謂「接神」（府志）。
十五夜元宵，家家門首各懸花燈。別有善歌曲者數輩為伍，制燈如飛蓋狀，一人持之前導，行遊市中，絲竹雜奏，謂之「鬧繖」。更有裝故事，向有吉事人家作歡慶歌，主人厚為賞賚。數日之間，煙花火樹，在在映帶（府志）。上元節，花燈簫鼓，鎮夜喧鬧。至二十五、六日方止。十六日，各市廛競饜酒肉，名曰「頭壓」。自是月以為常。臘月既望，踵而行之，名曰「尾壓」（赤嵌筆談）。
二月二日，社里張燈演戲，為當境土地慶壽，名曰「春祈福」（府志）。
三月三日，採鼠麴草合米粉為粿，以祀其先，謂之「三月節」（府志）。
清明祀祖先，祭掃墳墓（府志）。
四月八日，僧童舁佛，奏鼓作歌，沿門索施，謂之「洗佛」（府志）。
五月五日清晨，然稻梗一束，向室四隅熏之，用楮錢送路旁，名曰「送蚊」。午時，為小兒女結五色縷，男系左腕，女繫右腕，名曰「神鍊」（府志）。
六月一日，各家雜紅曲於米粉為丸，名曰「半年丸」（赤嵌筆談）。
七夕呼為巧節，家供織女，稱為「七星娘」。紙糊彩亭，晚備花粉香果、酒醴三牲、鴨蛋七枚、飯七碗，祭獻畢，將端陽男女所結綵縷翦斷，同花粉擲於屋上。食螺螄以為明目。黃豆煮熟，洋糖拌里，及龍眼、芋頭相贈貽，名曰「結緣」（赤嵌筆談）。
士子以七月七日為魁星誕日。是夜為魁星會，備酒肴歡飲，村塾亦然（舊郡志：莆田陳蔚臺灣竹枝詞：「家家殺狗祭魁星」，自註：「七夕，士子屠狗，取其頭以祭魁星」）。
張巡方湄詩：露重風輕七夕涼，魁星高讌共稱觴。幽窗還聽喁喁語，花果香燈祝七娘。
中秋祭當境土地，張燈演戲，與二月二日同，春祈而秋報也。士子宴讌賞月。制大月餅，名為「中秋餅」。硃書「元」字，擲四紅奪之，取秋闈奪元之兆。山橋野店，歌吹相聞，謂之「社鼓」（府志）。
重陽，童子制風箏如鳶、如寶幢、如八卦河洛圖，競於高原因風送之，以高下為勝負。夜或繫燈其上，遠望若巨星（府志）。
冬至作米丸祀先祭神，闔家食之，謂之「添歲」，即古所謂亞歲也。門扉器物，各黏一丸，謂之「餉秏」。是日長幼祀祖賀節，略如元旦（府志）。
十二月二十四日，家備茶果牲醴，印幡幢與馬儀從於楮，焚而送之，謂之「送神」。至來歲孟陬四日，具儀如前，謂之「接神」（府志）。
二十五日，各家齋戒焚香，莫敢狎褻，俗傳天神下降之日，（府志）。
除夕前數日，以各種生菜沸水泡甕中，以供新歲祭祀之用，餘則待發變後食之，名曰「隔年菜」。殺黑鴨以祭神，謂壓一歲凶事。為紙虎，口內實以鴨血或豬血生肉，於門外燒之，以禳除不祥（赤嵌筆談）。
氣候
臺僻東海隅，地勢最下，四面環海，遙隔重洋數千里，其氣候與內郡懸殊。大約暑多於寒。鐘鼎之家，狐貉無所用之。細民無衣無褐，亦可卒歲。花卉則不時常開，木葉則歷年未落。瓜蒲蔬茹之類，雖窮冬亦華秀。此寒暑之氣候不同也。春頻旱，秋頻潦，東南雲蒸則滂沱，西北密雲鮮潤澤，所以雲行雨施，必在南風盛發之時。此雨暘之氣候不同也。四時之風，南颶居多。七、八月間因風擊浪，楫摧檣傾，沙濤之聲，遠聞數百里外。曉東暮西，風之所自，與中土頓殊。此風飈之氣候不同也。且一郡之中，而窮南極北，氣候亦迥不侔。自府治至鳳山，漸南漸熱；鳳山至淡水等處，冬少朔風，土素和暖，蘊隆之氣，晝為特甚，入夜轉寒，未晡而露降，日出而霧消。自府治至諸羅、彰化，漸北漸寒。彰化至八里坌、雞籠城等處，地愈高風愈烈，寒涼愈甚。每朔風起，飛沙拔木，山嵐海氣，交釀為露，值夜霏霏如霰，村舍山林，咫尺莫辨，茅簷日高，尚溜餘滴。常陰風細雨，或驟雨如注。人日在煙霧中，瘴毒尤甚。此窮南極北之氣候不同也（郡舊志）。
臺灣環海孤峙，極東南之澳，氣候與漳、泉相似。春燠獨先，夏熱倍酷，秋多烈日，冬鮮淒風。四、五月之交，梅雨連旬，多雷電，山溪水漲。自秋及春，則有雨而無雪，多露而少霜。田禾播種以後，亦喜露而畏雨。此一郡之大概也。諸羅自半線以南，氣候同於府治，半線以北，山愈深，土愈燥，水惡土瘠，煙瘴愈厲，易生疾病，居民鮮至。雞籠社孤縣海口，北高風烈，冬春之際，時有霜雪焉。此又一郡之中而南北異宜者矣（諸羅雜識）。
廣東志云：嶺南陰少陽多，故四時之氣，闢多於闔，一歲間溫暑過半，元府常開，毛腠不掩，每因汗溢，即致外邪，蓋汗為病之媒，風為汗之本，二者一中，寒瘧相乘，其疾往往為風淫。又云：盛夏士庶出入，率以青布里頭，蓋南風為厲，一侵陽明，則病不可起。此地正相同（赤嵌筆談）。
天氣四時皆夏，恆苦鬱蒸，遇雨成秋。比歲漸寒，冬月有衣裘者。至霜霰則無有也（稗海紀遊）。（臺灣見聞錄：臺灣草木，經歲不萎，花開無節。黃巡方叔琬云：餘仲冬按部，至斗六門見桃花方盛，至笨港見人擎荷花數枝，回署見榴花照眼。張巡方湄有「真個四時皆似夏，荷花度臘菊迎年」之句）。
南北淡水，均屬瘴鄉。南淡水之瘴作寒熱，號跳發狂，治之得法，病後加謹即愈矣。北淡水之瘴，瘠黝而黃，脾泄為痞為鼓脹，蓋陰氣過盛，山嵐海霧鬱蒸，中之也深，又或睡起醉眠，感風而發，故治多不起，要節飲食、薄滋味、慎起居，使不至為所侵而已（府志）。
淡水在磺山下，日出磺氣上騰，東風一發，感觸易病。雨則磺水入河，食之往往得病。七、八月芒花飛颺入水，染疾益眾。氣候與他處迥異。秋冬東風更盛（府志）。
澎湖居大海中，地勢最下。其氣候與閩中內郡迥別。內郡春則多雨，澎則頻旱。夏日西北風則有雨。語云：夏北風，雨太公；澎則北風無雨，必待東南風方得有雨。此雨暘氣候之不同也。內郡中四季草木長青，澎則自立春至清明草芽不發，至夏方生，立秋以後草則漸黃，更無花卉。此生植之氣候不同也。內郡春風融和，夏風溫煦，秋日清肅，天高氣爽，最足宜人，冬日北風雖寒，無栗烈之威、摧折之勢。澎則春時東南風起，入人腠理，以致頭暈，土人每以青布裹頭禦之。夏日則赤日炎蒸，無高山樾蔭，暑氣襲人，與瘴癘相似，土人多嚼檳榔解之。至秋則西風時作，稍晴仍以夏日。冬日雖無祁寒，然風聲無日不聒耳，甚至飛沙走石。此寒暑之氣候也（澎湖記略）。
國朝蔡世遠再與滿總督保書
夫平臺匪易，而安臺實難。臺灣五方雜處，驕兵悍民，靡室靡家，日相鬨聚，風俗侈靡，官斯土者不免有傳舍之意，隔膜之視，所以致亂之由，閣下其亦聞之熟矣。今茲一大更革：文武之官，必須慎選潔介廉能者，保之如赤子，理之如家事，興教化以美風俗，和兵民以固地方；內地遺親之民，不許有司擅給執照，恐長其昉亂之心；新墾散耕之地，不必按籍編糧，恐擾其樂生之計；三縣縣治，不萃一處，則教養更周；南北寬闊，酌添將領，則控馭愈密。為聖天子固海外之苞桑，為我閩造無疆之厚福，惟此時可行，亦惟閣下能行之。安集之後，常懷念亂之心是區區之嫠卹也。
藍鼎元論臺疆經理書
臺灣郡縣既有城池，兵防既已周密，哀鴻安集，匪類革心，而後可施富教。而臺灣之患又不在富而在教。興學校，重師儒
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