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1 买菜小窍门
怎样选购大米
怎样选购辣椒
怎样选购豆腐干
怎样选购豆芽
怎样选购粉皮
怎样选购银耳
怎样鉴别有毒蘑菇
怎样选购八角
怎样鉴别牛奶
怎样鉴别瘟猪肉
怎样识别注水猪肉
怎样选购猪腰
怎样选购猪肝
怎样选购蹄筋
怎样识别注水鸡、鸭
怎样识别无铅皮蛋
怎样识别鲜鱼
怎样鉴别就鱼和墨鱼
怎样鉴别大小黄鱼
怎样选购鱼肚
2 洗切小窍门
巧洗蔬菜
巧除菜叶上的小虫和虫卵
怎样发粉丝
笋干的发制
玉兰片的发制
黑木耳的发制
香菇的发制
切肉的学问
剁肉丸的技巧
猪腰去异味
去牛肉膻气的办法
杀鸡的新方法
巧除鲜鱼鳞的方法
鱼胆破了怎样处理
怎样清洗带鱼
怎样洗就鱼干、墨鱼干
如何发涨就鱼和墨鱼
咸干鱼退盐返鲜方法
杀鳝鱼的妙法
取虾仁的妙法
3 烧菜小窍门
夹生饭的处理
怎样炸汤圆不崩裂
怎样蒸制表皮干硬的剩馒头
如何防止掉过水的蔬菜变色
巧除萝卜苦味
炒土豆丝的窍门
香椿宜先悼水后烹制
炒藕怎样不变黑
炒菜过程中忌加冷水
怎样炖肉味道更鲜
……
4 家庭日常菜谱
5 保健菜
6 药膳
7 家庭四季套餐
8 特色风味菜
