新编齐派食雕技法与应用

　　韩晓辉，1973年生，辽宁省阜新人，蒙古族。1993年从事烹饪行业，高级烹调师。1995年师从齐新大师（沈阳市奇新烹饪艺术学校校长、齐派食雕创始人、中国烹饪大师、首届中国烹饪世界大赛两枚金牌得主、世界级食雕大师）学习食雕技术，1997年又跟随师父张斌（沈阳军区后勤部烹饪名师）学习烹饪技术。1999年参加北京第三届烹饪大赛荣获金牌。2002年被辽宁省商业局授予“厨艺名师”称号。2003年参加第五届烹饪大赛荣获铜牌，其作品多次在《中国烹饪》、《东方美食》杂志上发表。

本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面，进行详细论述。对各种代表性作品的雕刻方法、技巧和运用范例做了较为详尽的讲解，并配以示范图解和彩色照片加以说明，由浅入深，图文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教学的精品，也有大型展台实例和组合雕、瓜雕作品赏析。真诚希望本书能成为您学习食雕技艺的参考书，成为饮食行业大、中专、职业技术学校的理想教材。