大厨请到家:家常小炒

大厨请到家:家常小炒
作 者: 甘智荣
出版社: 译林出版社
丛编项: 大厨请到家
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 家常菜谱 烹饪美食与酒
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  甘智荣,中国烹饪大师,精通粤、川、湘等菜系,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

内容简介

本书中精选了健康素菜、美味肉类、营养禽蛋和鲜美水产类共计近百道的美味小炒,详细介绍做菜所需的材料和用量,搭配细致的步骤图,就算你是新手,也可以依照步骤做出可口的菜品来。每一道菜肴还附有小贴士及制作提示,涉及如何挑选新鲜食材、所选食材的功效、如何让菜品更美味等内容,还标明了菜品的口味、适应人群和功效,让您可以快速检索出适合自己和家人的小炒来。

图书目录

你会炒菜吗

如何炒蔬菜更养生 / 6

炒肉的养生小常识 / 7

巧炒水产海鲜 / 8

第一章 健康素菜(20道)

素炒三丝 / 10

蒜蓉炒菜心 / 12

彩椒炒榨菜 / 14

清炒莴笋丝 / 16

素炒冬瓜 / 18

丝瓜炒油条 / 20

冬笋炒豇豆 / 22

青豆炒雪菜 / 24

菠萝百合炒苦瓜 / 26

彩椒炒玉米 / 28

……

第二章 美味肉类(19道)

第三章 营养禽蛋(19道)

第四章 鲜美水产(18道)

“大厨请到家”系列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

● 家常小炒

◎ 养生家常菜

◎ 最下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐