畜禽骨肉提取物生产工艺与技术

　　赵修念，男，2002年起先后在梁山天威食品有限公司、济南百泰生物科技有限公司任总工程师、技术部经理；2004年10月至2010年10月任广东汇香源生物科技股份有限公司新项目开发小组组长、高级工程师；2011年2月至2013年11月任山东聊城新恒基食品有限公司名厨世家餐饮配料分公司技术总监/项目开发工程师；2014年11月至今任青岛海蚨祥生物工程有限公司任总经理、总工程师。

本书共分九章，分别介绍了畜禽骨肉抽提物的种类（包括清汤、白汤、酶解产品）和营养，生产原料和辅料，生产工艺，生产设备，生产过程控制，产品质量检验与质量控制，在食品工业中的应用，并以范例的形式介绍了中小型生产工厂的初步设计。