简易西点(我家迷你小食谱升级版)

简易西点(我家迷你小食谱升级版)
作 者: 李敏
出版社: 广东经济出版社
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标 签: 饮食烹饪
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  ·打个蛋做35种料理·亲爱的便当:为“办公族”精选的营养美味便当(随书附送一期《贝太厨房》杂志)·烹鱼绝招(40道美味家常鱼调味秘诀)

内容简介

自制简易西点=美味+节约+生活好享受!每次吃西餐时的点心最让人动心:那秀色可餐的外观、那绝妙而又令人回味无穷的滋味——简直让人垂涎三尺,难以抗拒它的诱惑。可老是去餐厅吃又太不划算,自己又不知道怎样做,现在不用愁了,有了这本《简易西点》,你就可以自己动手做喜爱的西点了。书中介绍了40款材料易得、制作方法简单易懂的西点,除了传统的饼干外,甚至包括冰淇淋、果冻等内容。图文并茂,容易上手,心动了吗?那还犹豫什么!本书详细介绍了40款材料易得、制作方法简单易懂而又美味可口的西点,除了传统的饼干外,甚至包括冰淇淋、果冻等内容,当然,还有被誉为甜品经典的提拉米苏。现在,你可以自己动手做喜爱的西点了。

图书目录

刀工的含义和作用

刀工操作的基本要点

常用刀法的类别及操作要点

直刀法

平刀法

斜刀法

花刀法

直切/推切

拉切/锯切

压切/摇切

拍刀切/滚料切

直刀劈/跟刀劈

排斩/平刀批

推刀批/拉刀批

抖刀批/滚料批

正刀批/反刀批

推刀剞/直刀剞

食材的性能与刀法的应用

食材基本形态的切法与规格

条和丝

茸和泥

常用食材的切法与运用

猪肉、牛肉、羊肉

香芹炒肉丝

萝1、焖牛腩

生炒羊肉片

海参/黄鳝

墨鱼/鸡血、鹇血

香菇

鲜冬菇炒肉

香菇煮冬苋菜

猪肚

银丝蒸猪肚

豆腐

芙蓉煎豆腐

番茄黄豆烧豆腐

丝瓜

丝瓜瘦肉汤

草菇烧丝瓜

芹菜

芹菜炒牛肉

清炒三丁

竹笋、冬笋、毛笋

竹笋香菇汤

莲藕

姜米拌脆藕

炸酿莲藕夹

土豆

椒荷烧土豆

拔丝土豆

黄瓜

大拌老虎菜

玉子酿黄瓜

茄子

火腿炒茄瓜

胡萝卜、白萝卜

萝卜排骨丸子汤

青椒

蒜头