美食新主张(小菜&宴客菜料理)

美食新主张(小菜&宴客菜料理)
作 者: 车强
出版社: 吉林科学技术出版社
丛编项: 快乐厨房
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标 签: 其它食谱
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

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内容简介

宴客菜做出风味与特点来,不仅可以增进用餐者的感情,更是饭馆与酒店为自我形象大做宣传的时候。本书从用料的选择到烹饪方法的使用上都力求科学与新颖。如热门小菜:黑胡椒炸排骨、涮猪肉生菜色拉;配菜小菜:葱酱炸鸡、乌贼七味烧、茼蒿肉蓉色拉、豆腐番茄色拉;速简小菜:火腿酱淋小黄瓜、蒜香炒鲜虾……还准备了酒后的饭与面:烤饭团、梅香面线、辣炒乌龙面等,以及派对料理4组。尤其值得提及的是本书还举办了个小菜盛盘讲座。认真研读此书,能帮厨师不少大忙。

图书目录

小菜

热闹小菜

香酥炸鸡块

咖喱鸡

蜜汁烤排骨

黑胡椒炸排骨

鲜肉煎饺

酥炸饺子

德式香煎薯块

感牛肉薯块

炸豆腐

酥炸豆腐

串烧鸡肉

炸串

3色蘸料色拉

海鲜色拉

生腌风味烟熏鲑鱼

涮猪肉生菜色拉

涮牛肉壬生菜色拉

配菜小菜

肉类

北京风味烤鸡

葱酱炸鸡

酥炸鱼子鸡肉卷

煮鸡杂

生菜叶卷肉酱

双味鸡肉饼

云白肉

面包粉煎牛肉

海鲜

酥炸海鲜

奶油海瓜子

生烤鲔鱼

乌贼七味烧

蔬菜

马铃薯色拉

鱼子拌马铃薯

马铃薯泡菜煎饼

焗烤南瓜火腿

茼蒿肉蓉色拉

辣拌油菜乌贼

面包粉烤茄子番茄马铃薯

萝卜章鱼蒜香色拉

普罗旺斯风味香煎菇类

炸洋葱圈

豆腐

豆腐番茄色拉

香煎肉蓉豆腐

鲑鱼炒豆腐

奶油酱油煎浇油豆腐

蛋类

韭菜章鱼煎饼

酱油蛋

香烤乳酷蛋酱鸡肉串

豆芽菜蛋饼

速简小菜

酒后的饭与面

派对料理

宴客料理