食补食疗养生汤

1 膳食养生汤水先行

汤饮养生自古有之

好汤会喝才健康

2 煮汤工具介绍

厨房常用的几种锅型

根据质地，善用汤锅

3 煮汤调味有诀窍

调味的作用

不同调料，不同味道

煮汤去异味的窍门

特别的原料要特别调味

制汤用水有讲究

4 大厨教你巧煮汤

煮汤时间不宜过长

适时、适当调味

汆煮原料巧安排

脂溶性维生素原料巧利用

绿叶类蔬菜别用刀切

汤品要现制现食

巧用基本汤

利用蒸锅巧制汤

豆子冷冻煮得快

鱼头先煎汤品香

鲜鱼汤的制作技巧

咸柠檬煲汤味道佳

巧煮鲜香什锦素汤

5 选对食材煮好汤

认识五味煮好汤

把握五性煮好汤

不同食材的煲汤要领

入汤药材巧安排

蔬果汤营养丰富花样多

番茄鸡蛋汤

西蓝花浓汤/栗子白菜汤

粉丝萝卜汤/酸辣汤

丝瓜鸡蛋汤/百合芦笋汤

二冬汤/青木瓜黄豆汤

荠菜鸡蛋汤/冬瓜芥菜汤

芙蓉玉米羹/素罗宋汤

圆白菜汤/韭菜银芽汤

娃娃菜火腿汤/虾米冬瓜汤

菠菜虾皮粉丝汤/冬笋木耳汤

草菇丝瓜汤/蛋蓉菜花汤

川贝鸭梨汤/桂圆松仁汤

畜肉汤滋补保健强体魄

莲藕排骨汤

榨菜肉丝汤/苦瓜黄豆猪骨汤

莲藕猪脊骨汤/猪腰山药汤

丁香排骨汤/番茄猪肝瘦肉汤

猪小肘黄豆汤/菠菜猪血汤

排骨芋头汤/银耳香菇猪肘汤

猪蹄薏米煲/银耳木瓜排骨汤

黄花菜猪心汤/猪尾汤

紫菜肉片汤/猪腰豆腐汤

腐竹银杏猪肚汤/番茄萝卜牛腩汤

营养牛骨汤/清炖牛筋汤

牛百叶萝卜汤/牛肉蔬菜汤

酸辣牛肚汤/牛百叶白菜汤

清炖牛尾汤/薏米莲子牛肉汤

红酒牛腱汤/滋补羊肉汤

胡辣全羊汤/羊肉益智汤

冬笋羊肉煲/羊肉暖身汤

萝卜羊肉汤/菊花地黄羊腰汤

党参羊肉汤/羊肝枸杞汤

红枣木耳羊肉汤/三丝汤

禽、蛋汤食材虽小功效大

香菇鸡汤

鸡蓉玉米羹/双耳鸡翅煲

草菇鸡蛋汤/山药胡萝卜鸡汤

乌鸡玉兰补汤/银杞鸡肝汤

香菇鸡翅汤/香菇西芹鸡丝汤

银杏鹌鹑汤/枸杞乳鸽汤

芪归炖鸡汤/双冬鸡腿汤

人参鸡块汤/姜母老鸭汤

虫草全鸭汤/青萝卜老鸭汤

鸭血木耳汤/紫菜鸡蛋汤

紫菜鸡丝汤/酸菜鸭肉汤

菠菜鸽片汤

柠檬乳鸽汤/米酒银耳乳鸽汤

首乌鸡蛋汤/银耳鸽蛋汤

水产汤壮骨强身精力旺

皮蛋鱼片汤

黄芪鲫鱼汤/酸菜鱼头汤

腐竹海鲜汤/冬瓜鲫鱼汤

鲈鱼浓汤/菊花鱼片汤

鱼头豆腐汤/五彩鱼丝汤

薏米莲子鲫鱼汤/草鱼萝卜汤

三鲜鱼丸汤/三丝银鱼羹

家常鲜蟹汤/甲鱼滋肾汤

赤豆鲤鱼汤/酸辣鱿鱼汤

虾球银耳汤/大虾萝卜汤

三丝虾仁汤/虾丸荸荠汤

干贝小白菜汤/河蟹西蓝花汤

鲤鱼雪梨汤/豆芽海带汤

三鲜鱿鱼汤/奶汤海参

文蛤豆腐汤/蒜香牡蛎汤

生蚝清汤/姜汁蚌肉汤

田螺汤/香菇栗子海蜇汤

黄鳝鸡丝汤/酸菜泥鳅汤

菌、豆汤增强免疫保健康

菌菇豆腐汤

蚕豆雪菜汤/黄花菜豆腐汤

豆腐丝韭菜汤/蘑菇瘦肉汤

黄豆排骨蔬菜汤/黄豆芽紫菜汤

香菇冬瓜汤/双耳萝卜汤

奶油蘑菇浓汤

赤豆桂花汤/黑豆凤爪汤

银耳香菇汤/什锦鲜菇汤

6 应季喝汤最养生

春季喝汤升补阳气

竹荪排骨汤/白菜豆腐汤

杏仁山药汤/木耳肉丝蛋汤

春笋香菇萝卜汤

鸡丝蛋皮韭菜汤/菌子韭黄汤

鸭血豆腐汤/鸡毛菜土豆汤

夏季喝汤生津固表

番茄金针菇蛋汤/清凉瓜块鱼丸汤

苦瓜瘦肉汤/莲子豆腐汤

排骨莲藕汤/丝瓜面筋汤

秋季喝汤滋阴润燥

排骨萝卜顺气汤/参麦黑枣乌鸡汤

木瓜鲤鱼汤/香浓玉米汤

螃蟹瘦肉汤/香芋鸡汤

冬季喝汤滋补暖身

海带猪肉汤/当归黄芪乌鸡汤

羊肉清汤/咖喱牛肉汤

芋头排骨汤/八宝滋补鸡汤

7 认清体质喝对汤

热性体质汤品宜以清淡鲜香

为主

绿豆莲藕汤/冬瓜薏米瘦肉汤

姜丝鲈鱼汤/鱼丸清汤

三鲜豆腐汤/荸荠海蜇汤

寒性体质汤品宜以温热原料

为主

萝卜羊排骨汤

黄精猪肘煲/胡椒猪肚汤

白萝卜煲牛肉/山药乌鸡汤

花生红枣鸡爪汤/黄芪羊肉煲

实性体质汤品宜以平性、温性原料为主

培根白菜汤

干贝冬瓜汤/牡蛎白菜汤

冬瓜瘦肉煲/胡萝卜海带汤

苦瓜鱼片汤/白菜紫菜汤

虚性体质宜选用补气血的

8 温性食物入汤

排骨栗子汤/羊肉白萝卜汤

肉片茭白汤/芦笋玉米番茄汤

五色蔬菜汤/南瓜牛肉汤

燥性体质汤品宜以清淡原料

为主

荸荠玉米老鸭汤

肉片冬瓜汤/番茄枸杞玉米羹

莴苣凤尾菇汤/毛豆丝瓜汤

白萝卜海带汤/百梨生津汤

湿性体质汤品宜以祛湿原料为主

茯苓豆腐汤

香芋芡实薏米汤/苦瓜山药干贝汤

莲藕山药汤/百合赤豆汤

牛肉芹菜鸡蛋汤/赤豆鲫鱼汤

量身煲制养生汤

孕产妇正确喝汤补充

孕期营养

羊肉冬瓜汤/金针菇油菜猪心汤

婴幼儿选择好汤为宝宝成长助力

胡萝卜玉米浓汤

翡翠蛋羹/虾仁豆花羹

中青年多以能增强活力的食物入汤

黑木耳猪肝汤

黄豆排骨汤/山药羊肉汤

豆腐三鲜汤/南瓜牛肉汤

苋菜笋丝汤/莲藕黑豆汤

中老年健康汤品让营养吸收更均衡

苹果瘦肉汤

滑鸡片丝瓜汤/青菜豆腐茄片汤

双耳萝卜汤/番茄皮蛋汤

鸭肉紫菜汤

脑力劳动者多以健脑食物入汤

芝麻桃仁薏米汤

鱼头花生汤/海带紫菜瓜片汤

木瓜红枣莲子煲/黑木耳豆腐汤

黄鱼豆腐煲/西洋参鸡片汤

体力劳动者选择能增加热量的

汤品

红薯栗子排骨汤

莲藕红枣猪骨髓汤/牛肉蔬菜浓汤

山药百合兔肉汤/菠菜丸子汤

鲢鱼冻豆腐煲/双色老鸡汤

贫血症汤品宜增加优质蛋白原料

百味牛腩汤

菠菜猪肝汤/当归生姜羊肉汤

银耳香菇猪肘汤/猪肝番茄玉米煲

菠菜鸡煲/花生桂圆红枣汤

高血压汤品宜清淡低盐

百合鸭肉汤

芹菜叶汤/泡菜鳕鱼汤

鱼骨豆苗尖椒汤/上汤蟹煲

海带时蔬汤/银杏冬瓜汤

高脂血症汤品宜清淡、营养均衡

鲜蘑丝瓜汤

南瓜海带减脂汤/酸萝卜老鸭汤

鸽肉萝卜汤/腰花木耳汤

豆苗蛋汤/蹄筋花生汤

糖尿病宜多选用高纤维食物入汤

苦瓜豆腐汤

紫菜南瓜汤/牛肉杂菜汤

银耳南瓜汤/鲜虾莴苣汤

羊肉丸子萝卜汤/兔肉南瓜汤

肥胖病少用高热量的食物入汤

木瓜芡实枸杞汤

黑米人参鲤鱼汤/丝瓜鱼汤

黄豆芽肉丝汤/生地莲藕汤

白菜萝卜豆腐汤/西施豆腐汤

便秘宜选用水分多、油脂少的食物入汤

番茄洋葱鸡蛋汤

丝瓜火腿片汤/油菜红枣瘦肉汤

豆腐番茄汤/玉米蔬菜汤

香菇莼菜汤/白菜汤

皮肤病宜选用清热利湿的食物入汤

芹菜黄瓜素肉汤

丝瓜草菇肉丸汤/竹荪木耳汤

肝病汤品宜清淡

豆芽鸡丝汤

蹄筋花生汤/香菇鱼片汤

肾病宜选用利水的食物入汤

三丝豆苗汤

黄花苦瓜汤/牛蒡海带汤

冠心病汤品宜清淡

玉米冬瓜汤

金针黄豆排骨汤/三黄鸡薏米汤

癌症入汤食物要多样化

西蓝花鸡汤

火腿洋葱汤/菠萝苦瓜鸡汤

附录 清汤、高汤的煲制方法

何谓烹调基础汤

烹调基础汤的做法

基础汤中禽类原料的加工方法

基础素汤的种类及制法