| 作 者： | 范志红 |
| 出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 丛编项： | 餐桌上的营养学 |
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| 标 签： | 食疗 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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开篇 营养系知识ABC
1．水
2．蛋白质
3．脂类
4.碳水化合物
5．维生素
6．矿物质
7．膳食纤维
一 蔬菜——来自太阳的健康卫士
二 蔬菜的健康防病功效
1．蔬菜和膳食纤维：排毒清肠的好食品
2．蔬菜和抵抗力：维生素C保护现代人
3．蔬菜和抗氧化(1)：宝贵的多酚类物质
4．蔬菜和抗氧化(2)：类胡萝卜素的好颜色
5．蔬菜和视力：电脑一族多吃深色菜
6．蔬菜和骨骼(1)：绿叶菜居然能补钙
7．蔬菜和骨骼(2)：酸碱平衡最重要
8．蔬菜和骨骼(3)：绿叶菜里的维生素K
9．蔬菜和出生缺陷：有一种宝贝叫叶酸
10．蔬菜和慢性病：多吃菜，少生病
11．蔬菜和肥胖：吃菜多，长肉少
12．蔬菜和美容：蔬菜吃出清爽美女
三 蔬菜营养人比拼
1．谁是蔬菜中的维生素C之王
2．胡萝卜是不是胡萝卜素之冠
3．番茄的真正好处在哪里．
4．茄子为什么受表扬
5．豆类蔬菜有何出众之处
6．薯类也是健康蔬菜
7．清爽健康的萝卜
8．清香的水生佳蔬
9．调味蔬菜：既调味又“调养”
10．菌类蔬菜的健康价值
……
四 别让蔬菜中的营养溜掉
五 有关蔬菜的迷惑分析
六 常见蔬菜的营养排行榜
后记
