香辣川菜精选全集

香辣川菜精选全集
作 者: 董国成
出版社: 化学工业出版社
丛编项: 时尚美食馆
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 地方美食 烹饪/美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  董国成,自2007年根据自己多年的经验开始出专业的美食类菜谱书几十部至今,凭借着读者对我作品的喜爱和支持其销量名列排行榜,主要作品有《特色创新菜》《风味家常小炒》《吃遍南北美味菜》《呵护女性健康菜典》《煲好烫1688例》《精选家常菜1888例》《凉菜凉面1888例》《新编家常小炒》《新编家常凉拌》《新编家常汤煲》《新编过瘾川菜》《新编家常菜2》以及给多家出版社制作、拍摄菜品4000多道等,在知名餐饮杂志《中国大厨》发表多篇作品。

内容简介

本书分为经典川菜和新派川菜两大篇,满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。书中又根据原材料的不同将川菜细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类,以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程,每道菜还提供了操作关键,让读者掌握各种小窍门,材料易得,真正做到好学易做。本书还详细介绍了如何掌握川菜味道的变化、调味料的选用、火候的到位等至关重要的细节内容;以及人气火锅的神秘配方和川味小吃的制作秘籍,既全面又实用,绝对能让您成为川菜高手、川菜达人。。

图书目录

上篇

经典川菜 凉菜类 怎样才能做好川菜 西 芹 椒麻西芹 花生碎拌西芹 姜末浇芹菜 包心菜 四川泡菜 皮蛋包心拌三丁 麻酱椒油包心菜 蒜 薹 泡蒜薹 小米辣泡蒜薹 蒜薹末拌皮蛋 莴 笋 麻香莴笋 爽脆莴笋 花生酱拌莴笋 竹 笋 竹笋拌青菜 香炝竹笋 竹笋拌火腿 冬 笋 红油冬笋 脆拌冬笋 冬笋拌黑芝麻 菜 花 红油菜花 怪味火腿菜花 油泼双花 野 菜 腊肠拌野菜 红油野菜 野菜拌木耳 木 耳 水煮花生拌木耳 红肠末拌木耳 黑耳拌黄豆 豆腐干 麻辣豆干 芹菜椒油豆干 醪糟豆干 绿豆芽 糟味绿豆芽 辣妹子拌...